Szardellás kuszkusz
Hozzávalók 4 személyre:
150 gr kuszkusz
200 gr szardella
2 cukkini
1 paradicsom
300 gr víz
1 citrom
félé lime
1 pohár extraszűz olivaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
só ,bors
Elkészítés:
A szardellát, ha még nincsen megtisztítva, tisztítsuk meg.
Közben készítsük el a pácot.A citrom és a lime kifacsart levét és lereszelt héját keverjük el a megpucolt apróra vágott fokhagymával, fél kanál
sóval és fél pohár extraszűz olivaolajjal.
Tegyük bele a pácba a szardellát, fedjük le a tetejét fóliával és tegyük be a hűtőbe 4-5 órára.
Az egyik cukkinit hosszában vágjuk fel vékony szeletekre, sózzuk, locsoljuk meg olivaolajjal és mindkét oldalát süssük át,kb 3 percig.
Egy fazékban forraljunk fel vizet egy kis sóval és extraszűz olivaolajjal.
Amikor felforrt, vegyük le a tűzről, öntsük bele a kuszkuszt és hagyjuk,hogy megdagadjon, ami körülbelül 5 perc.
Öntsük bele egy tepsibe, egyengessük el egy villával és hagyjuk kihűlni.
Ezután szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és apró kockára vágott paradicsommal és locsoljuk meg extraszűz olivaolajjal.
A másik cukkinit vágjuk apró darabokra, főzzük 5 percig forró,bő,sós vízben, majd turmixoljuk le néhány levél petrezselyemmel és pár
kanál olivaolajjal.
Az összerakáshoz használhatunk segítségként pogácsaszaggatót,hogy szépen megálljon benne a kuszkusz.
Tehát a tányér közepére helyezzünk egy adag kuszkuszt, arra tegyünk egy grillezett cukkinit és fedjük le szardellával és csepegtessünk rá a
pácléből is.
Tegyünk rá egy kávéskanálnyit a kockára vágott paradicsomból és sózzuk meg.
Az egészet pedig öntsük le cukkini krémmel.
