Recept naplója

'Danubio classico'

Hozzávalók:

500 gr liszt

3 tojás

50 gr vaj

50 gr zsír

12 gr élesztő

200 gr tej(vagy kevesebb,attól függ,mennyit szív fel a liszt)

10 gr só

1 kiskanál méz

Főtt sonka

szalámi

krémsajt

szardella filék

Elkészítés:

Gyúrjuk össze a 100 gr lisztet 60 gr tejjel és az abban oldott élesztővel és egy teáskanál mézzel és hagyjuk kelni kb 3/4 órát.Egy tojás sárgáját válasszunk el a fehérjétől és tegyük félre. A tojássárgáját és még 2 tojást keverjünk el a maradék liszttel. Amikor a tészta megkelt, adjuk hozzá a liszttel elkevert tojásokat a maradék tej hozzáadásával.Amikor a tészta elkezd megkötni, adjuk hozzá a vajat, a zsírt és a sót. Takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk ,hogy háromszorosára duzzadjon(ez kb 2 óra). Amikor megduzzadt, formáljunk belőlük kb. 30 gr.-os pogácsákat.Tegyük bele a sonkát, sajtot, és egy darabka szardellát, a másik gombócba pedig szalámi, kockára vágott sajtot, vagy ami tetszik.Zárjuk le a gombocókat, tegyük sütőpapírra és hagyjuk még kelni egy kicsit. Verjük fel egy kicsit a tojásfehérjét és kenjük meg vele a tészták tetejét. Szórjuk meg a tetejét szezámmaggal és 180-190 fokon süssük 35 percig. 

Szárított paradicsomos levelestészta

Hozzávalók:

500 gr levelestészta

100 gr főtt sonka

200 gr sajt

szárított paradicsom darabokra vágva

vaj

Elkészítés:

A tésztát vágjuk 3 részre és nyújtsuk ki.

Kivajazott tepsibe tegyük az egyik kinyújtott tésztát.Szórjuk meg főtt sonkával és szárított paradicsom darabokkal, majd tegyük rá a másik bevajazott tésztalapot.Erre helyezzük a nagyon vékony szeletekre vágott sajt szeleteket.Az egészet pedig zárjuk le a megmaradt tésztalappal.Vajazzuk be a tetejét és tegyük be a sütőbe 170 fokon sülni 30 percre.

Hagymával-sajttal töltött tésztatekercs

Hozzávalók 4 személyre:

1-2 nagyobb hagyma

1 csomag rétestészta lap

6 szelet szendvicskenyér

3 kanál tej

50 gr parmezán

50 gr kecskesajt

1 tojás

petrezselyem apróra vágva

extraszűz oliaolaj

1 cukkini

só,bors,szerecsendió

Elkészítés:

Pucoljuk meg  hagymát, és metszük be a közepéig

Vágjuk le a tetejét meg az alját is és forró vízben főzzük kb.25 percig.

Csepegtessük le és várjuk meg amíg kihűl.

Egy tálba keverjük el az apróra vágott szendvicskenyeret,a tojással,tejjel,

reszelt parmezánnal és kecskesajttal,egy jó csokornyi apróra vágott petrezselyemmel.

Sózzuk, borsozzuk és reszeljünk hozzá szeresendiót.

A hagymákat szedjük szét leveleire,

Ezekbe töltsük bele az előre elkészített sajtos töltelékünket.

vagy egyszerűen csak gyúrjuk össze a hagymával .

Nyújtsuk ki a rétestésztát és vágjuk fel 3 centis csíkokra.

Töltsük bele a hagymás tölteléket, tekerjük fel.A tepsit béleljük ki sütőpapírral,

a tekercsek tetejét bekenhetjük tejjel ha szeretnénk.

200 fokon süssük kb.15 percig.

Vékonyra vágott cukkinit olivaolajon pirítsuk meg, mindkét oldalán.

Az elkészült, töltött tekercseket ezen a cukkini ágyon tálaljuk.

