H0108152229
K0209162330
Sz0310172401
Cs0411182502
P0512192603
Sz0613202704
V0714212805

poszt...trauma...tológia

2010/10/10

popovers

-kis adag-
2 tojás, 1 csésze tej, 1 csésze liszt, fél teáskanál só.

-nagy adag-
6 tojás, 2 csésze tej, 2 csésze liszt, 4 evőkanál olvasztott vaj/margarin, negyed teáskanál só.

 

A sütőt előmelegítettem a legnagyobb fokozaton. A hozzávalókat mixerrel összekevertem, a muffinformát kikentem margarinnal, beleöntöttem a masszát (csak félig kell, mert megnő), s 30 percig a forró sütőben kell sütni. Utána levettem egy kicsit a lángot, és aranybarnára sütöttem max. 15 perc alatt.

 

 

Kulcsszavak: hama_sós

2008/12/20

Chilis muffin
  1. hány főre szól a recept: 10 fő
  2. elkészítés nehézsége: könnyű
  3. elkészítés ideje: 30 perc
  4. árkategória: 1.500 Ft alatt

Muffin! Édes ízek, egyedi kombinációk. De itt valami másról van szó... Különleges ízegyveleg, de semmi édes...

Hozzávalók

  1. 2 db piros chilipaprika
  2. 260 gramm liszt
  3. 1,5 teáskanál sütőpor
  4. 2 teáskanál só
  5. 250 gramm tejföl
  6. 60 gramm vaj
  7. 2 db egész tojás
  8. 2 evőkanál méz

A chilit kimagozzuk, felszeleteljük, majd apró darabokra vágjuk. A többi, szobahőmérsékletű hozzávalót összekeverjük, majd a végén hozzáadjuk a chilit.

Muffin formákba töltjük és 200 C-on 20 perc alatt arany barnára sütjük.

Végre valami izgalom a sütő körül...

 

Kulcsszavak: hama_sós

Hagymás kenyérpárnák

Hozzávalók: 1 evőkanál vaj, 1 fej vöröshagyma, 30 dkg búzaliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2 evőkanál búzakorpa, 2 teáskanál só, 1 evőkanál méz, 1 csomag szárított élesztő

Elkészítése: Vágjuk apróra a vöröshagymát, majd tegyük egy kis lábasba. Tegyük hozzá a vajat, és közepes lángon pároljuk pár percig, majd húzzuk le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Tegyük a liszteket, a sót, a szárított élesztőt, a korpát, a mézet és a megpárolt hagymát egy dagasztótálba. Kapcsoljuk be a mixert, majd kis adagokban csorgassunk hozzá körülbelül 3 deciliter langyos vizet. Ha túl keménynek találjuk a tésztát, öntsünk még hozzá vizet, a kenyértésztának kissé lágynak kell lenni. Dagasszuk addig, míg az edény falától kezd elválni. Vegyük le a gépről, takarjuk be a tálat egy konyharuhával, majd langyos helyen kelesszük kétszeresére. Ha duplájára dagadt, borítsuk egy liszttel meghintett deszkára, gyúrjuk át még egyszer, majd nyújtsuk ki egy centi vastagságúra. Vágjuk nagy körülbelül 10 centis kockákra, tegyük sütőpapírral borított sütőlapra, és kelesszük még további 15 percig. Tegyük előmelegített sütőbe, és 180-190 fokon süssük 15-20 percen keresztül.

Sajtos-köményes linzer

Hozzávalók: 2 dkg élesztő, 6 dkg liszt, 1 dkg porcukor, 1 dl tej; 50 dkg liszt, 35 dkg vaj, 6 db tojássárga, 1,5 dl tejszín, 10 dkg reszelt sajt, köménymag, só, 1 db tojás

Elkészítése: Az élesztőből egy kevés liszt, a porcukor és a langyos tej hozzáadásával kovászt készítünk. A lisztet a vajjal, a tojássárgájával, a tejszínnel gyúrjuk össze, és ízesítsük sóval. Belegyúrjuk a lisztes-vajas keverékbe a megkelt kovászt, és letakarva hűvös helyre tesszük. Kétszer-háromszor behajtogatjuk, majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és különböző formákat szúrunk ki belőle. Tepsibe rakjuk, felvert tojással kenjük meg, egyik részét reszelt sajttal, a másikat köménymaggal megszórjuk. Forró sütőben világossárgára sütjük.

