H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Recept naplója

2010/08/06

17:42:23, alma irta recept naplójába

Gombás-túrós gombóc füstölt sonkával

Hozzávalók 4 személyre:

500 gr túró

200 gr vargányagomba

100 gr szárazgomba

160 gr füstölt sonka

1 hagyma

4 tojássárgája

2 egész tojás

extraszűz olivaolaj

50 gr vaj

100 gr reszelt parmezán

150 gr zsemlemorzsa

100 gr liszt

snidling

só,bors

Elkészítés:

A szárazgombát melegvízben áztassuk be,kb 30 percig,majd szűrjük le.

Vágjuk fel apró darabokra.

A vizet amiben áztattuk ne öntsük ki,jó lesz majd abban kifőzni a golyókat.

A beáztatott, felvágott gombát kevés olajjal tegyük egy serpenyőbe és pirítsuk meg vékonyra vágott hagymával,sóval,borssal.

A vargányát mossuk meg és vágjuk fel apró darabokra.

Sózzuk, borsozzuk és serpenyőben pirítsuk meg vajon.

Egy másik serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg a kockára vágott sonkát.

Egy tálba dolgozzuk össze a túrót, a zsemlemorzsát,tojásokat, parmezánt és a lepirított szárazgombát.Sózzuk,borsozzuk.

Addig gyúrjuk amíg homogén állagú nem lesz.

Formázzunk belőle kis dió nagyságú golyókat és forgassuk meg egy kilisztezett tálba.

Forraljuk fel a vizet,amiben a szárított gombát áztattuk és főzzük ki benne a golyókat.

Kb.2-3 perc alatt megfő.

Csepegtessük le és tegyük a golyókat a vargányagombás serpenyőbe.

Tálalásnál szórjuk meg a pirított sonkával és az apróra vágott snidlinggel.

 

 

 

Kulcsszavak: gomba polpette sonka túró

2010/06/08

18:33:45, alma irta recept naplójába

fasirt pestoval es grillezett paradicsommal

hozzavalok:

500 gr daralt hus

1 tojas

4-5 kanal reszelt parmezan

3-4 kanal pesto (genovai vagy amit szerettek)

10-12 paradicsom

so,extraszuz olivaolaj

elkeszites:

vagjuk kette a paradicsomot es belezzuk ki

tegyuk oket egy tepsibe,sozzuk es locsoljunk rajuk olivaolajat

elomelegitett sutoben 150 fokon sussuk kb 30-40 percig

egy talban gyurjuk ossze a hust a parmezannal,a pestoval es tojassal

és formazzunk belole ks fasirtgolyokat,majd sussuk ki olajban.

a paradicsomok belsejebe tegyunk egy ksi pestot ,majd arra ra helyezzuk a fasirt golyot

lehet meg a tetejere is pestot tenni,ahogy a kepen van,de akkor mar lehet ,hoyg tul tomeny lesz:)

 

 

 

Kulcsszavak: paradicsom pesto polpette

2009/11/20

10:28:07, alma irta recept naplójába

 

cekla fasirt

hozzavalok 4 szemelyre

1kg cekla

1kozepes meretu hagyma

2 gerezd fokhagyma

3tojas

25gr szaritott gombaa(legjobb,ha varganya)

4-5 kanal reszelt parmezan

zsemlemorzsa

extraszuz oliva olaj

so,bors

fel kaveskanal oregano

1kaveskanal majoranna

1 kaveskanal petrezselyem

izles szerint peperoncino

1dl feher bor(nem kotelezo)

megmossuk,meghamozzuk a ceklat

lassu tuzon ,sos vizben megfozzuk 

kozben langyos vizben felfrissitjuk a szaraz gombat

amikor a cekla 15-20 perc mulva megfo,facsarjuk ki 

es egy serpenyoben olajon fonnyasszuk meg,

adjuk hozza az aprora vagott hagymat es fokhagymat is

majd a lecsepegtetett gombat,peperoncinot es a feher bort

aztan a petrezselymet es a majorannat is 

amikor az egesz osszeerik,hagyjuk kihulni

tegyuk hozza a tojasokat,egy kanal olivaolajat,az oreganot

es a reszelt parmezant

sozzuk ,borsozzuk

keverjuk el es

kis fasirtgolyokat gyurjunk belole ,amit forgassunk meg zsemlemorzsaba

olajozzuk ki a tepsit ,szorjuk meg zsemlemorzsaval

tegyuk a tepsibe a fasirtokat,

locsoljuk le egy kis olivaolajjal

20-25 percig kozepes fokozaton sussuk

grillezett paprikaval finom

 

