Összes blogok

Narancsos répakrém leves

Hozzávalók 4 személyre:

600 g répa

2 db közepes kaliforniai paprika

2 narancs

1 póréhagyma

gyömbér ízlés szerint

kakukkfű ( opcionális) 

olivaolaj, só, bors, petrezselyem

zöldségleves

 Elkészítés:

Pucoljuk meg a répát és vágjuk nagyobb szeletekre. Tisztítsuk meg a paprikát,távolítsuk el a belsejét és daraboljuk fel. Vágjuk apróra a hagymát és pár kanál olivaolajon fonnyasszuk meg, majd adjuk hozzá a felkarikázott zöldségeket is, pároljuk pár percig és öntsük rá a zöldséglevet.Főzzük kb. 15-20 percig, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk a főtt zöldségekhez két narancs kifacsart levét és reszelt héját. Vegyük le a tűzről és turmixoljuk le az egészet, tetszés szerinti sűrűségűre, majd tegyük vissza a tűzre, adjunk még hozzá zöldséglevest, ha szükséges.

Tálalásnál tetszik szerint megszórhatjuk frissen vágott petrezselyemmel, pestoval, rucolaval,mandulával, fél gerezd fokhagymával, olivaolajjal, sóval és borssal.

Currys répaleves pirított kesudióval, joghurttal

Hozzávalók:

500 gr répa

1 hagyma

2 csésze zöldségleves

50 gr kesudió

1 púpozott evőkanál curry

1 joghurt

olaj, só ,bors

Elkészítés:

 A hagymát vágjuk apróra, és olajon fonnyasszuk meg, adjuk hozzá a karikára vágott répát, és hagyjuk összefőni pár percig.Adjuk hozzá a zöldséglevest, Fedjük le a fazekat és főzzük körülbelül 15 percig.Közben pirítsuk le a kesudiót a curry-vel egy serpenyőben, miután durvára törtük mozsárban. Keverjük össze a joghurttal. A levest turmixoljuk le, majd keverjük hozzá a currys joghurtot és tálaljuk.

Sáfrányos krumplileves

Hozzávalók:

600 gr krumpli

0,5 gr sáfrány

1-2 szárított chili paprika

100 gr póréhagyma

1 liter leves (zöldség vagy csirke)

reszelt feta sajt

apróra vágott petrezselyem

só, extraszűz olivaolaj

Elkészítés:

Vágjuk fel a krumplit és a póréhagymát és olivaolajon 3-4 percig süssük a chilivel. Adjuk hozzá a levest és a sáfrányt és főzzük 20 percig. Turmixoljuk le az egészet, sima keveréket kell kapnunk. Adjuk hozzá a petrezselymet és sózzuk, ha szükséges. Tálalás előtt szórjuk meg feta sajttal a tetejét. Fogyaszthatjuk melegen és hidegen egyaránt. 

 

Kolbászos sütőtök leves

Hozzávalók:

sütőtök

kolbász

só,bors

tökmag

szerecsendió

citromhéj

Elkészítés:

Pucoljuk meg a sütőtököt és főzzük meg kevés vízben. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, míg teljesen meg nem puhul. Ezen a ponton reszeljünk rá bátran szerecsendiót és turmixoljuk össze. Pirítsuk meg a tökmagot egy csipet sóval és adjuk a leveshez. Tálalásnál dobjunk bele kolbász karikákat és szórjuk meg bőven citromhéjjal. 

Almás gesztenyeleves árpával

Hozzávalók:

300 gr gesztenye

150 gr árpa

1 alma

1 hagyma

1 répa

zeller

extraszűz olivaolaj

só, fahéj

Elkészítés:

Vágjuk be a gesztenyéket és körülbelül 10 percre dobjuk forrásban lévő vízbe, majd húzzuk le a héjukat. Egy lábasban olivaolajon pirítsuk le a hagymát, majd adjuk hozzá az apróra vágott répát, zellert és a megpucolt gesztenyét, az alma darabokat, sózzuk és öntsük fel bőven meleg vízzel vagy zöldséglevessel és főzzük kb. 20 percig, közben adjuk hozzá a többször átmosott árpát is, és egy kis fahéjat, majd főzzük még kb. 20 percig, ha szükséges , adjunk még hozzá egy kis vizet vagy leveslevet. Ha pürésebbre szeretnénk, akkor az árpa hozzáadása előtt turmixoljuk le a kapott levet, és csak utána főzzük bele az árpát.

