H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Recept naplója

2011/07/04

20:53:36, alma irta recept naplójába

'Danubio classico'

Hozzávalók:

500 gr liszt

3 tojás

50 gr vaj

50 gr zsír

12 gr élesztő

200 gr tej(vagy kevesebb,attól függ,mennyit szív fel a liszt)

10 gr só

1 kiskanál méz

Főtt sonka

szalámi

krémsajt

szardella filék

Elkészítés:

Gyúrjuk össze a 100 gr lisztet 60 gr tejjel és az abban oldott élesztővel és egy teáskanál mézzel és hagyjuk kelni kb 3/4 órát.Egy tojás sárgáját válasszunk el a fehérjétől és tegyük félre. A tojássárgáját és még 2 tojást keverjünk el a maradék liszttel. Amikor a tészta megkelt, adjuk hozzá a liszttel elkevert tojásokat a maradék tej hozzáadásával.Amikor a tészta elkezd megkötni, adjuk hozzá a vajat, a zsírt és a sót. Takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk ,hogy háromszorosára duzzadjon(ez kb 2 óra). Amikor megduzzadt, formáljunk belőlük kb. 30 gr.-os pogácsákat.Tegyük bele a sonkát, sajtot, és egy darabka szardellát, a másik gombócba pedig szalámi, kockára vágott sajtot, vagy ami tetszik.Zárjuk le a gombocókat, tegyük sütőpapírra és hagyjuk még kelni egy kicsit. Verjük fel egy kicsit a tojásfehérjét és kenjük meg vele a tészták tetejét. Szórjuk meg a tetejét szezámmaggal és 180-190 fokon süssük 35 percig. 


Kulcsszavak: kelttészta sajt sonka

2010/09/10

15:29:22, alma irta recept naplójába

Rusztikus sertéstekercs

Hozzávalók:

pár szelet kikloffolt hússzelet

pár szelet pármai sonka

pár szelet sajt

1 gerezd fokhagyma

rozmaring

mustár

extraszűz olivaolaj

Elkészítés:

A kikloffolt hússzeletbe helyezzük a sonkát, sajtot, rozmaringot, tekerjük fel,erősítsük meg fogpiszkálóval.

Serpenyőben olivaolajon fokhagymával pirítsuk meg, közben adjunk hozzá egy kávéskanál mustárt, süssük még 2 percig ,majd tálaljuk.

Kulcsszavak: sertés sonka

15:04:17, alma irta recept naplójába

Töltött Focaccia

Hozzávalók:

300 gr vízy

200 gr liszt

200 gr durumliszt

50 gr '0' típusú liszt

1 mozzarella

4 szelet főtt sonka

só, extraszűz olivaolaj, bors

fél élesztő

Elkészítés:

 Gyúrjuk össze a tészta alapanyagait,(liszteket,vizet,kis sót,élesztőt) és hagyjuk kicsit kelni.

Nyújtsuk a tésztát, és pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral szaggassuk ki.

A közepére  tegyünk egy darabka mozzarellát, sonkát, és félhold alakban zárjuk le. A tetejét villával bebordázhatjuk.

Szórjuk meg a tetejét sóval,borssal,locsoljuk meg egy kis olivaolajjal és 200 fokon süssük, amíg aranybarna nem lesz a teteje.

Kulcsszavak: focaccia sonka

2010/08/28

19:05:21, alma irta recept naplójába

Szárított paradicsomos levelestészta

Hozzávalók:

500 gr levelestészta

100 gr főtt sonka

200 gr sajt

szárított paradicsom darabokra vágva

vaj

Elkészítés:

A tésztát vágjuk 3 részre és nyújtsuk ki.

