H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Receptek és nemreceptek

2010/11/12

Fincsi túrós

Avagy lusta asszony túrósa.  Nagyon bejövős és gyors süti. 

Kell hozzá:

 

50 dkg túró

20 dkg liszt

16 dkg porcukor

1 sütőpor

4 tojás

5 dl tej

2 vaníláscukor

10 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

2 marék barna cukor

(opcionális: mazsola, nem leves gyümölcs, vagy bármi egyéb, amit szeretünk túrós sütiben)

 

Elkészítése nagyon egyszerű. 

 - A vaj negyedével vastagon kenjünk ki egy kis alapú (20*30 centis) magas falú tepsit.

 - A lisztet a porcukorral és a sütőporral keverjük össze.  Ennek a felét szórjuk a tepsi aljára.

- Erre szórjuk a szétmorzsolt túrót.  A túró tetejére megy a reszelt citromhéj és a gyümölcs/mazsola

- Erre jön a lisztes cucc másik fele.

- Erre a tej + tojások + vaníliáscukrok, jól összekeverve, kissé habossá verve. 

A tetejére rámorzsolom/rádarabolom a maradék vajat.  Megszóróm egy marék barnacukorral.

180-200 fokos sütőbe teszem öt percre, addigra a vaj elolvad, akkor rászórok még egy marék barnacukrot. Még kb. 40 percig sütöm, amíg a teteje szépen meg nem barnul. 

Nagyon finom, és tényleg tovább tart leírni a receptjét, mint megcsinálni:-))

2010/06/10

Szezámmagos pizzáscsiga

Tökegyszerű, gyors. 

 

Kell hozzá:

Fél kiló liszt

Másfél deci tej

Egy deci tejföl

1 kocka élesztő

Egy kis sűrített paradicsom

Fokhagymakrém, oregánó, bazsalikom, kakukkfű.

Fél kocka ráma

20 dkg sajt (eidami vagy ementali)

Szezámmag. 

 

És akkor:  az élesztőt felfuttatjuk fél deci tejben és kis cukorban.  Összekeverjük az átszitált liszttel, maradék tejjel, tejföllel, felolvasztott rámával, két kiskanál sóval. Jó alaposan összegyúrjuk, ha ragad, akkor pakolunk még hozzá lisztet. 

Lisztezett nyújtódeszkára nyújtjuk.  Megkenjük sűrített paradicsommal, fokhagymakrémmel, megszórjuk oregánóval, kakukkfűvel, kis bazsalikommal. Feltekerjük, mint egy piskótát.  Éles késsel ujjnyi vastag szeleteket vágunk.  A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.  A tetejét sűrített paradicsommal kenjük meg, szezámmaggal kevert reszelt sajttal borítjuk. 

Fél órát kelesztjük a tepsiben, addig sütjük, amíg a tésztája barnulni nem kezdd. 

Előételnek, sörkorcsolyának kíváló.

2010/06/05

Békebeli lángos

 

 

Nagyon sokat ügyködtem azon, hogy olyan lángost hozzak össze, mint amilyet a nagyanyám csinált.  Már hasonló, de még mindig más egy kicsit. Valószínűleg ugyanolyan soha nem is lesz....

 

Hozzávalók:

1 kg liszt

6 közepesen nagy homoki (sárga) krumpli

1 kocka élesztő

1 dl tejföl

Cukor

 

Feltétnek: fokhagyma, sajt, tejföl

 

És akkor hogyan is csináljuk?  Első körben szitáljuk át a lisztet.  A krumplikat főzzük meg héjában, hagyjuk kihűlni, pucoljuk meg és krumplinyomón - vagy villával - törjük át.

A tejfölt melegítsük meg annyira, hogy a kezünket még ne égesse.  Ebbe morzsoljuk az élesztőt és egy evőkanál cukrot.  Pár perc alatt gyönyörűen fel fog futni. Ha ez megvan, akkor a krumplit, a lisztet, az élesztős trutyit, fél deci olajat és kb két deci vizet, három teáskanál sót jó alaposan gyúrjunk össze.  Ha nagyon ragad, lehet még lisztezni, de azért vigyázzunk, hogy lágy maradjon.