 

Édesköményes sárgaborsóleves

Hozzávalók 2 személyre:

200 gr bab (mindegy, hogy sárga borsó vagy zöldbab)

1 édeskömény

2 vöröshagyma

extraszűz olivaolaj

Elkészítés:

 Az elkészítés előtti éjszakán áztassuk be a babot hideg vízbe. Másnap jól öblítsük le és alacsony lángon lefedve főzzük meg. Tisztítsuk meg az édesköményt, a tetejét vágjuk le. Az édesköményt,kivéve a csúcsát, tegyük bele egy liter forró vízbe és 5-10 percig főzzük.Egy serpenyőben pirítsük le egy kicsit olivaolajon és egy hagymával, amit apróra vágtunk és adjuk hozzá a megfőtt babot. Pirítsuk kb. 10 percig, majd öntsük fel az édeskömény főzővizével. Hagyjuk főni lassú tűzön, de na hagyjuk kiszáradni, adjunk még hozzá az édeskömény főzővízéből ha szükséges. Amikor a  bab kezd teljesen megpuhulni , adjunk még hozzá a főzővízből és gyakran kevergessük fakanállal, hogy a bab összepürésedjen.Végül vegyük le a gázról és hagyjuk egy kicsit kihűlni. Az édeskömény tetejét forrázuk le és tegyük félre. Közben tegyük vissza a tűzre a babot, ami már megszáradt és bekeményedett és öntsünk még hozzá az édeskömény főzővizéből és sózzuk meg. Hogyha krémesebb textúrájú levest szeretnénk, akkor turmixoljuk le a kapott pürénket. Tálalásnál a tetejét díszítsük az édeskömény tetejével, az az a 'hajával' és hagymakarikákkal és locsoljuk meg olivaolajjal, majd langyosan tálaljuk.

Füstölt lazacos krémleves

Hozzávalók 4-6 személyre:

45 dkg krumpli

kb.400 g leveslé(lehet hal lé is)

2 gerezd fokhagyma

3 kanál citromlé(vagy fél citrom reszelt héja és egy kanál lé)

120ml tejszín

200-250g füstölt lazac

kapor,petrezselyem

só,bors

Elkészítés:

Pucoljuk meg és vágjuk 4 részre a krumplit és a leveslével meg a fokhagymával együtt tegyük egy fazékba. Főzzük kb. 25-30 percig, amíg a krumpli teljesen meg nem puhul. Vegyük le a tűzről és turmixoljuk le, püré állagúra.Adjuk hozzá a füstölt lazacot,citromlevet,tejszínt és azzal is turmixoljuk össze, majd sózzuk, borsozzuk. Tegyük be a hűtőbe 2-3 órára. Tálalásnál szórjuk még megy kis kockára vágott lazac darabokkal, petrezselyemmel és kaporral.Hidegen és melegen is fogyasztható.

 

Joghurtos uborkakrém leves

Hozzávalók 4 személyre:

2 db uborka

500 gr joghurt

kapor

4 szelet kenyér

2 gerezd fokhagyma

8 gerezd citrom

extraszűz olivaolaj,só

Elkészítés:

Mossuk és pucoljuk meg az uborkákat, kockázzuk fel és turmixoljuk le. Adjuk hozzá a joghurtot, egy csipet sót és addig turmixoljuk, amíg krémállagú nem lesz, majd öntsük az egészet egy tálba.

Mossuk meg a kaprot(ízlés szerint a mennyiséget) és keverjük a krémhez és tegyük be a hűtőbe kb.fél órára.

A kenyérszeleteknek vágjuk le a héját, kockázzuk fel a belső részt és olivaolajon fokhagymával pirítsuk meg.

Tálalásnál szórjuk meg pirított kenyérkockával,facsarjunk bele egy kis citromlevet, és kaporral díszitsük.

 

 

Őszibarack leves  puffasztott csokisrizzsel

Hozzávalók 4 személyre:

2 őszibarack

20 gr cukor

20 ml vörösbor

fél citrom leve

mentalevél

a roppancshoz:

40 gr cukor

20 ml csokis puffasztott rizs

10 gr mandula liszt

diónyi vaj

Elkészítés:

Karamellizáljuk meg a cukrot egy kanál víz hozzáadásával,majd végül adjuk hozzá a vajat és a mandulalisztet.

Vegyük le a tűzről és keverjük el a puffasztott rizzsel.

Öntsük az egész elegyet egy márványlapra vagy egy szilikonos formába és hagyjuk kihűlni.

Közben pucoljuk meg a barackokat és vágjuk apró gerezdekre.

Locsoljuk meg a citrom levével, hogy ne barnuljon be.

Cukorral együtt tegyük fel a tűzre a barackokat,locsoljuk meg a vörösborral.

Főzzük össze, majd tegyük be a hűtőbe,hagyjuk kihűlni.

Tálalásnál tegyük a tetejére a puffasztott rizst és mentalevéllel díszítsük.

Sáfrányos répaleves:

Hozzávalók:

400 gr répa

fél liter zöldségleves

1 fokhagyma

1 vöröshagyma

1 kanál sáfrány

extraszűz olivaolaj

peperoncino (erős paprika)

maréknyi rucola

napraforgómag 

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát pirítsuk meg olivaolajon.

Adjuk hozzá a lereszelt répát,és öntsük fel fél liter levessel

Keverjünk bele egy kanál sáfrányt és az erős paprikát,majd forraljuk fel.

A forrástól számítva még főzzük 10 percig,majd a végül tépkedjünk bele egy maréknyi rucolát

és szórjuk meg napraforgómaggal.