Kivajazott tepsibe tegyük az egyik kinyújtott tésztát.Szórjuk meg főtt sonkával és szárított paradicsom darabokkal, majd tegyük rá a másik bevajazott tésztalapot.Erre helyezzük a nagyon vékony szeletekre vágott sajt szeleteket.Az egészet pedig zárjuk le a megmaradt tésztalappal.Vajazzuk be a tetejét és tegyük be a sütőbe 170 fokon sülni 30 percre.

2010/08/07

18:03:16, alma irta recept naplójába

Mentás kuszkusz sonkával-sárgadinnyével

Hozzávalók 2-3 személyre:

200 gr kuszkusz

2 szelet sárgadinnye

6 szelet sonka

4 levél menta

vörösborecet

víz,, só

extraszűz olivaolaj

A kuszkuszt főzzük 5 percig,ugyanannyi vízzel,mint a kuszkusz egy kanál olivaolajjal és sóval.

Jól keverjük el sóval és a mentalevelekkel.

Közben egy serpenyőben pirítsuk le 2 szelet sonka mindkét oldalát,hogy jó ropogós legyen.

Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk le a kuszkuszt is, kézzel készítsünk hamburger formákat pirítsunk le,vagy szaggasuk ki

pogácsaszaggatóval,ha szebb formára vágyunk.

Vágjuk fel a sárgadinnyeszeleteket,locsoljuk meg olivaolajjal és borsozzuk meg.

Vágjuk fel vékony csíkokra a másik 4 szelet sonkát.

Helyezzünk a tányér közepére egy réteg kuszkuszt, arra a dinnye darabokat,a sonkacsíkokat,2 levél mentát, pár csepp vörösborecetet.

Aztán újra egy réteg kuszkuszt,rá a dinnyét,a pirított sonkát,mentát és végül újra pár csepp vörösborecetet.

Frissen tálaljuk.

2010/08/06

17:42:23, alma irta recept naplójába

Gombás-túrós gombóc füstölt sonkával

Hozzávalók 4 személyre:

500 gr túró

200 gr vargányagomba

100 gr szárazgomba

160 gr füstölt sonka

1 hagyma

4 tojássárgája

2 egész tojás

extraszűz olivaolaj

50 gr vaj

100 gr reszelt parmezán

150 gr zsemlemorzsa

100 gr liszt

snidling

só,bors

Elkészítés:

A szárazgombát melegvízben áztassuk be,kb 30 percig,majd szűrjük le.

Vágjuk fel apró darabokra.

A vizet amiben áztattuk ne öntsük ki,jó lesz majd abban kifőzni a golyókat.

A beáztatott, felvágott gombát kevés olajjal tegyük egy serpenyőbe és pirítsuk meg vékonyra vágott hagymával,sóval,borssal.

A vargányát mossuk meg és vágjuk fel apró darabokra.

Sózzuk, borsozzuk és serpenyőben pirítsuk meg vajon.

Egy másik serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg a kockára vágott sonkát.

Egy tálba dolgozzuk össze a túrót, a zsemlemorzsát,tojásokat, parmezánt és a lepirított szárazgombát.Sózzuk,borsozzuk.

Addig gyúrjuk amíg homogén állagú nem lesz.

Formázzunk belőle kis dió nagyságú golyókat és forgassuk meg egy kilisztezett tálba.

Forraljuk fel a vizet,amiben a szárított gombát áztattuk és főzzük ki benne a golyókat.

Kb.2-3 perc alatt megfő.

Csepegtessük le és tegyük a golyókat a vargányagombás serpenyőbe.

Tálalásnál szórjuk meg a pirított sonkával és az apróra vágott snidlinggel.

