H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Recept naplója

2011/05/01

18:54:55, alma irta recept naplójába

Christophe Felder quiche

Hozzávalók:

A tésztához:

200 gr liszt

5 gr só

90 gr vaj

1 tojás

20 gr víz

Hagymakrémhez:

2 hagyma

150 gr tej

2 tojás

só, bors

60 gr reszelt parmezán

Karamellizált hagymához:

1 nagyon vékonyra vágott hagyma

1 teáskanál cukor

1 almabor ecet

Elkészítés:

A quiche tészta elkészítése:dolgozzuk össze a lisztet, a sóval és az olvasztott vajjal, addig gyúrjuk, míg a vaj felszívódik a lisztben. Adjuk hozzá a tojást és a vizet és gyúrjuk össze. Amikor a tészta már sima, homogén állagú lesz, takarjuk le és tegyük be a hűtőbe kb 2 órára. Majd vegyük ki a hűztőből és dolgozzuk bele a tésztát kis sütőformákba. 

A hagymakrém elkészítése: Pucoljuk meg és vágjuk fel nagyon vékony szeletekre a hagymát. Főzzük meg tejben, addig főzzük míg a puhábbnál puhább nem lesz. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a tojást, sót, borsot és a parmezánt. Gyorsan keverjük el, és töltsük bele a tésztával kibélelt sütőformába. Előmelegített sütőben süssük 180 fokon kb. 30 percig. 

A karamellizált hagyma elkészítése: Dobjuk bele a hagymaszeleteket forrásban lévő vízbe pár percre. Szűrjük le és tegyük vissza a tűzre a cukorral együtt és bolondítsuk meg egy kis almabor ecettel. Hagyjuk a gázon addig amíg nem karamellizálódik, de ne égjen oda. Ha kész, helyezzük a sütőből kivett hagymás quiche tetejére és melegen vagy langyosan tálaljuk. 

 

 

Kulcsszavak: hagyma quiche

recept



©2009 Sarok.org

Search marketing