H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Recept naplója

2010/06/16

19:11:47, alma irta recept naplójába

Epres tiramisu

Hozzávalók:

250 gr mascarpone

100 gr porcukor

cukor

3 tojássárgája

limoncello likőr(jó,ha van krém)

250 gr eper

babapiskóta (Pavesini vagy Manner)

150 ml víz

1 citrom leve és reszelt héja

pár levél menta a díszítéshez

Elkészítés:

Válasszuk el a tojásokat a fehérjétől

A sárgáját keverjük el a porcukorral,limoncelloval és a mascarponeval

Majd tegyük egy kis időre a hűtőbe,hogy megszilárduljon.

Mossuk meg és vágjuk apró darabokra az epret,hagyjunk meg párat egészben a díszítéshez.

Az felvágott eperhez adjunk 2 kanál cukrot és egy citrom levét és reszelt héját.

Miközben az eprek pácolódnak,készítsük el a szószt.

Egy fazékba tegyünk vizet,cukrot,citromlevet,és forraljuk fel,

amikor levettük a tűzről,öntsük hozzá a limoncellot is.

Vágjuk félbe a babapiskótákat és mártogassuk bele az előbb elkészített szószunkba

tegyük bele őket egy pohárba,kb 1,5 decisbe,jól egyengessük bele őket

majd öntsünk rá egy réteg mascarpone krémet,egy adag epret

a tetejét feldobhatjuk egy félbe vágott eperrrel és mentalevéllel

Tegyük a hűtőbe,hogy összeálljon majd tálaljon.

Itt van képekbe is:

 

 

 

 

 

2009/11/19

11:27:39, alma irta recept naplójába

Narancsos-mákos tiramisù


Hozzávalók:
  • 16 db babapiskóta
  • 150 ml tej
  • 3-4 ek. Grand Marnier
  • 8 ek. narancslekvár
  • 6 ek. darált mák
  • 2 ek. porcukor
  • 250 g mascarpone
  • 4 db amaretti
  • 1 ek. narancsvirágvíz
  • kb. 1 dl tejszín
  • 2 ek. méz
  • kandírozott narancs

A mascarponében elmorzsolom az amarettit, majd hozzáadom a mézet, a narancsvirágvizet és annyi tejszínt, hogy még viszonylag sűrű maradjon.
A narancslikőrt összekeverem a tejjel, a babapiskótákat épp csak egy pillanatra belemártom, majd egyenként a pohár aljára nyomkodom. Megszórom a porcukor és a darált mák keverékével, rárakok 1 evőkanálnyi narancslekvárt, erre pedig kb. ugyanennyi mascarponekrémet. Erre megint piskóta, cukros mák, lekvár és mascarpone kerül.
A tetejét kandírozott naranccsal díszítem.

Csak készítés előtt nem jó! ;-) Közben, közvetlenül utána, egy óra múlva, másnap, és gondolom harmadnap is isteni - már ha valakinél marad harmadnapra...

 

Kulcsszavak: mák narancs tiramisu

2006/08/26

Tiramisu (hópihének szeretettel)

13:05:33, palanta irta recept naplójába
Hozzávalók:
4 tojás
3 csomag vaníliás cukor (nem szarozunk a mércikézéssel)
3 evőkanál cukor
50 dkg Mascarpone
1 kupica konyak (mi rumot is használunk)
kb. 30 db babapiskóta (itthon, kint rendesen sütögettünk előtte)

a babapiskóta ázatásához:
1,5 dl erős feketekávé
1,5 kanál cukor
1 kupica konyak
a tetejére:
2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:
A tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra keverjük, a krémsajtot hozzáadjuk, majd a konyakkal ízesítjük. A tojások fehérét kemény habbá verjük, és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A babapiskóta áztatásához a kávét a cukorral meg a konyakkal (rummal) összekeverjük. A piskóták felét egyesével néhány másodpercre beleforgatjuk (tényleg csak annyi, hogy berak, fordít, és kivesz), majd amikor megszívták magukat, egy sorban tálba rakosgatjuk. A fele krémet egyenletesen rásímítjuk, és a maradék piskótát - áztatás után - rárakosgatjuk. A maradék krémet a tetejére meg az oldalára kenjük, végül kakaóport szitálunk rá. Hűtőszekrényben legalább fél órán át állni hagyjuk.

én néha szoktam erős kakaóba is áztatni, mert nem szeretem a kávét, illetve gyümölccsel, mazsolával bolondítani, az sem rontja el.

az ügyesebbeké úgy áll, mint a cövek, az enyém kissé a pudinghoz hasonló, de állítólag finom...gyanítom, hogy ők tesznek zselatint is a krémbe.
Kulcsszavak: tiramisu

recept



©2009 Sarok.org

Search marketing