Ahogy megvagyunk a gyúrással liszttel felszórt nyújtófára szaggatjuk a tésztát.  Öklömnyi darabogyat csinálunk, és azokat kicsit ellapogatjuk.  Kb 15-17 darabnak kell lennie ennyi tésztából. 

Konyharuhával letakarjuk és egy órát kelseztjük.  Kelesztés után óvatosan kézben kinyújtjuk majd forró oljaban rozsdabarnára sütjük a darabokat.  Még az olajban is kelni fog kicsit, de azért nagyjából akkora lesz, amekkorára nyújtjuk.

Melegen rakjuk az asztalra, fokhagymát, tejfölt, reszelt sajtot kínálunk hozzá.  Láttam már apróra vágott medvehagymával is megszórva, de még nem próbáltam.

Ötlet:  a fokhagymákat is lereszelhetjük sajtreszelőn, majd kicsitbesózva vízbe áztatjuk 2-3 órára. Erős fokhagymás oldatot kapunk, amit kenőtollal sokkal egyszerűbben a lángosra lehet vinni, mintha a fokhagymagerezdekkel szenvednénk. 

Kulcsszavak: gyorskaja

2010/05/27

Chocolate chip cookie

 

A recept Erizawától Tanczahobanon keresztül jutott el hozzám, köszönet mindkettőnek.  Alapsütik közé elmentve, gyakran csinálva. .-)

 

Csokis keksz 

Hozzávalók:22 dkg Rama

12 dkg fehér cukor

15 dkg barna cukor

1 cs vaníliás cukor

2 tojás

32 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

0,5 teáskanál só

1 tábla étcsoki (egy kocka 6-9 darabba vágva) 

 

1.) 22 dkg Rama, 12 dkg fehér cukor, 15 dkg barna cukor, 1 cs vaníliás cukor,  2 tojás - ezt krémesre kell keverni 2. aztán hozzá:32 dkg liszt1 teáskanál sütőpor0,5 teáskanál só.Jól összekeverni. 

3. aztán hozzá: egy tábla étcsoki, egy kocka csoki 9 felé vágva, azt már csak kanállal szoktam belekeverni.

 

 Egy teáskanálnyi cuccból lesz egy süti, egy tepsire 4 x 5-öt szoktam rakni.Egy adag 8-10 perc, légkeveréssel, 180 fokon, sütőpapít ajánlott használni

Ebből kb 80 darab süti lesz, de bátran lehet dupla adagot csinálni, hónapokig eláll. (bár nálunk még sosem volt esélye rá, annál sokkal gyorsabban elfogy....

 

 

Kulcsszavak: sütemények

2010/05/20

Sült libacomb párolt káposztával

Nyami 

 

Na, ez tök egyszerű kaja.  Vegyünk libacombot, és süssük meg. Vegyünk káposztát és pároljuk meg:-)  Amúgy meg a hozzávalók: 

 

1 kg libacomb (három kissebb comb, növendék libából)

1 fej káposzta (lehetőleg lila)

1 fej hagyma (lehetőleg ez is lila)

cukor

ecet

fűszerek (só, bors, majoranna, paprika, rozmaring,fokhagyma)

 

A liba

A libacombok esete nem olyan nagy gáz.  Ha sikerül olyat venni, ami tokos, akkor keserves munka vár rád, amíg megtisztítod,vagy feladod, és kivágod az egészet a kukába. 

Egyébként átmossuk, két darabra szedjük (alsó és felsőcombra,mert különben semmibe nem fér...) kicsit bedörgöljük olajjal, majd sütőtálba rakjuk, felöntjük fél liter vízzel, és megszórjuk a fűszerekkel.  

Fedő alatt a víz kb fél óra alatt elpárolog takaréklángon,addigra a liba elég zsírt enged ahhoz, hogy abban süljön; addig azonban szépen előpárolódik, és magába szívja a fűszerek javát. Ha fiatal libát veszünk, akkor másfél óra alatt kész,vajpuha, és nagyon fínom, illetve a színe is nagyon barátságos lesz.   

