Recept naplója

Paprikás-padlizsános lasagne zöldbabos besamellel

Hozzávalók:

3 nagyobb méretű kaliforniai paprika

2 közepes méretű padlizsán

500 gr zöldbab

700ml  tej

liszt

40 gr vaj

parmezán vagy kemény juhsajt

Lasagna tészta

só,bors

Elkészítés:

Mossuk meg a zöldségeket.

A zöldbabot főzzük bő sós vízben 8 percig.

Tegyünk félre a zöldbab főzővízéből egy pohárnyit.

A zöldbabot miután leszűrtük,turmixoljuk le.

Közben a padlizsánt karikázzuk fel ,sózzuk be

és hagyjuk kb 15 percig,hogy kiizzadja magát.

A paprikát is vágjuk fel nagyobb darabokra

és tepsiben 180 fokon süssük 15 percig.

Tegyünk a paprika alá sütőpapírt.

Serpenyőn olivaolajon süssük ki a padlizsánok mindkét oldalát,miután leöblítettük róla a sót.

Készítsük el a besamellt a szokásos módon

,vaj,liszt,tej,sajt,amikor már majdnem készen van,keverjük a besamellhez 

a zöldbab pürénket is,jól keverjük el,majd zárjuk el alatta a gázt.

Mostmár összerakhatjuk a lasagnat.

A tepsi aljára locsoljunk egy kis besamellt,rá a lasagna lapot

paprikát,besamellt,tésztát,padlizsánt,besamell,folytassuk így amíg el nem fogynak az alapanyagok.

A legtetejét öntsük le bőségesen besamellel.

180 fokon kb 40 percig süssük.

A sütés felénél le lehet takarni alufóliával,hogy ne száradjon ki nagyon.

 

 

padlizsanos batyu

hozzavalok 2 szemelyre

2 mozzarella

1 padlizsan

100 gr zsemlemorzsa

1 tojas

paradicsomszosz

extraszuz olivaolaj

so,bazsalikom

elkeszites:

vagjuk fel a padlizsant is meg a mozzarellat is vekony szeletekre

ket padlizsanszelet koze tegyunk egy mozzarellat

forgassuk meg a felvert tojasban,majd a zsemlemorzsaban

tuzzuk ossze fogpiszkaloval

kozben keszitsuk el a paradicsomszoszt ,fozzuk ossze a bazsalikommal,

forro,bo olajban sussuk ki a batyukat,sozzuk meg kicsit

talalasnal locsoljuk meg a bazsalikomos paradicsomszosszal

 

 

toltott padlizsan

hozzavalok 4 szemelyre:

2 kozepes padlizsan

10 gr buza vagy tonkoly,vagy gyongyarpa

1 fokhagyma

parmezan

kapribogyo

paradicsom,menta level

sozott,szaritott marhahus(bresaola)

extraszuz olivaolaj

hagyjuk pacolodni a szaritott marhat olivaolajban es borsban egy oracskara

vagjuk kette a padlizsant

kaparjuk ki a belsejet,( ne dobjuk ki) sozzuk meg es tegyuk be a sutobe kb. 15-20 percre

fozzuk meg a buzat vagy amelyiket valasztottuk

es keverjuk el a padlizsan husaval (amit kikapartunk),

a felvagott fokhagymaval, mentaval, kapribogyoval,reszelt parmezannal

sozzuk,borsozzuk

toltosuk bele a padlizsanokba es tegyuk vissza a mar meleg sutobe meg kb 15 -20 percre

paradicsomsalataval talaljuk amit olajjal, soval, mentaval es az elore pacolt szaritott bresaolaval izesitettunk

 

 

 

 

hozzavalok 2 szemelyre:

2 nagyobb krumpli

1 kisebb padlizsan

1 nagykanal reszelt parmezan

1  nagykanalnyi felvagott snidling

1 gerezd fokhagyma

extra szuz oliva olaj

elkeszites:

vagjuk fel a padlizsant kockakra vagy csikokra

egy serpenyobe tegyunk olivaolajat meg a fokhagymat,

mikor mar meleg,tegyuk hozza a felvagott padlizsant

sussuk amig puha es aranybarna nem lesz

papirkeztorlovel itassuk fel a felesleges olajat rola, miutan kiszedtuk a serpenyobol

hamozzuk meg,majd reszeljuk le a krumplit(nagylyuku reszelovel)

tegyuk a krumplit felet egy kisebb tepsibe

szorjuk a tetejere a snidlinget

aztan a kisutott padlizsant is

erre hintsuk a reszelt parmezant

a maradek krumplival pedig zarjuk le az egeszet

5-7 percig sussuk kozepes langon

forditsuk meg es a masik oldalat is sussuk ugyanennyi ideig

melegen es hidegen is jo.

 

 

 

 

 

 

leveles teszta padlizsanos meg lilahagymas

ki kell nyujtani a tesztat sodrofaval vagy borosuveggel

onteni ra egy kis oliva olajat

aztan rapakolni a vekony karikakra vagott padlizsant vagy lilahagymat

meg onteni ra egy kis olivaolajat,sozni borsozni oreganozni

eleg par perc a sutoben es kesz is van

allitolag jot tesz a leveles tesztanak,ha sutes elott 5 percre betesszuk a melyhutobe

miutan kiszedtem a sutobol reszeltem ra feta sajtot 

 

Padlizsan borban fott lencsevel toltve olivaval es oreganoval

hozzavalok 4 szemelyre:

1 nagy vagy 2 kisebb padlizsan

250 gr barna lencse

1 nagy csipetnyi oregano

feher bor

1 gerezd fokhagyma

so,olivaolaj

elkeszites:

tegyuk fel foni a lencset egy fazekba 0,75 l  sos vizzel es 0,25 l feher borral.

a padlizsant vagjuk kette hosszaba,sozzuk be,majd hagyjuk kb 10 percre ,hogy kiizzadja magat.

aztan mossuk le .

serpenyobe olivaolajon sussuk ki az oreganoval es a fokhagymaval egyutt.

kicsit kapargassuk ki a kozepet

a kikapart reszt keverjuk ossze megfott lencsevel es az olivabogyoval

majd toltsuk bele a megsult padlizsanba

kesz is.

