H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Recept naplója

2011/05/07

18:01:59, alma irta recept naplójába

Rebarbara mousse eperrel és fehércsokival

Hozzávalók:

A rebarbara püréhez:

250 gr rebarbara

40 gr cukor

A mousse-hoz:

200 gr rebarbara püré

20 gr cukor

2 lap zselatin

200 gr  felvert tejszín

Az eperzseléhez:

200 gr összeturmixolt eper

50 gr cukor

2 lap zselatin

Fehér csokis Chantillyhoz:

150 gr fehér csoki

300 gr tejszín

pisztácia a díszítéshez

 Elkészítés:

Készítsük el a pürét. Vágjuk a rebarbarát apróra, keverjük el a cukorral, tegyük be egy sütőedénybe és 180 fokon süssük kb. 15 percig, lágynak kell lennie, anélkül,hogy elveszítené a formáját. Turmixoljuk le a rebarbarát még melegen püré állagúra, majd hagyjuk kihűlni. Áztassuk be a zselatint hideg vízben.A püré felét melegítsük fel a cukorral, adjuk hozzá a zselatint és a maradék rebarbara pürét, gyakran kevergessük,hogy megakadályozzuk a zselatin megszilárdulását.Amikor a püré kihúlt, keverjük el a  felvert tejszínnel, elég cask 2-3 szor átforgatni a tejszínnel egy nagykanállal, adagoljuk ki a mousset poharakba, fedjük le és tegyük be a mélyhűtőbe.Áztassuk be a zselatint hideg vízben. Melegítsük fel az eper püré felét a cukorral, majd adjuk hozzá a zselatint és az eper püré másik felét gyakori kevergetés mellett. Tegyünk egy vékony réteget a pohárba, a rebarbara moussera és tegyük vissza a hűtőbe. A fehércsokit gőz felett olvasszuk meg és hagyjuk pár percre kihűlni, de nem hagyjuk,hogy megszilárduljon. Verjük fel a tejszínt, egy kanálnyit a tejszínből keverjünk el a csokival, gyorsan keverjük.Adjuk hozzá a maradék tejszínt is, adagoljuk ezt is a poharakba  és tegyük vissza a hűtőbe, hagyjuk ott pár órára, tálalás előtt szórjuk meg a tetejét pisztáciával. 

 

Kulcsszavak: csoki eper mousse rebarbara

recept



©2009 Sarok.org

Search marketing