H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Recept naplója

2011/07/06

20:27:37, alma irta recept naplójába

Tintahal sütőlapon

Hozzávalók 4 személyre:

 16 db tinthal

100 ml extraszűz olivaolaj

2 kanál fokhagymás olaj

5 db kapribogyó

2 szelet szardella

10 olivabogyó

1 csokor petrezselyem

fél citrom

fél narancs

só,bors

Elkészítés: 

Ha nem pucolt tintahalat vettünk, akkor pucoljuk meg, kb.így: Fogjuk meg a hal csápos fejét, és óvatosan „érzéssel” húzzuk ki a tömlőből. Ha kellően óvatosak voltunk, szépen egyben kijön a halból minden, amire nem lesz szükségünk. (belső szervek, tintazsák) Ha beszakítottuk, akkor sincs baj, kézzel ki lehet szedegetni azt a fehér valamit. Húzzuk még ki a testből az átlátszó, műanyagra hasonlító kopoltyút is. Nézzük meg, egyben jött-e ki, ha nem ez után is kutakodjunk. Folyó víz alatt mossuk ki a tömlőt. A fejről, a szemek fölött közvetlenül, vágjuk le a karokat. A fejet kidobhatjuk. A karok közepén találunk egy kis kemény dudort, ez a szája a jószágnak. Ezt is távolítsuk el. (kézzel)

A szósz elkészítése:

A mártáshoz egy turmixgépbe öntsük bele az olivaolajat, a fokhagymás olajat, dobáljuk bele a kapribogyót, olivabogyót, citrom és a narancs levét, a petrezselymet és a szardellát. Sózzuk, borsozzuk és turmixoljuk le,majd tegyük félre.

A beolajozott sütőlapra helyezzük rá a tintahalakat, és mindkét oldalát süssük 3-4 percig.Amikor megsült, locsoljuk le az előre elkészített szósszal és tálaljuk. 

Kulcsszavak: tintahal

2010/07/30

15:51:09, alma irta recept naplójába

Töltött tintahal

Hozzávalók 4 személyre:

800 gr tintahal (kalamarit kedden és szerdán lehet venni frissen a csarnokba)

4 szardella filé

1 gerezd fokhagyma

80 gr zsemlemorzsa

1 csokor petrezselyem

száraz fehér bor

extraszűz olivaolaj,só,bors

Elkészítés:

A tintahalakat megtisztítjuk, a fejrészt óvatosan húzzuk ki a halból.A fejet behasítjuk, ezután a szemet és a száját eltávolítjuk, a tiszta fehér

fejrészt és a  a lábacskákat félretesszük, a hal tömlőjét jól kimossuk.

A hal lábacskáit gyúrjuk össze a felvágott fokhagymával,petrezselyemmel, szardellával és a zsemlemorzsával.

Locsoljuk meg olivaolajjal, sózzuk, borsozzuk és jól keverjük össze.

Töltsük bele a halba,kb. a 3/4-ig, majd egy fogpiszkálóval zárjuk le .

Tegyük őket egy jénaiba, böködjük meg 2-3 helyen fogpiszkálóval, hogy sütés közben ne pukkadjon ki és ne folyjon ki a töltelék.

Locsoljuk le egy pohár száraz fehér borral és 180 fokon süssük kb.40 percig.

Melegen tálaljuk főtt vagy tepsis krumplival.

Kulcsszavak: szardella tintahal

2010/07/19

18:19:50, alma irta recept naplójába

Bazsalikomos-tintahalas lasagne saláta

Hozzávalók 4 személyre:

300 gr lasagne tészta

30 gr tintahal

1 maroknyi fekete olivabogyó

félkemény sajt

paradicsom

2 kanál zöld pesto

bazsalikom

Elkészítés:

 A tintahalat tegyük vízzel teli fazékba,adjuk hozzá a bazsalikomleveleket is és főzzük puhára.

Egy tálba tegyük a megfőtt lasagne lapokat és keverjük el a pestoval.

Majd adjuk hozzá a többi hozzávalót is.

A tintahal csíkokat,a kockára vágott sajtot,fekete olivabogyót,felvágott paradicsomot.

Pihentessük egy kicsit és tálaljuk.

Tálalásnál locsoljuk meg olivaolajjal és szórjuk meg még bazsalikommal.

2010/01/19

16:06:16, alma irta recept naplójába

tintahalas rizotto

hozzavalok 4 szemelyre:

300 gr rizs 

200 gr tintahal

2 zacsko szepiafestek(lehet venni a csarnokba)

fel lilahagyma

1 gerezd fokhagyma

2 kaveskanal suritett paradicsom

fel pohar szaraz feher bor

fel liter anizslikor

6 kanal olivaolaj

petrezselyem,so,bors

elkeszites:

miutan jol megmostuk,megtisztitottuk a tintahalat,vagjuk fel darabokra

egy serpenyoben lassu tuzon fonnyasszuk meg a felvagott hagymat

olivaolajon a petrezselyemmel es a fokhagymaval

adjuk hozza a tintahalat es a paradicsomsuritmenyt es fozzuk egyutt 1-2 percig

ontsuk a tintahalhoz a feherbort is,es fel pohar meleg vizet

es lassu tuzon gyakran kevergetve fozzuk kb.20 percig

kozben oldjuk fel a szepiafesteket az anizslikorben

20 perc leteltevel keverjuk hozza a kikevert folyadekunkat is,sozzuk ha kell

es magasabb langon forraljuk fel

majd adjuk hozza a rizst ,alacsony langon fozzuk,adjunk meg hozza vizet

ha tul szaraznak talaljuk

kb 15 percig fozzuk a rizst

vegen borsozzuk es ha akarunk, reszelhetunk a tetejere egy kis citromhejat is

 

 

 

 

 

Kulcsszavak: risotto tintahal

recept



©2009 Sarok.org

Search marketing