 

A káposzta:

 

A fonnyadtabb külső leveleket kapjuk le a káposztáról, dobjuk ki;vágjuk négy részbe a fejet, és szedjük ki a torzsát. Tökgyalun küldjük át mind a négy káposztacikket. (Vagy valami hasonló vágó-aprító apparátuson) Sózzuk kicsit be, rakjuk félre.  

A hagymát apróra vágjuk, zsíron megfonnyasszuk, majd 3-4evőkanál kristálycukrot borítunk rá, és enyhén karamellizáljuk. Erre jön a jól kinyomkodott káposzta, majd gyorsan egy fél evőkanálnyi ecet, esetleg piros paprika, nagyon esetleg bors. 

Addig pároljuk, amíg puha nem lesz.  Enged annyi levet,hogy ne égjen oda, de azért nem árt kevergetni és odafigyelni rá.

Kenyérrel tálalom.  

Ja, és a dolog legjobb része a rengeteg pecsenyezsír, ami a liba után maradt:-))  Éljen soká a reformkonyha:-)

Amivel el lehet baszarintani: maga a hús.  Nagyon oda kell figyelni, hogy ne legyen tokos.  Ha frissen vágva nem tudták megpucolni, te is vért fogsz pisilni, mire sikerül....

A káposztát is el lehet rontani, nekem ma például sikerült egy kicsit elbalfékeskedni, ecet helyett almaecettel kísérleteztem, és az ízharmónia nem volt az igazi...  

Ja, és a libahús nem drága.  A legtöbb helyen majdhogynem a libamáj melléktermékeként tekintik, szóval megfizethető.

Kulcsszavak: Szárnyas

2010/04/21

Hekk

Ez sem saját kép.... 

 

A Balaton-part legnépszerűbb hala tagadhatalanul a hekk....Szégyen, vagy nem, de ezt a viszonylag szálkamentes tengeri halat olcsóbb Argentínában hajóra pakolni, fagyasztani, és idehurcibálni, mint kiemelni egy pontyot a Dunából.  Legalábbis a fogyasztói áruk alapján.....

Elkészítése nagyon egyszerű.  Pucoljuk meg a fagyasztott haltörzseket félig kiolvadt állapotban.  (távolítsuk el az esetleges pikkelyeket, szedjük le a hason és a háton sorakozó úszó-szálkákat, pucoljuk ki a hasüreget is jó alaposan)  Sózzuk be a halat, fél órát hagyjuk állni.

 

Ezután keverjünk össze 20 dekányi lisztet öt deka édesnemes pirosparikával, és ebbe forgassuk a halakat jó alaposan.  Bő olajban, lassú tűzön süssük úgy húsz percig. 

 

Mindenféle köret bűn hozzá, friss fehérkenyérrel, uborkával tálaljuk. Ja, és szigorúan papírtálcán, úgy az igazi. 

 

Tanács:  a CBA hekkét véletlenül se emeljük le a polcról.  Ára ugyannyi, mint bármelyik másiknak, de nem szaroztak a pucolással, gyakorlatilag csak lecsapdosták a halak farkát és fejét, a pikkelyeket és zsigereket a tisztelt vásárlóra hagyva.....Jó, nem nagy cucc lekapdosni a pikkelyt, - farkától a fej irányában éles késsel, mintha répát pucolnánk - de akkor is....

 

Egészséges, fínom, könnyű vacsora.

(a kép megint lopott, mire eszembe jutott, hogy bejegyzést írok, már csak az üres tányérok és mélabús halgerincek kacsingattak rám...)

Kulcsszavak: Hal

2010/03/15

Bombajó torta

Ez tuti finom... 

 

Kezdőknek nem ajánlom, elég sok helyen el lehet cseszni, és sokáig is tart megcsinálni.  Annyira meg nem pénztárcabarát, hogy az ember többször nekifusson....

