pikans csicseris csirke
hozzavalok 2 szemelyre:
200 gr csicseri
200 gr csirkemell file
3 hamozott paradicsom
1 fokhagyma
baberlevel
paprika,rozmaring
ras el hanout (•
Ras el hanout fűszerkeverék
Vitex
agnus-castus (kaff Maryam) stb. tartalmaz édes (fahéj, szegfűszeg),
csípős (csili, paradicsomi mag) és keserű (kubéba bors)
fűszereket.
A ras el hanout egy Észak-Afrikai fűszerkeverék, hasonlít az indiai curryporra, de nem cserélhetők fel. Továbbá nem létezik azonos keverék (mint pl a kínai ötfűszer), azaz minden fűszerkeverék változó, de érdemes egy eredeti, marakói verziót vásárolni (vagy házilag készíteni). Culinárisban vagy arab delikben kapható.
elkeszites:
a csicserit meg elozo ejjel aztassuk be
majd masnap sos vizben fozzuk jo egy orat,ha kell adjunk meg hozza vizet
ha megfott tegyuk egy fazekba az olajjal ,baberlevellel,rozmaringgal es a fokhagymaval egyutt
keverjuk ossze es adjuk hozza a villaval osszenyomkodott hamozott paradicsomot es egy kis vizet,vagy egy kis levest
aztan fozzuk kb 20 percig
vagjuk fel a csirkemellet nagyobb darabokra,es serpenyoben piritsuk meg 1-2 percet olivaolajon es szorjuk meg ras el hanout-al
ha lepirult,tegyuk a csirket a csicseriborsoval egyutt egy tepsire
ha kell adjunk meg hozza fel pohar vizet vagy levest
es sussuk 200 fokon 15 percig,amig jol meg nem sul a csirke
ez attol is fugg ,hogy mekkora darabokra vagtuk
ha kesz,talalas elott szorjuk meg meg paprikaval,rozmaringgal es ras el hanout-al
