H2704111825
K2805121926
Sz2906132027
Cs3007142128
P0108152229
Sz0209162330
V0310172431

Recept naplója

2010/10/10

18:19:20, alma irta recept naplójába

Citrom torta

Hozzávalók:

 6 tojás

195 gr keményítő

190 gr cukor

1 csomag élesztő

reszelt citrom héja

Citromkrémhez:

 1 tojás sárgája

40 gr cukor

40 gr vaj

60 gr citromlé

 Citromos mascarpone krémhez:

250 gr mascarpone

160 gr citromkrém

300 gr tejszín

20 gr limoncello

12 gr zselatin

2 tojássárgája

80 gr cukor

50 gr víz

2 citrom

 Likőrhöz:

40 gr víz

40 gr cukor

80 gr limoncello

1 citrom

 Díszítéshez:

nem sózott pisztácia

 Elkészítés:

Piskóta:Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától, és a fehérjét verjük fel a cukor felével. A sárgáját pedig a cukor másik felével. Mikor mindkettőt jól összedolgozzuk, akkor egyesítsük őket. Adjuk hozzá a keményítőt, citromhéját és az élesztőt.Addig keverjük amíg homogén állagú masszát nem kapunk. Öntsük bele egy kivajazott, liszttel beszórt tepsibe és süssük 30 percig ne túl magas lángon, majd hagyjuk kihűlni.  

Citromkrém: Reszeljük le a citromhéját, a levét facsarjuk ki es tegyük el. Dolgozzuk el a tojássárgáját a cukorral, majd adjunk hozzá 60 gr citromlevet és főzzük 80 fokon egy percig. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd keverjük hozzá a vajat is. Takarjuk le és tegyük be a hűtőbe.

Mascarponés citromkrém: Alacsony lángon főzzük meg a citrom héját kb 5 percig. Majd vegyük le a tűzről, de hagyjuk benne a vízbe amíg ki nem hűl. Szűrjük le a citromhéját és keverjük el a cukorral. A cukrot tegyük bele forró vízbe, főzzük 5 percig, majd keverjük hozzá a tojássárgáját is. Turmixgéppel dolgozzuk keményre és habosra, majd hagyjuk kihűlni.Egy tálba keverjük el a mascarponet,és minden alapanyagot ami a mascarpones citromkrémhez kell, dolgozzuk össze.

Likőr: Forró vízben keverjük el a cukrot és a citrom héját,hagyjuk főni 1-2 percig.Hagyjuk kihűlni és öntsük fel limoncelloval.

Összeállítás: Süssük meg a piskotát és vágjuk két részre, hogy két vékony kört kapjunk.Az első piskóta karikát locsoljuk meg az elkészített limoncelloval, majd kenjünk meg a citromos mascarpone krémmel . Fedjük le a másik piskóta tortalappal, ezt is locsoljuk meg a limoncello sziruppal és kenjük meg a citromos mascarponeval.Tegyük be a tortát a hűtőbe kb.3órára. Tálalásnál szórjuk meg a tetejét pisztácia darabokkal és az előkészítet,t jól, fagylalt állagúra fagyott citrom krémből is tegyünk a tortaszeletünkre.

Opcionálisan tálalhatjuk még fehércsoki reszelékkel vagy porcukorral is.

 

 

Kulcsszavak: citrom mascarpone torta

recept



©2009 Sarok.org

Search marketing