H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Recept naplója

2011/06/26

20:06:27, alma irta recept naplójába

Hagymatorta

Hozzávalók egy nagy tortához vagy 4 kis cupcake-hez:

1 kg mogyoróhagyma

4-5 babérlevél

4-5 evőkanál vaj

só, cukor

A torta tésztához:

5 közepes méretű krumpli

100-150 gr vaj vagy olivaolaj

500-600 gr liszt

1,5 kiskanál sütőpor

vagy vegyünk előre elkészített tésztát

Elkészítés:

 Pucoljuk meg a hagymát, serpenyőben pirítsuk le a vajjal és a babérlevelekkel, sózzuk, cukrozzuk. Közepes lángos süssük, ellenőrizve, hogy az édes és a sós íz egyensúlyban maradjon. Amikor a hagyma megfőtt, elkezdhetjük elkészíteni a torta tésztáját.Tegyük fel főni a krumplit,amikor megfőtt, nyomkodjuk össze, majd hagyjuk kihűlni kicsit, és adjuk hozzá a lisztet, vajat és a sütőport és a sót.A tésztának rugalmas kell lennie és nem ragacsosnak.A kapott tésztát négy kis cupcake tálkába, vagy egy nagyobb tortaformába, töltsük bele a hagymát és előmelegített sütőben 175 fokon süssük 20-30 percig.Sütési idő attól is függ, hogy melyiket sütőformát választottuk. 

 

Kulcsszavak: hagyma torta

2011/05/01

18:54:55, alma irta recept naplójába

Christophe Felder quiche

Hozzávalók:

A tésztához:

200 gr liszt

5 gr só

90 gr vaj

1 tojás

20 gr víz

Hagymakrémhez:

2 hagyma

150 gr tej

2 tojás

só, bors

60 gr reszelt parmezán

Karamellizált hagymához:

1 nagyon vékonyra vágott hagyma

1 teáskanál cukor

1 almabor ecet

Elkészítés:

A quiche tészta elkészítése:dolgozzuk össze a lisztet, a sóval és az olvasztott vajjal, addig gyúrjuk, míg a vaj felszívódik a lisztben. Adjuk hozzá a tojást és a vizet és gyúrjuk össze. Amikor a tészta már sima, homogén állagú lesz, takarjuk le és tegyük be a hűtőbe kb 2 órára. Majd vegyük ki a hűztőből és dolgozzuk bele a tésztát kis sütőformákba. 

A hagymakrém elkészítése: Pucoljuk meg és vágjuk fel nagyon vékony szeletekre a hagymát. Főzzük meg tejben, addig főzzük míg a puhábbnál puhább nem lesz. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a tojást, sót, borsot és a parmezánt. Gyorsan keverjük el, és töltsük bele a tésztával kibélelt sütőformába. Előmelegített sütőben süssük 180 fokon kb. 30 percig. 

A karamellizált hagyma elkészítése: Dobjuk bele a hagymaszeleteket forrásban lévő vízbe pár percre. Szűrjük le és tegyük vissza a tűzre a cukorral együtt és bolondítsuk meg egy kis almabor ecettel. Hagyjuk a gázon addig amíg nem karamellizálódik, de ne égjen oda. Ha kész, helyezzük a sütőből kivett hagymás quiche tetejére és melegen vagy langyosan tálaljuk. 

 

 

Kulcsszavak: hagyma quiche

recept



©2009 Sarok.org

Search marketing