H250209162330
K260310172431
Sz270411182501
Cs280512192602
P290613202703
Sz300714212804
V010815222905

Recept naplója

2011/05/01

18:54:55, alma irta recept naplójába

Christophe Felder quiche

Hozzávalók:

A tésztához:

200 gr liszt

5 gr só

90 gr vaj

1 tojás

20 gr víz

Hagymakrémhez:

2 hagyma

150 gr tej

2 tojás

só, bors

60 gr reszelt parmezán

Karamellizált hagymához:

1 nagyon vékonyra vágott hagyma

1 teáskanál cukor

1 almabor ecet

Elkészítés:

A quiche tészta elkészítése:dolgozzuk össze a lisztet, a sóval és az olvasztott vajjal, addig gyúrjuk, míg a vaj felszívódik a lisztben. Adjuk hozzá a tojást és a vizet és gyúrjuk össze. Amikor a tészta már sima, homogén állagú lesz, takarjuk le és tegyük be a hűtőbe kb 2 órára. Majd vegyük ki a hűztőből és dolgozzuk bele a tésztát kis sütőformákba. 

A hagymakrém elkészítése: Pucoljuk meg és vágjuk fel nagyon vékony szeletekre a hagymát. Főzzük meg tejben, addig főzzük míg a puhábbnál puhább nem lesz. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a tojást, sót, borsot és a parmezánt. Gyorsan keverjük el, és töltsük bele a tésztával kibélelt sütőformába. Előmelegített sütőben süssük 180 fokon kb. 30 percig. 

A karamellizált hagyma elkészítése: Dobjuk bele a hagymaszeleteket forrásban lévő vízbe pár percre. Szűrjük le és tegyük vissza a tűzre a cukorral együtt és bolondítsuk meg egy kis almabor ecettel. Hagyjuk a gázon addig amíg nem karamellizálódik, de ne égjen oda. Ha kész, helyezzük a sütőből kivett hagymás quiche tetejére és melegen vagy langyosan tálaljuk. 

 

 

Kulcsszavak: hagyma quiche

18:37:32, alma irta recept naplójába

Kaliforniai paprikás rántotta

Hozzávalók:

6 tojás

1 kaliforniai paprika

reszelt parmezán

40 gr vaj

só,bors

Elkészítés:

Mossuk meg a paprikát, és vágjuk fel vékony csíkokra, miután eltávolítottuk a magokat és a belét. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a paprikát és alacsony lángon főzzük kb. 20 percig félig lefedett fedő alatt. Közben pirítsuk meg a kenyeret majd morzsoljuk össze. Egy tálba törjük bele a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy szép nagy kanál reszelt parmezánt és jól verjük fel egy villa segítségségével.Öntsük hozzá a paprikához, szórjuk bele a zsemlemorzsát is, píritsuk le mindkét oldalát és azonnal tálaljuk. 

 

 

Kulcsszavak: paprika tojás

18:23:29, alma irta recept naplójába

Campotti sügérrel és kapribogyóval

Hozzávalók 2 személyre:

150 gr Campotti típusú tészta

1 szelet sügér

hámozott paradicsom

fokhagyma, só, olivaolaj

petrezselyem

száraz fehér bor

peperoncino, kapribogyó

Elkészítés:

Vágjuk fel a hagymát és pirítsuk meg, közben vágjuk apróra a halat is és adjuk a hagymához. Adjuk hozzá a kapribogyót, a fokhagymát, petrezselymet és locsoljuk meg fehér borral. Amikor a bor elpárolgott, adjuk hozzá a paradicsomot. Sózzuk meg és adjuk hozzá az apróra vágott peperoncinot és főzzük kb. 20 percig. Közben főzzük ki a Campottit bő forró vízben, szűrjük le és keverjük össze a paradicsomos halszósszal és tálaljuk. 

 


recept



©2009 Sarok.org

Search marketing