H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Recept naplója

2011/11/07

17:16:52, alma irta recept naplójába

Radicchios risotto

Hozzávalók 4 személyre:

 400 g risotto rizs ( Vialone nano típus)

1 radicchio

3 pohár vörös bor

1 hagyma

só, bors

1,5 liter zöldségleves

200 g parmezán

100 g vaj

Elkészítés:

Mossuk meg, majd vágjuk csíkokra a radicchiot. A vajat egy serpenyőben fonnyasszuk alacsony lángon meg a vékonyra vágott hagymával, amíg aranyszínű nem lesz a hagyma, és adjuk hozzá a radicchiot is, majd keverjük hozzá a rizst is,ennél a pontnál vegyük feljebb a gázt, és kezdjük el adagolni a rizshez a zöldséglevest, gyakori kevergetés mellett. Mindig akkor adjuk hozzá a következő adag levest, mikor az előző már elpárolgott és a rizs al dente nem lesz. (kb. 14-18 perc).

Végül adjunk hozzá egy darabka vajat, és a parmezánt és jól keverjük össze, szinte habosra keverjük, az állaga legyen folyós, krémes, laza de ne túl híg. Jó étvágyat!



Kulcsszavak: radicchio risotto

2011/03/30

15:29:15, alma irta recept naplójába

Kecskesajtos radicchio gesztenyemézzel

Hozzávalók 2 személyre:

2 radicchio belseje (A nálunk még kevéssé ismert radichetta-, vagy veronai salátakülönlegesség észak-Olaszországból, a Po-völgyéből indult hódító útjára. Európa számos országában ismert és kedvelt salátaféle.)

100 gr lágy,érlelt kecskesajt

2 kanál gesztenyeméz

2 kanál extraszűz olivaolaj

2 kanál almaecet

só, bors

Elkészítés:

Mossuk és pucoljuk meg a radicchiot, és hosszában felvágva egy csepp olivaolajon süssük át egy percig serpenyőn. Adjunk hozzá egy kevés sót, az almaecetet, és a mézet és pároljuk össze egy kb. még egy percig, de ne süssük hosszan,mert a radicchionak roppanósnak kell maradnia. Oszlassuk el a radicchiot a tányéron, tegyük a tetejére a sajt darabokat, locsoljuk meg egy kis mézzel, borsozzuk ízlés szerint. Azonnal tálaljuk. 

 


recept



©2009 Sarok.org

Search marketing