Olívás-hagymás falatkák

Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 20 dkg kecskesajt, 2 db lilahagyma, 20 dkg zöld és fekete olívabogyó, darált bors, 1 csokor friss oregano, olívaolaj

Elkészítése: Hajtogassuk szét a leveles tésztát, ha fagyasztott tésztát használunk, majd nyújtsuk ki fél centi vastagságúra. Vágjuk 8x8 centis kockákra a tésztát, tegyük egy sütőlapra, majd kenjük meg olívaolajjal. Szórjuk a tészta tetejére a kis kockákra felvágott kecskesajtot, a félbevágott olívabogyókat, és a felkarikázott lilahagymát. Daráljunk rá borsot, és tépkedjünk rá a friss oregano levelekből. Tegyük előmelegített sütőbe, és 180 fokon süssük 10-15 percig, míg aranysárgára nem pirul. Melegen tálaljuk.

Spenótos rétespárna

Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 20 dkg leforrázott spenótlevél, 20 dkg feta sajt, 5-6 szem napon szárított paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, őrölt szerecsendió, darált bors, 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítése: Forrósítsuk fel egy lábasban az olívaolajat, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pároljuk kis lángon egy percig. Tegyük bele az ujjnyi vastagság csíkokra felvágott, felesleges levétől kinyomkodott leforrázott spenótlevelet. Daráljunk rá borsot, fűszerezzük őrölt szerecsendióval és pároljuk lefedve öt percig. Vágjuk kis darabokra az aszalt paradicsomot, majd keverjük a megpárolt spenóthoz. Ha kihűlt, a kis kockákra feldarabolt fetát is keverjük hozzá. Hajtogassuk szét a réteslapot, majd átlósan vágjuk négyfelé, úgy hogy körülbelül 12x12 centis darabokat kapjunk. Az így kapott lapok széleire tegyünk a töltelékből egy teáskanálnyit, széleit hajtogassuk rá, majd hajtsuk össze három centi széles párnákká. Egy párnához csak egy lapot használjunk! Tegyük sütőpapírral borított sütőlemezre, majd előmelegített sütőben 170 fokon süssük 10-12 percig.

Forrás: Kaldeneker György receptjei


Olívabogyós-húsos táska

Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 30 dkg darált marhahús, 2 evőkanál olívaolaj, 1 csokor friss oregano, 1 db kisebb fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 tojás sárgája, 8-10 szem zöld olívabogyó, só, őrölt bors, 1 teáskanál liszt

Elkészítése: Egy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát és fokhagymát, pirítsuk addig, míg a hagyma üveges nem lesz. Tegyük bele a darált marhahúst, fűszerezzük összevágott oreganolevéllel (ha nincs friss, akkor használjunk egy teáskanálnyi szárított oreganót), őrölt borssal, és ízlés szerint sózzuk. Állandóan kevergetve addig pároljuk, míg pirulni nem kezd, majd szórjuk rá a lisztet, keverjük össze, öntsünk hozzá kevés vizet, és tegyük bele az összevágott zöld olívabogyót. Körülbelül 10 percig pároljuk még, ha szükséges, az elpárolgott vizet pótoljuk. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni. A leveles tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki fél centi vastagságúra, 8-10 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohárral szaggassuk ki. Közepére egy teáskanálnyi húsos ragut tegyünk, majd a tészta széleit kenjük meg a tojássárgájával. Hajtsuk rá az egyik felét, és ujjunkkal jól nyomkodjuk össze a széleit. Tegyük sütőlapra és előmelegített sütőben 170-180 fokon süssük körülbelül 15-20 percig, míg aranysárgára nem sülnek.