 

 

 

Kulcsszavak: gomba polpette sonka túró

2010/06/08

16:42:51, alma irta recept naplójába

 Palermoi tekercs

hozzavalok 8 tekercshez

8 vekony szelet hus

4 szelet szenyakenyer

1-2 kanal reszelt sajt

8 szelet sajt(provola kellene de az ugyse lesz)

4 szelet fott sonka

fenyomag

mazsola

mentalevel vagy petrezselyem

paradicsompure

1gerezd fokhagyma

1 hagyma

baberlevel(ez nem kotelezo)

so,bors,zsemlemorzsa

olaj,fogpiszkalo

Hozzavalok a krumplisalatahoz

600 gr ujkrumpli

2 lilahagyma

koktelparadicsom

so,bors,olivaolaj,feherbor ecet

Hol is kezdjuk,kezdjuk a salataval

pucoljak meg a hagymakat ,vagjuk fel es sozzuk meg(2 kanal so),hogy megpuhuljon

ez alatt a feloracska alatt tegyuk fel foni a krumplit,majd hagyjuk kihulni

a hagymarol mossuk le a sot

pucoljuk meg a krumplit,karikazzuk fel 

salatas talba tegyuk bele a krumplit,a koktelparadicsomot,hagymat,sozzuk,borsozzuk,locsoljuk meg par kanal olivaolajjal es es egy kis feherbor ecettel.majd tegyuk be a hutobe,hagyjuk osszeerni

most johetnek a tekercsek

serpenyoben kozepes langon olivaolajon fokhagymaval piritsuk ossze a hozzavalokat a toltelekhez

a felapritott kenyerbelet,mazsolat,fenyomagot es a paradicsompuret,mentalevelet,vagy petrezselymet,

a reszelt sajtot,sozzuk,borsozzuk es addig hagyjuk a tuzon amig szep szine nem lesz.

vegyunk egy szelet hust tegyunk ra fel szelet fott sonkat,egy szelet sajtot,es egy kanal kenyeres fenyomagos tolteleket,amit lepiritottunk a serpenyobe

finoman tekerjuk fel a hust,jol zarjuk le a ket veget is

osszetuzhetjuk fogpiszkaloval is

vagjuk fel a hagymat 4 reszre e egy reszet adjuk a zsemlemorzsahoz,a masikat tegyuk felre,kell majd a baberleveles trukkhoz

forgassuk meg a zsemlemorzsaban a hustekercseket

egy szelet hagymat  egy baberlevellel tuzzunk fogpiszkaloval a hushoz

majd tegyuk a tepsibe es sussuk 180 fokon kb 20 percig

jol figyeljunk a sutesre,mert a hus gyorsan kiszarad

 meg melegen,a krumplisalataval talaljuk 

 

2009/12/04

15:18:03, alma irta recept naplójába

 tejszines fott sonkas palacsinta

a palacsintahoz:

4 tojas

2 pupozott kanal liszt

fel liter tej

so

a toltelekhez:

besamel szosz (10 gr vaj,fel liter tej,2 kanal liszt,szerecsendio)

100 gr fott sonka(pragai)

200gr tejszin vagy mozzarella

szerecsendio,parmezan,

fel hagyma

fel pohar szaraz feher bor

keszitsuk el a palacsinta tesztat,es tegyuk be a hutobe egy oracskara

kozben morzsoljuk szet a sonkat,piritsuk meg serpenyobe a felvagott hagymaval egyutt

amikor kezd ropogossa valni ,ontsuk ra a feher bort,fozzuk tovabb amig pures nem lesz es keverjuk ossze a besamellel

reszeljuk ra szerecsendiot ha a besamelbe nem tettunk

sussuk ki a palacsintakat

egy kor alaku tepsibe tegyunk egy kanalnyi sonkas besamell szoszt,egyengessuk el

helyezzunk ra egy palacsintat

ontsuk ra tejszint vagy a kockara vagott mozzarellat es parmezant

takarjuk le egy ujabb palacsintaval

es folytassuk addig amig  el nem fogynak az alapanyagok

a tetejet besamellel es parmezannal fedjuk be 

180 fokon 15 percig sussuk

 

 

 

 

 

Kulcsszavak: besamel palacsinta sonka

2009/11/20

09:44:57, alma irta recept naplójába

Narancsos mafaldine édesköménnyel és sonkával

Nem csak vízzel főz az ember - milyen igaz!:), néha naranccsal is. A tésztát narancslével dúsított vízben főztem ki, ettől teltebb sárga színe lett. Aki gondolja, pici sáfrányt is tehet a főzőlébe, bár szerintem fölösleges. A nagyon finom narancsos léből később levest főztem, szóval ki ne öntsük, tegyük hűtőbe, jól fel lehet hasznosítani.
Sonka helyett füstölt lazaccal is remek.