 

Hozzávalók: 

 

A piskótához

7 tojás

7 evőkanál cukor

7 evőkanál liszt

 

A töltelékhez:

15 dkg vaj vagy margarin

10 dkg porcukor

4 tojássárga

2 evőkanál rum

 

A "bombához"

5 tojássárga

12 dkg cukor

4 dkg vaníliás cukor (a seggfejek már gyártják 8g-os kiszerelésben is, ezért nem írok négy csomagot)

1 kiskanál őrölt fahéj

2 púpozott evőkanál kakaó

2,5 dl tej

10 dkg étcsoki (már itt sem mindig ennyi egy tábla, figyelni kell)

15 g zselatin

2,5 dl tejszín

fél dl rum

 

Először is süssünk piskótát.  A tojássárgáját a cukorral verjük habbá, a tojásfehérjét külön tálban szintén habbá.  A sárgájához keverjük hozzá a lisztet, majd forgassuk bele a felvert fehérjét is.  A masszát öntsük sütőpapírral bélelt tepsire, simítsuk el egyenletesen.  180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, addig sütjük, amíg barnulni kezd a teteje. (kb negyed óra)

Amikor kész, akkor sütőpapírostul feltekerjük (még forrón), és a rudat állni hagyjuk kicsit. 

 

A töltelék elkészítése egyszerűbb. A vajat a porcukorral habosra keverjük, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, majd a rumot is.  Addig keverjük, amíg az egész síma és habos nem lesz. 

Amikor kész vagyunk vele, akkor kitekerjük a piskótát, lehűzzuk róla  a sütőpapírt, megkenjük a töltelékkel és újra feltkerjük. Alufóliába tekerjük, és két órára hűtőbe rakjuk.

 

A bomba a legmacerássabb.  A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal, kakóval.  Elég sokáig úgy fog tűnni, hogy semmi nem lesz belőle, de egy idő után azért összeáll....

A tejet felforraljuk, belekockázzuk a csokit, a tojásos masszához adjuk, és folyamatosan kevergetve az egészet besűrítjük gőz felett. 

Még melegében hozzáadjuk a másfél deci vízbe áztatott zselatint. Jól elkeverjük, és hagyjuk kihűlni.  Ekkor hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt.

Mire ezzel végzünk, gyakorlatilag rágyógyul a kezünk a keverőgépre....

 

Előkapjuk a pistótát a hűtőből, kicsomagoljuk és egy centi vastag szeletekre vágjuk.  Egy fél futballabda nagyságú üvegtálat kibélelünk a szeletekkel, belesimítjuk a "bomba" felét, majd egy sor piskóta, rá a maradék "bomba", és ha maradt még a piskótából, akkor mehet az is bele. 

Négy órára - de akár egy napra is - megy vissza a hűtőbe. 

Tálaláskor az egészet egy tortatálra borítjuk.  Könnyen hangzik, de az istennek sem akar majd kijönni.  Megtehetjük, hogy a tálat pár pillanatr aforró vízbe merítjük.  Én egy flexibilis késsel óvatosan be szoktam szúrkálni a torta és a tál közé. 

Semmivel se díszitsük!!  Így tökéletes, ahogy van. 

A receptért köszönet Lajos Marinak és Hemző Károlynak, kár, hogy nem teljesen úgy működik, ahogy ők megírták:-)

Kulcsszavak: sütemények

Lecsós szelet nokedlivel

 

 

 

Ez egy világbajnok kaja, mint minden, ami lecsós.  (leszámítva talán a lecsós mákosgubát, ami úgy készül, hogy véletlenül kettőt lapozunk a szakácskönyvben...)

 

Hozzávalók:

 

1 kg sertéscomb

1 üveg lecsó

1 fej hagyma

1 üveg (2dl) sűrített paradicsom

1 hegyes, erős zöldpaprika

3 tojás

60 dkg liszt

1 liter olaj a sütéshez

só, bors, fokhagyma, cukor

 

Akkor csapjunk is a lecsóba:-) Kezdjük a hússal.  Kb. 10 szeletre vágjuk, klopfoljuk, sóval, borssal, fokhagymával fűszerezzük, lisztbe forgatjuk, majd forró olajban aranybarnára sütünk minden szeletet. 