Sonkával töltött kiflik

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 db tojássárga, 1 dl tej, 10 dkg sonka, 3 dkg vaj, pirospaprika, só, 1 db tojás

Elkészítése: A lisztet szitáljuk át és a vajjal, a tojássárgájával, a sóval, valamint kevés tejjel gyúrjuk össze. Letakarva néhány percig pihentessük, majd vékonyra nyújtsuk ki. Vágjuk kis háromszögletű darabokra, a háromszögeket töltsük meg a vajjal és pirospaprikával összekevert, apróra vágott sonkával, majd kifli alakúra tekerjük. Tojással megkenjük, és forró sütőben megsütjük.

Burgonyapogácsa

Hozzávalók: 25 dkg burgonya, 45 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 db tojássárga, 0,5 dl tejföl, só, 1 db tojás

Elkészítése: A megmosott burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük. Megtisztítjuk és még melegen áttörjük. Amikor az áttört burgonya kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, a vajat, a tojások sárgáját, a tejfölt és kevés sót. Sima tésztává gyúrjuk, letakarva 25-30 percig a hűtőszekrénybe tesszük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd kétszer-háromszor behajtogatjuk (mintha leveles tésztát készítenénk), minden hajtogatás után néhány percre a hűtőbe tesszük. Végül ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tepsire rakjuk, tojással megkenjük, és forró sütőben megsütjük.

Csirkemájas képviselőfánk

Hozzávalók a fánkhoz: 1 dl víz, 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 3 tojás, só
A töltelékhez: 3 evőkanál vaj, 3 evőkanál liszt, 1-2 dl tej, 20-30 dkg szárnyasmáj pástétom (vagy kenőmájas), 15 dkg hideg vaj, só, őrölt fehér bors, bazsalikom

Elkészítése: Öntsük egy lábasba a vizet, adjuk hozzá a vajat és egy csipetnyi sót. Forraljuk fel, majd keverjünk bele a lisztet. Addig kevergessük, míg az edény falától el nem válik. Vegyük le a tűzről, majd tegyük egy keverőtálba. Még melegen egyenként dolgozzuk el benne az egész tojásokat. Tegyük a masszát nyomózsákba, és nyomjunk vajjal megkent, liszttel megszórt sütőlapra fél diónyi halmokat. Ha nincs nyomózsákunk, akkor teáskanál segítségével is elkészíthetjük. A halmok között hagyjunk legalább két centiméter távolságot, mert sütéskor megnőnek. Forró, 180-190 fokos sütőben süssük 15-20 percig. Ha kihűlt, a fánkok tetejét vágjuk le, majd töltsük meg a következő krémmel. Egy lábasban olvassuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a lisztet. Keverjük össze és kis adagokban, állandó kevergetés mellett öntsünk bele forró tejet. Csak annyi tejet használjunk, hogy a mártásunk sűrű maradjon. Hagyjuk jól kihűlni. Tegyük egy keverőedénybe, majd adjunk hozzá a szárnyasmáj pástétomot, a hideg, összevágott vajat, ízesítsük sóval, őrölt fehér borssal és bazsalikommal. Elektromos habverővel keverjük habosra. Nyomózsákkal vagy kiskanállal töltsük meg a képviselőfánkokat.

 

Tarte Tatin falatok



Recept (18 koronghoz)

1/2 tasak mélyhűtött leveleszészta
6 ek olívaolaj

3 kis fej lilahagyma vékony szeletekre vágva
5 dkg lágy kecskesajt

1 kis padlizsán vékony szeletekre vágva
5 dkg Parmigiano-Reggiano frissen reszelve
1 paradicsom vékony szeletekre vágva
3 dkg zsíros sajt (Gouda)


25 dkg csiperke gomba apróra vágva
2 paradicsom vékony szeletekre vágva
5 dkg lágy feta sajt
só, frissen őrölt bors

