H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Recept naplója

2011/07/03

19:30:30, alma irta recept naplójába

Baszk töltött paprika

Hozzávalók:

4 nem túl nagy paprika

1 padlizsán

1 hagyma, 1 mogyoróhagyma

3 szelet kenyér

3 szardella filé olajban

2 kanál apróra vágott petrezselyem

1 kanál sós kapribogyó

3 kanál reszelt parmezán

1 kanál zsemlemorzsa

5 kanál extraszűz olivaolaj

só, bors

Elkészítés:

Mossuk meg a paprikákat, vágjuk le a tetejét, szedjük ki a magokat és a belső részét. Mossuk meg a padlizsánt, szárítsuk meg és vágjuk kb 5 mm -es szeletekre és kis olivaolajon süssük le mind két oldalát. Vágjuk fel a hagymát és a mogyoróhagymát, majd fonnyasszuk meg 2 kanál olivaolajon és egy kis vizen. Adjuk hozzá a szardella filét az olajával együtt, keverjük el, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Tegyük bele a turmixgépbe a hagymás szardellát a padlizsán szeletekkel, a toast kenyeret, a sós kapribogyót, petrezselymet és egy kanál parmezánt.Sózzuk, borsozzuk, és turmixoljuk le, míg homogén állagú anyagot nem kapunk. Töltsük bele a paprikába, tegyük bele egy tűzálló edénybe,szórjuk meg a maradék parmezánnal, zsemlemorzsával és locsoljuk meg olivaolajjal.A paprikák tetejére tegyük vissza a kalapjukat és előmelegített sütőben 200 fokon süssük 20 percig. Melegen tálaljuk. 

2010/08/28

16:26:46, alma irta recept naplójába

Padlizsán felfújt

Hozzávalók:

 250 gr padlizsán

1 kaliforniai paprika

2 tojás

20 levél bazsalikom

fokhagyma

rozmaring

kapribogyó

petrezselyem

vaj,tej

extraszűz olivaolaj

só,bors


Elkészítés:

Kockázzuk fel a padlizsánt, süssük meg a paprikát, pucoljuk meg,magozzuk ki és vágjuk azt is kis kockákra.

Egy serpenyőben hevítsünk olajat apróra vágott fokhagymával és egy csokor rozmaringgal,és ebben piritsuk meg az apróra vágott padlizsánt és paprikát.

Keverjük hozzá a pár csepp tejjel felvert tojást,sózzuk,borsozzuk,és gyakori kevergetés mellett keverjük krém állagúra.

Adagoljuk ki jól kivajazott sütőformákba, tetejét fedjük be bazsalikomlevelekkel,közepébe is dughatunk leveleket.

 Tegyük a formákat egy tepsibe, amibe öntsünk vizet és 200 fokon süssük 12 percig.

Közben egy csokor petrezselymet turmixoljunk össze egy-két kanál kapribogyóval,sózzuk meg,öntsünk hozzá olivaolajat.

Tálalásnál tegyünk az így kapott masszát a felfújtra.

2010/07/14

17:38:30, alma irta recept naplójába

Padlizsán tekercs

Hozzávalók:

500 gr padlizsán

200 gr pirított zsemlemorzsa

50 gr kapribogyó

2-3 gerezd fokhagyma

friss mentalevél

fél pohár fehérborecet

 extraszűz olivaolaj,só,bors

opcionális:szardella

Elkészítés:

Mossuk meg a padlizsánt,vágjuk fel hosszában vékony szeletekre,és kb.negyed órára hagyjuk sós vízben ázni,

majd csepegtessük le,és jól szárítsuk meg .

Olivaolajon süssük meg a padlizsánszeletek mindkét oldalát.

A fokhagymát daraboljuk fel és keverjük el a kapribogyóval és az apróra vágott mentalevelekkel és keverjük hozzá a pirított zsemlemorzsát,olivaolajat és az ecetet.

Az így kapott elegyet töltsük bele a padlizsánokba és tekerjük fel a padlizsánokat.

Tetszés szerint tölthetünk még bele szardellát is,hogy még ízletesebb legyen.

 

2010/07/11

21:38:00, alma irta recept naplójába

Padlizsán-csicseri saláta chermoula öntettel

Hozzávalók:

3 közepes padlizsán

200 gr csicseriborsó

A chemoulahoz:

3 kanál felvágott petrezselyem

3 kanál felvágott koriander

1 gerezd fokhagyma

2 kanál fehérborecet

2 kanál citromlé

4 kanál olivaolaj

fél kiskanál őrölt kömény

fél kiskanál pirospaprika

 Mossuk meg a padlizsánt,kockázzuk fel kisebb-nagyobb darabokra és serpenyőben olivaolajon süssük meg,amíg össze nem esik,akkor sózzuk meg és lefedve gyakori kevergetés mellett főzzük 10-15 percig.

Közben készítsük a chermoulat.Azt úgy kell,hogy a leírt alapanyagokat jól összekeverjük egy tálba.

Amikor a padlizsán megfőtt,hagyjuk teljesen kihűlni,majd keverjük össze a csicserivel és a chermoulával és tegyük be 1-2 órára a hűtőbe.

Salátaként pitával vagy köretként is tálalhatjuk.

 

2010/06/25

18:09:59, alma irta recept naplójába

Padlizsános őzgerinc

Hozzávalók:

3-4 padlizsán

liszt

rizsliszt

80gr dióbél

4 hagyma

8 paradicsom

100 gr füstölt sajt

genovai pesto

50 gr reszelt parmezán

120 gr vaj

extraszűz olivaolaj,só

Elkészítés:

Törjük össze a diót és turmixoljuk össze a 100 gr két tipusú liszttel,

sóval és vajjal.

Öntsük az őzgerincformába,amit előtte kibéleltünk sütőpapírral.

Mossuk meg a padlizsánt,karikázzuk fel és süssük meg mindkét oldalát.

Ugyanezt a műveletet végezzük el a paradicsommal és a hagymával is.

Majd serpenyőben lefedve kb.30 percig kevés vízzel,sóval,olivaolajjal főzzük puhára

Tegyünk egy réteget a padlizsánból a diós,lisztes keverékre

Kenjük meg a tetejét egy kis pestoval,tegyünk rá paradicsomkarikákat,

szórjuk meg füstölt sajttal,hagymakarikákkal,reszelt parmezánnal

ismételjük ezt mindaddig ,amíg el nem fogynak az alapanyagok

200 fokon süssük 40 percig.

Bazsalikomos paradicsomszósszal tálaljuk.

 


recept



©2009 Sarok.org

Search marketing