 

 

 

 

 

 

 

Kulcsszavak: cékla polpette

2009/10/20

16:49:43, alma irta recept naplójába

 

mustaros turos csirkes polpetti

hozzavalok kb 30 fasirtgolyohoz:

500 g daralt csirkehus

150 g ricotta vagy ha nincs jo a turo is

80 g mustar

kb 4 kanal zsemlemorzsa

1 tojas

2 kanal reszelt parmezan

so,liszt

2 kenyer bele

olaj  a suteshez

 

a salatakremhez:

1 fej salata 

feher bor

olaj,so, bors

fel lilahagyma

 

a daralthust a turoval,mustarral es a tojassal  egyutt tegyuk egy nagy talba es keverjuk ossze

amikor mar jol osszeallt,hozzatehetjuk a zsemlemorzsat ,a vizes kenyer belet es a parmezant is.

az egeszet jol dolgozzuk ossze.

vizes kezzel formazzuk kis fasirtgolyokat

mielott beletennenk a forro olajba,gorgessuk meg egy kis lisztben.

kb 7 perc alatt megsul,attol fugg mekkora golyokat gyurtunk.

 

salatakrem:

tisztitsuk meg a salatat

gyors langon piritsuk meg a jol felvagott lilahagymat egy kis olajon

adjuk hozza a salatat,es izesitsuk meg egy pohar feher borral

paroljuk ossze kb 5 percig

sozzuk,borsozzuk,aztan habverovel verjuk fel az egeszet,mint a habot

ha meg szukseges ontsunk hozza olajat

folyekonynak kell lennie de nem hignak

 

kenyerrel is lehet enni

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kulcsszavak: polpette

2009/09/10

vacsora,szerda

14:15:03, alma irta recept naplójába

 Piatto tipico Palermitano by Falco Pellegrino.

Szardinias fasirt krumplival ( Polpette di sarde e patate)

hozzavalok 4 szemelyre:

80dkg szardinia(konzerv is jo)

1 tojas

1 nagyobb fej hagyma 

1 doboz pelati(mutti ha van) vagy 5-6 nagyobb paradicsom

1 kanalnyi zsemlemorzsa meg egy fel zsemle

1 csokor petrezselyem

2 kanal reszelt parmezan vagy pecorino

olivaolaj,so,bors

80-90 dkg krumpli

Egy nagy talba beleteszem a szardiniat,felvagott hagymat,zsemlemorzsat,vizbe aztatott zsemlet,

aprora vagott petrezselymet,parmezant,tojast,sozom,borsozom,olivaolajazom es az egeszet osszekeverem.

majd kis fasirtgolyokat formazok beloluk ,olivaolajon kicsit megsutom ,megpiritom oket,

közben kifozom a krumplit

es elkeszitem a paradicsomszoszt(paradicsom vagy pelati fokhagyma, so, bors, petrezselyem,olivaolaj)

vegul a harom dolgot osszeontom es kesz a kaja:)

 

 

 

 

 

Kulcsszavak: krumpli polpette szardinia

2009/06/18

vacsora,szerda,polpettine di sarde e melanzane

10:07:25, alma irta recept naplójába

 

Ingredienti per circa 20 polpettine:
10 sarde
1 patata grossa
1 melanzana viola
sale
pepe
prezzemolo
pangrattato
2 uova
olio per friggere

La parte più noiosa è pulire le Sarde (almeno lo è per me... ma si sa io sono pigraa!).
Una volta pulite, asciugarle con la carta assorbente senza premere troppo.
Far cuocere la patata in pentola a pressione (15 minuti circa) oppure in abbondante acqua bollente (ci vorrà il doppio del tempo).
Affettare le melanzana, salarla e lasciarle perdere l'amaro per mezz'ora circa (il tempo che io ci ho messo a pulire il pesce... :-P).
Trascorso questo tempo far saltare per pochi minuti in padella le melanzane con un filo di olio.
Nel mixer riporre la patata sbucciata, le Sarde a crudo, le melanzane, il sale (poco), il prezzemolo e azionare ad una velocità bassa per pochi secondi.
Formare delle palline, passarle nel pangrattato, nell'uovo e di nuovo nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio di semi per pochi minuti.
Scolarle su carta assorbente e servire.
Sono buonissime sia calde che fredde

Kulcsszavak: padlizsan polpette

recept



©2009 Sarok.org

Search marketing