Padlizsán parmiggiana Tarte Tatin



A padlizsánt besózom, 20 percre papírtörlőn félreteszem.
3 külön serpenyőben felhevítek 2-2 ek olívaolajat és a hagymát, a levétől megszabadított padlizsánt és a gombát külön-külön megpirítom. A hagymát addig, amíg karamellizálódni kezd, a gombát egy kis sóval, borssal pirosra sütöm, a padlizsánt pedig addig karamellizálom, amíg barnulni kezd mindkét oldalon (időnként megfordítom).
Muffin tepsit (nem papírformát) bélelek ki a töltelékekkel: 6 formába padlizsánszeleteket (egy formába 2 szeletet egymás tetejére), másik 6 formába pirított gombát, és újabb 6 formába karamellizált hagymát teszek. A hagymára kis teáskanál kecskesajtot kanalazok. A gombára 1-1 szelet magjától megfosztott paradicsomszeletet teszek, erre pedig egy kis teáskanál feta sajtot. A padlizsánszeletekre parmezán sajtot, majd szintén 1-1 szelet kimagozott paradicsomot, végül pedig reszelt zsíros sajtot szórok.
A leveles tésztát kinyújtom, majd összegyúrom és újra kinyújtom. Így nem emelkedik majd magasra, ami ezúttal a cél. Kis korongokat vágok a kinyújtott tésztából, pont akkorákat, amik befedik a muffinformában a töltelékeket. A korongokat jó alaposan a töltelékre nyomkodom. 190 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöm a őket. A sütőből kivéve 5 percig pihentetem a kis falatokat, majd a formából kifordítva melegen tálalom.

 

Lazacos tortillatekercs

Hozzávalók:
1 cs tortilla
30 dkg hidegen füstölt lazacfilé
2 dl créme fraiche
3 tk reszelt ecetes torma
2 csokor friss kapor
1 csipet só
frissen őrölt bors

A créme fraichet összekeverem az ecetes tormával, a csipet sóval és őrlök rá borsot. A kaprot apróra vágom és hozzákeverem. A tortillára kenek egy kis kapros masszát, majd szórok rá lazacot és feltekerem. Alufóliába csavarom és a hűtőben pár órát érlelem. Tálaláskor 2 cm-es darabokra vágom.


Baconos virslitekercs

Hozzávalók:
4 rúd Tante Fanny leveles tészta
2 cs koktélvirsli
1 cs bacon
reszelt sajt
kapribogyó

A virsliket vékonyan baconba tekerem, majd rátekerem a leveles tésztát. Sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezem, tojás sárgájával megkenem a tetejét és 200 fokon nagyjából 10 perc alatt megsütöm.

Kapribigyós sajtos csiga

Hozzávalók:
maradék Tante Fanny leveles tészta (talán fél rúd)
tojás sárgája
reszelt füstölt sajt
kapribogyó
frissen őrölt bors

A leveles tésztát megkenem a tojás sárgájával, megszórom a reszelt sajttal, a kapribogyóval és frissen őrölt borssal. A hosszabbik oldalánál feltekerem, majd 1,5 cm-es darabokra vágom és sütőpapírral bélelt sütőlapra fektetem, majd megkenem tojás sárgájával és 200 fokon nagyjából 10 perc alatt kisütöm.

 

 

Kulcsszavak: hama_hal hama_sós

2008/04/03

Sajtos pászka

Végy 50 dkg lisztet, morzsolj el benne egy fél kocka vajat, egy kanál zsírt. Adj hozzá a 15 dkg trapistát (legkisebben reszelve).

Közben üss fel 2 egész tojást, tegyél bele 2 dl tejfölt, egy kk. szódabikarbónát, majd öntsd fel 2 dl szódával (én ásványvizeztem). 

Ízesítheted mákkal, köménnyel vagy épp mi eszedbe jut:)

Én azért csempésztem bele egy kis sót is:) 

...és a pászka sütő (ez a kétoldalas pöttyös izé) nagyon mocskos egy jószág. Minden tiszta vaj, mert ugye vajazni kell a vasat... és egy óra alatt nem csináltam sokat. Amolyan palacsinta - fíling - szerű az egész... Hosszú, hosszú idő....

 

Papi, tessék majd értékelni, mert kitérek a hitemből:)) 

Kulcsszavak: hama_sós

beja



©2009 Sarok.org

Search marketing