Dolce vita
receptje:
Sosem gondoltam volna, hogy ekkora különbség lehet panna
cotta és panna cotta között. Az eddig kóstoltak általában
gumiszerűen kemények voltak a sok zselatintól. Még így is ízlett
általában, bár sosem álltam neki, hogy itthon reprodukáljam. Idei
toszkán nyaralásunk egyik kellemes gasztronómiai meglepetése volt
az a lágy, pihe-puha, szétomló panna cotta, amelyet itt is csak pár
étteremben tudtak megfelelően elkészíteni. Az első kóstolása után
megfogadtam, ezt kikísérletezem én is. Az eredménnyel majdnem
100%-ig elégedett vagyok, krémes és lágy lett a desszert, de
szerintem ezt még lehet fokozni. És még egy fontos információ: 10
perc alatt elkészül!
Hozzávalók 6 formához: 4 dl 30 %-os tejszín, 2 dl 3,6-os, nem UHT
tej, 5 dkg cukor, 1 vaníliarúd, 4 lap zselatin
1.
Kikapargatom a vaníliából a szemeket, a tejhez rakom a rúddal
együtt és forralom pár percig
2. Hozzáöntöm
a tejszínt, egyszer felforralom
3. Ha felforrt
lezárom alatta a gázt és hozzáadom a zselatinlapokat, kevergetem,
amíg felolvadnak. (legközelebb 3,5 illetve 3 lappal próbálom
ki)
4. Kicsit
hűtöm, közben néha megkeverem, majd formákba öntöm, és a hűtőbe
teszem 4-5 órára
Nos, lehet, hogy lapzselatinnal zseniális, csak fogalmam sincs,
hol lehet kapni ilyet. Az útmutatás szerint készítettem porral (1
zacsi = kb. 6 lap), kicsit kemény lett az enyém, s legközelebb
cukorból is kevesebb jut majd bele. Tört vérnaraccsal ettük, de
lime-mal is isteni lett volna.