 

Curry-s fürjtojás

Hozzávalók:

12 db fürjtojás

50 gr kecskesajt

extraszűz olivaolaj

curry

Elkészítés:

 Egy fazékban főzzük meg a tojásokat forrástól számítva kb 4 percig.

amikor megfőtt,engedjünk rá hidegvizet,majd mikor már langyos,

pucoljuk meg és vágjuk ketté a tojásokat.

Szedjük ki a sárgáját és keverjük el a sajttal és a curry-vel.

Curry-ből annyit tegyünk amennyit gondolunk,ízlés szerint.

Töltsük vissza a tölteléket a tojásokba

locsoljuk meg olivaolajjal és tálaljuk.

 

 Palermoi tekercs

hozzavalok 8 tekercshez

8 vekony szelet hus

4 szelet szenyakenyer

1-2 kanal reszelt sajt

8 szelet sajt(provola kellene de az ugyse lesz)

4 szelet fott sonka

fenyomag

mazsola

mentalevel vagy petrezselyem

paradicsompure

1gerezd fokhagyma

1 hagyma

baberlevel(ez nem kotelezo)

so,bors,zsemlemorzsa

olaj,fogpiszkalo

Hozzavalok a krumplisalatahoz

600 gr ujkrumpli

2 lilahagyma

koktelparadicsom

so,bors,olivaolaj,feherbor ecet

Hol is kezdjuk,kezdjuk a salataval

pucoljak meg a hagymakat ,vagjuk fel es sozzuk meg(2 kanal so),hogy megpuhuljon

ez alatt a feloracska alatt tegyuk fel foni a krumplit,majd hagyjuk kihulni

a hagymarol mossuk le a sot

pucoljuk meg a krumplit,karikazzuk fel 

salatas talba tegyuk bele a krumplit,a koktelparadicsomot,hagymat,sozzuk,borsozzuk,locsoljuk meg par kanal olivaolajjal es es egy kis feherbor ecettel.majd tegyuk be a hutobe,hagyjuk osszeerni

most johetnek a tekercsek

serpenyoben kozepes langon olivaolajon fokhagymaval piritsuk ossze a hozzavalokat a toltelekhez

a felapritott kenyerbelet,mazsolat,fenyomagot es a paradicsompuret,mentalevelet,vagy petrezselymet,

a reszelt sajtot,sozzuk,borsozzuk es addig hagyjuk a tuzon amig szep szine nem lesz.

vegyunk egy szelet hust tegyunk ra fel szelet fott sonkat,egy szelet sajtot,es egy kanal kenyeres fenyomagos tolteleket,amit lepiritottunk a serpenyobe

finoman tekerjuk fel a hust,jol zarjuk le a ket veget is

osszetuzhetjuk fogpiszkaloval is

vagjuk fel a hagymat 4 reszre e egy reszet adjuk a zsemlemorzsahoz,a masikat tegyuk felre,kell majd a baberleveles trukkhoz

forgassuk meg a zsemlemorzsaban a hustekercseket

egy szelet hagymat  egy baberlevellel tuzzunk fogpiszkaloval a hushoz

majd tegyuk a tepsibe es sussuk 180 fokon kb 20 percig

jol figyeljunk a sutesre,mert a hus gyorsan kiszarad

 meg melegen,a krumplisalataval talaljuk 

 

piritos kecskesajttal,karamellizalt almaval,rozmaringgal

hozzavalok

kecskesajt vagy mas erosebb izu lagy sajt

 alma (ket szeletre van szukseg egy szenyora)

bagett tipusu kenyer szeletekre vagva,megpiritva

rozmaring,mez

elkeszites:

hamozzuk meg az almat,vagjuk 4 fele

majd vagjuk vekony szeletekre

es tegyuk kivajazott sutobe

keverjuk ossze a mezet a rozmaringgal es csepegtessuk az alma szeletekre

elomelegitett sutobe 175 fokon sussuk kb 10 percig amig az almak aranybarnak nem lesznek

szeleteljuk fel a sajtot is es tegyuk a piritosra

a sajtra pedig az almat aminek tetejen  mazat kepez a mez es a rozmaring.