H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Recept naplója

2011/05/07

18:01:59, alma irta recept naplójába

Rebarbara mousse eperrel és fehércsokival

Hozzávalók:

A rebarbara püréhez:

250 gr rebarbara

40 gr cukor

A mousse-hoz:

200 gr rebarbara püré

20 gr cukor

2 lap zselatin

200 gr  felvert tejszín

Az eperzseléhez:

200 gr összeturmixolt eper

50 gr cukor

2 lap zselatin

Fehér csokis Chantillyhoz:

150 gr fehér csoki

300 gr tejszín

pisztácia a díszítéshez

 Elkészítés:

Készítsük el a pürét. Vágjuk a rebarbarát apróra, keverjük el a cukorral, tegyük be egy sütőedénybe és 180 fokon süssük kb. 15 percig, lágynak kell lennie, anélkül,hogy elveszítené a formáját. Turmixoljuk le a rebarbarát még melegen püré állagúra, majd hagyjuk kihűlni. Áztassuk be a zselatint hideg vízben.A püré felét melegítsük fel a cukorral, adjuk hozzá a zselatint és a maradék rebarbara pürét, gyakran kevergessük,hogy megakadályozzuk a zselatin megszilárdulását.Amikor a püré kihúlt, keverjük el a  felvert tejszínnel, elég cask 2-3 szor átforgatni a tejszínnel egy nagykanállal, adagoljuk ki a mousset poharakba, fedjük le és tegyük be a mélyhűtőbe.Áztassuk be a zselatint hideg vízben. Melegítsük fel az eper püré felét a cukorral, majd adjuk hozzá a zselatint és az eper püré másik felét gyakori kevergetés mellett. Tegyünk egy vékony réteget a pohárba, a rebarbara moussera és tegyük vissza a hűtőbe. A fehércsokit gőz felett olvasszuk meg és hagyjuk pár percre kihűlni, de nem hagyjuk,hogy megszilárduljon. Verjük fel a tejszínt, egy kanálnyit a tejszínből keverjünk el a csokival, gyorsan keverjük.Adjuk hozzá a maradék tejszínt is, adagoljuk ezt is a poharakba  és tegyük vissza a hűtőbe, hagyjuk ott pár órára, tálalás előtt szórjuk meg a tetejét pisztáciával. 

 

Kulcsszavak: csoki eper mousse rebarbara

2011/01/11

15:49:09, alma irta recept naplójába

 Vaníliás rákfarok sáfrányos thai rizzsel

Hozzávalók 4 személyre:

 A rákfarokhoz:


16/20 db pucolt rákfarok olivaolajban

fél pohár száraz fehér bor

kakukkfű, só

1/3 vaníliarúd

A szószhoz:

 20g 70%-os étcsokoládé durvára törve

2 kisebb hagyma

fél kanál paradicsompüré

só, extraszűz olivaolaj

zöldségleves

A rizshez:

160 gr thai rizs

sáfrány

olaj a keveréshez

Elkészítés:

A szósz:

Pucoljuk meg és vágjuk apróra a hagymát, olivaolajon fonnyasszuk meg és adjunk hozzá egy kanálnyi zöldséglevest. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a csokoládét.Hagyjuk, hogy elolvadjon, öntsünk hozzá még egy kis levest ha szükséges. Tegyük át a kapott elegyet egy turmixgépbe és turmixoljuk le majd tartjuk melegen.

A rizs: Tegyük fel főni a rizst, mikor már félig megfőtt adjuk hozzá a sáfrányt és pár csepp olivaolajat, majd sózzuk meg.

A rákfarokhoz:

Miközben fő a rizs, egy serpenyőben  olivaolajon pirítsuk le a rákfarkincákat, ízesítsük meg a fehér borral, sózzuk, adjuk hozzá a kakukkfüvet és a vaníliarúdból késsel kikapargatott magokat.Mikor lepirult és összeértek az ízek vegyük le a tűzről. Tálalásnál a rizst díszíthetjük vaníliarúddal, a rákfarkincák köré pedig locsoljuk az elkészített csokiöntetet.

2010/07/11

21:59:14, alma irta recept naplójába

Csokis-epres ricotta mousse

Hozzávalók 4 személyre:

250 gr ricotta (ha lehet,friss)

200 ml tejszín

3-4 kanál cukor

3-4 kanál lereszelt csoki (étcsoki ajánlott)

felkarikázott eper

Elkészítés:

A ricottát jól keverjük el a cukorral.

A tejszínt verjük fel kemény habbá.

Adjunk egy kanál felvert tejszínt a ricottához,jól keverjük el,majd keverjük hozzá a maradék tejszínt is,és szintén jól keverjük össze az egészet.

Dolgozzuk bele a csokireszeléket is.

Adagoljuk ki kis csészékbe,a tetejét bátran szórjuk meg eper darabokkal és tálaljuk.

 

Kulcsszavak: csoki eper mousse ricotta

2009/12/08

16:28:43, alma irta recept naplójába

csokitorta ricottaval naranccsal

hozzavalok:

3 tojas

200 gr cukor

125 gr ricotta (ha nincs akkor esetleg turo)

100 gr vaj

350 liszt

2 narancs

100 gr etcsoki osszetorve

1 kiskanal eleszto

elkeszites:

verjuk fel a tojast a cukorral egy talban

reszeljuk le a narancs hejat majd facsarjuk ki

nyomkodjuk ossze a ricottat es adjuk a tojashoz

adjuk hozza a vajat es dolgozzuk ossze az egeszet

majd adjuk hozza a lisztet es az elesztot is 

es addig gyurjuk amig homogen nem lesz

mostmar belekeverhetjuk a csokoladet a narancshejat es a levet is

jol keverjuk ossze

helyezzuk el kivajazott tepsibe

es elomelegitett  sutobe sussuk 175 fokon 25-30 percig

 

 

Kulcsszavak: csoki narancs ricotta

2008/09/30

Gyorsan, ha lehet!!

21:20:54, ditti irta recept naplójába
Van egy tábla csokim (tortabevonó), meg egy piskótám. Pontosan hogy csináljak csokiöntetet rá?
Kulcsszavak: csoki

recept



©2009 Sarok.org

Search marketing