Egy fazékban a felkockázott hagymát kevés olajon megpirítjuk, felöntjük a lecsóval, a sűrített paradicsommal, két-három deci vízzel, beleszeljük az erős paprikát, ha szeretjük a csípőset, akkor mehet bele a csumája is. Sóval, borssal, cukorral fűszerezzük, beletesszük a hússzeleteket is, és egy órán keresztül főzzük fedő alatt lassú tűzön. 

A tojásból, fél kiló lisztből és egy-két deci vízből, sóból kemény nokedlitésztát csinálunk, lobogó, sós-olajos vízbe szaggatjuk. (célszerszám a nokedliszaggató) Két-három perc alatt kész.  Átmossuk, kevés olajba forgatjuk. 

Ha nem akarunk vacakolni nokedlival, akkor felszolgálhatjuk szarvacskával is.  A legjobb a héregi tészta, de mivel szinte sehol nem lehet kapni, ezért a gyermelyit ajánlom. Jelentősen drágább, mint sok más tészta, de tényleg jó.  A durum tészta végképp felejtős. Biztos egészséges, de emberi fogyasztásra nem javallt. :-)

Kulcsszavak: Egytálétel

Franciasaláta

Az íze jobb, mint ahogy kinéz:-) 

 

Vicces, hogy családunkban a legmagyarabb tradícionális saláta a FRANCIAsaláta.... Én kicsit megcsömörlöttem tőle az évek alatt, de azért néha csinálok, főleg, ha nagy a vendégsereg. Gyorsan megvan (viszonylag) és sokan szeretik.

 

Kell hozzá:

1 fagyasztott franciasaláta zöldségkeverék

2 alma

2 fött tojás

2 kistejföl (4 dl)

2-3 dl majonéz

mustár

só, cukor, pár csepp citromlé

 

A fagyasztott zöldséget megpárolom, ügyelve arra, hogy ne puhuljon enyhén gusztustalan lottyadt körte állagúra. Hagyom kihűlni.  Közben az almát megpucolom, a csutkáját kivágom, apró kockákra vágom, csakúgy, mint a keménytojásokat. 

Tejföl, majonéz, két evőkanál mustár, só cukor ízlés szerint összekeverve adja a dresszinget.  Ha sikerül kicsit elcukrozni, akkor egyensúlyba lehet hozni pár csepp citrommal, de azért inkább ne cukrozzuk el. 

Mindent keverjünk össze:-)  Mehet két órára a hűtőbe.  Egy dologgal lehet ezt is elbaszni, az ócska hozzávalókkal.  De azzal nagyon...

Kulcsszavak: Saláták

Ananászos kukoricasaláta

Nem túl dekoratív, de melyik sali az? 

 

Ez egy nagyon fínom, ellenben teljesen magyarkonyha-idegen saláta. Ettől függetlenül én nagyon szeretem. Akkor hát a hozzávalók:

 

1 kg mirelitkukorica

1 konzervananász, vagy egy egész ananász.

2 kistejföl

2-3 deci majonéz

kis mustár

só, cukor

 

A kukoricát felengedés után pároljuk meg, vagy ha nincs párolóedényünk, akkor kevés vajon csapjuk wokba, és gyakori kevergetés mellett puhítsuk meg.

Hagyjuk kihúlni.  Addig daraboljuk az ananászt kb kukoricaszem nagyságúra, jól nyomkodjuk ki a levét.

A tejfölöket, a majonézt kb két evőkanál mustárt, ízlés szerinti sóval és cukorral keverjük simára. Öntsük össze az egészet és jól keverjük össze.  Két órára hűtőbe vele.  Ennyi az egész.

 

Ha kicsit izmosabb salit szeretnénk, akkor feljacíthatjuk fél kilónyi sült, felaprózott csirkemellel.  Az is nagyon tuti.

 

Nagyon el lehet szúrni az olcsó majonéznek hívott szarokkal, amiket a különböző áruházláncok futtatnak saját márkanév alatt.  Ne vegyünk olyat, mert szar, viszont nem jó egy kicsit sem.

Kulcsszavak: Saláták

balakaja

< <


©2009 Sarok.org

Search marketing