Narancsos mafaldine édesköménnyel és sonkával
(Mafaldine all'arancia con finocchio e prosciutto crudo)

A tésztához
180 g mafaldine (vagy egyéb szélesmetélt)
kb. 1,2 l narancslé (frissen facsart vagy 100%-os)
1 l víz

1 tk só
A mártáshoz
1 ek olívaolaj
1 tk vaj
2 db salotta
1 db kisebb vagy ½ nagyobb édeskömény
4 maréknyi ( kb. ¼ fej) radicchio, csíkokra vágva
kevés tésztafőzővíz
60-80 g levegőn szárított sonka (vagy füstölt lazac)
édeskömény zöldje

1.

Az édesköménynek levágom a talpát és megtisztítom a külső levelétől, majd egész vékony csíkokra vágom. A radicchiot szintén megmosom és a leveleit felcsíkozom.
2.
Egy lábasban felhevítem az olajat és a vajat (csak olaj is jó lesz) és beleteszem a felvágott salottát vagy hagymát. Ha kissé megpuhult, beleteszem az édesköményt és ropogós-puhára párolom. Picit sózom és borsozom, majd fél percre rádobom a radicchiot is. Ezzel már ne pirítsuk, mert hamar elveszti a színét és az állagát.
3.
Közben egy nagyobb lábasban felteszem a sós vizet és a narancslevet forrni és jó 5-10 percre hagyom, hogy kissé beredukálódjon. Al dente kifőzöm benne a tésztát. A mártáshoz keverek egy kevés főzőlevet, hogy folyósabb legyen és kiemelem a tésztát. (A kb. 1 liternyi narancsos főzőlevet ki ne öntsük, később főztem vele. Folyt, köv.) Összeforgatom a mártással, tányérokra szedem, majd rádobom a csíkozott sonkát és az édeskömény zöldjét.

 

 

Kulcsszavak: narancs sonka tészta

2009/11/09

17:18:26, alma irta recept naplójába

kandirozott narancsos csirketekercs

hozzavalok 4 szemelyre

4 szelet csirkemell file

4 szelet fott sonka

1 narancs

3-4 kanal balzsamecet

kakukkfu

150 gr zeller,sargarepa,hagyma felkockazva

1 kanal cukor

extra szuz oliva olaj

dionyi vaj

so,bors

a narancs hejat vagjuk fel vekony csikokra

tegyuk bele egy labasba hideg vizzel

varjuk meg amig felforr,es csepegtessuk le

ismeteljuk meg a muveletet meg ketszer haromszor

aztan tegyuk egy serpenyobe dionyi vajjal meg egy kis cukorral

mielott el nem kezd karamellizalodni,izesitsuk meg a balzsamecettel

sozzuk es borsozzuk be a csirkemelleket

helyezzuk ra a sonkat,meg nehany csik karamellizalt narancshejat

tekerjuk fel es kotozzuk ossze

es egy serpenyoben olivaolajjal kakukkfuvel zellerrel repaval hagymaval piritsuk meg

adjunk hozza meg egy kis balzsamecetet

kozepes langon gyakran forgatva sussuk amig jol at nem sult lesz a hus

szedjuk le rola a madzagot,es vagjuk szeletekre

talaljuk kore a zoldsegeket is

 

 

 

 

 

 

Kulcsszavak: csirke narancs sonka

recept

< <


©2009 Sarok.org

Search marketing