 

 

CSICSERIBORSÓ PADLIZSÁNNAL
(REVITHJÁ MÉ MÉLITZÁNÉSZ)

Hozzávalók:
(6-8 személyre)
1/2 kg szárított és héjtalanított csicseriborsó (revithjá)
1/2 kg padlizsán
a sütéshez elegendő olaj (ajánlott: olíva)
só, bors

Elkészítés:
Egy éjszakával azelőtt betesszük a csicseriborsót _langyos, sós (1 marék) vízbe_. Fontos a sós, langyos, másképpen nem fog másnap 3 óra alatt sem megpuhulni! Másnap betesszük egy nagy fazékba, feltöltjük vízzel, felfőzzük. Miután leszedjük a habját és az esetleges héjakat ha még vannak, sózzuk, borsozzuk és kb. 20 percet főzzük kuktában (fazékban értelemszerűen többet). Miután megpuhult leszűrjük és félretesszük.
Közben a padlizsánokat megmossuk, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és besózva legalább fél órát szűrőben hagyjuk hogy a kesernyés ízt "kiizzadják" és hogy meggátoljuk a feketedést.
Egy tepsiben olajat forrósítunk és az előzőleg konyhapapírral letörölt szeleteket kisütjük.
Egy sütőbe való tepsibe vagy tűzálló tálba rétegezzük a kétféle alapanyagot, alól a csicseriborsó, rá egy réteg padlizsán, padlizsánréteggel fejezve be a halmozást. Sütőben 45-60 percig sütjük közepes hőfokon. Aki szereti sajtot is reszelhet rá vagy akár besamel mártással is dúsíthatja, de ebben az ételben éppen a vegetáriánussága az érdekes és a fontos.

TÖLTÖTT PADLIZSÁN
(MELIZÁNESZ GÉMISZTÉSZ)

Hozzávalók:
só, bors
2 db szép, hosszú padlizsán
1  lilahagyma félbevágva majd vékonyan szeletelve
  2 cikk fokhagyma
1 marék petrezselyemzöld apróra vágva
  400 gr érett paradicsom turmixolva vagy paradicsompaszta
  250 gr turó vagy fetasajt
1 csésze olívaolaj

Elkészítés:

A túrón kívül minden alapanyagot összekeverünk, majd hozzáadjuk az olajat. A megtisztított, megmosott padlizsánokat hosszában mélyen bevágjuk és kicsit szétnyitjuk a kezünkkel. Ezt legjobban akkor lehet elvégezni ha azelőtt kicsit átsütjük olajban vagy vízben megrottyantjuk. Ez utóbbi esetben az ételt fazékban készítjük, első esetben pedig a sütőben, tepsiben.
A padlizsánokat olyan módón helyezzük a tepsibe vagy a fazékba, hogy a vágott felükkel felfele legyenek és legyen közöttük kb. 2 cm-s szabad hely, hogy elférjenek a töltés után. A nyílások aljába tesszük a turót majd jól megtöltjük a padlizsánokat az előzőleg elkészített masszával. Ha a töltelékből marad akkor azt nyugodtan tegyük a tepsibe/fazékba a padlizsánok köré, mellé.
Ha fazékban készítjük az ételt akkor felöntjük annyi vízzel hogy éppen ellepje a padlizsánokat és kb. 50 percig főzzük lassú tűzön, míg zsírjára sül, vagyis sűrű szósz lesz alatta és a padlizsánok megfőnek.

A tepsibe is teszünk borospohár vizet alájuk és kb. 1 órát sütjük.

hosszaban felbe vagunk 2 padlizsant

besozzuk,locsolunk keves olajat es betesszuk a tepsibe

tetejere teszunk paradicsomkarikat,oreganot,fokhagymat,sot,zsemlemorzsat,olivaolajat

kb 40 percig sutjuk 230 fokon

idonkent ontsunk ala egy kis vizet amig sul.

amikor megsult meggrillezhetjuk par percre

hidegen is jo.

 

 

Ingredienti per circa 20 polpettine:
10 sarde
1 patata grossa
1 melanzana viola
sale
pepe
prezzemolo
pangrattato
2 uova
olio per friggere

La parte più noiosa è pulire le Sarde (almeno lo è per me... ma si sa io sono pigraa!).
Una volta pulite, asciugarle con la carta assorbente senza premere troppo.
Far cuocere la patata in pentola a pressione (15 minuti circa) oppure in abbondante acqua bollente (ci vorrà il doppio del tempo).
Affettare le melanzana, salarla e lasciarle perdere l'amaro per mezz'ora circa (il tempo che io ci ho messo a pulire il pesce... :-P).
Trascorso questo tempo far saltare per pochi minuti in padella le melanzane con un filo di olio.
Nel mixer riporre la patata sbucciata, le Sarde a crudo, le melanzane, il sale (poco), il prezzemolo e azionare ad una velocità bassa per pochi secondi.
Formare delle palline, passarle nel pangrattato, nell'uovo e di nuovo nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio di semi per pochi minuti.
Scolarle su carta assorbente e servire.
Sono buonissime sia calde che fredde