H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Recept naplója

2011/06/26

19:53:46, alma irta recept naplójába

Torrone pohárban mandarin szósszal

Hozzávalók:

Torrone-hoz:

350 gr mandula

100 gr mogyoró

30 gr víz

100 gr cukor

80 gr tojásfehérje

200 gr méz

hőmérő

A mandarin szószhoz:

8 db mandarin

fél citrom

2 zselatinlap

1 kanál cukor

Elkészítés:

 120 fokon kb 10 percig süssük meg a diót, mogyorót,mandulát, és tartsuk melegen a sütőbe,majd húzzuk le a gyümyölcs héját.Alacsony tűzön dolgozzunk el 30 gr vizet 100 gr cukorral,amíg el nem éri a 135 fokot, ne keverjünk rajta.Közben gőz felett verjük fel a tojásfehérjét a mézzel,segítsünk rá robotgéppel ha kell,addig verjük ,míg kemény nem lesz. A szirup kb akkor éri el a 135 fokot, mikor kemény lesz a hab, akkor keverjük össze a kettőt, majd adjuk hozzá a diót, mogyorót és a mandulát.Jól keverjük el, majd adjuk hozzá egy narancs reszelt héját és egy kis vaniliát.Dolgozzuk össze,addig,míg egy egységes anyagot nem kapunk.

Folytassuk a mandarin szósszal:

Nyomkodjuk ki a mandarin levét, az így kapott levet forraljuk fel a cukorral majd adjuk hozzá a zselatinlapokat is. Hagyjuk kihűlni. 

A torronét tegyük bele adagoló zsákba és töltsük bele a pohárba, kb 25 kis pohárat lehet ezzel a mennyiséggel megtölteni. Öntsük rá a mandarin zselét és reszeljünk a tetejére étcsokoládét. Tálalásuk tartsuk hűtőben. 

Kulcsszavak: mandarin torrrone

recept



©2009 Sarok.org

Search marketing