Vaníliás rákfarok sáfrányos thai rizzsel
Hozzávalók 4 személyre:
A rákfarokhoz:
16/20 db pucolt rákfarok olivaolajban
fél pohár száraz fehér bor
kakukkfű, só
1/3 vaníliarúd
A szószhoz:
20g 70%-os étcsokoládé durvára törve
2 kisebb hagyma
fél kanál paradicsompüré
só, extraszűz olivaolaj
zöldségleves
A rizshez:
160 gr thai rizs
sáfrány
olaj a keveréshez
Elkészítés:
A szósz:
Pucoljuk meg és vágjuk apróra a hagymát, olivaolajon fonnyasszuk meg és adjunk hozzá egy kanálnyi zöldséglevest. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a csokoládét.Hagyjuk, hogy elolvadjon, öntsünk hozzá még egy kis levest ha szükséges. Tegyük át a kapott elegyet egy turmixgépbe és turmixoljuk le majd tartjuk melegen.
A rizs: Tegyük fel főni a rizst, mikor már félig megfőtt adjuk hozzá a sáfrányt és pár csepp olivaolajat, majd sózzuk meg.
A rákfarokhoz:
Miközben fő a rizs, egy serpenyőben olivaolajon pirítsuk le a rákfarkincákat, ízesítsük meg a fehér borral, sózzuk, adjuk hozzá a kakukkfüvet és a vaníliarúdból késsel kikapargatott magokat.Mikor lepirult és összeértek az ízek vegyük le a tűzről. Tálalásnál a rizst díszíthetjük vaníliarúddal, a rákfarkincák köré pedig locsoljuk az elkészített csokiöntetet.
