Összes blogok

 Dahl-bat

Hozzávalók:

• 50 dkg lencse (lehet vörös is)
• 3 db krumpli
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olaj
• curry
• só

Elkészítés:

A lencsét áztassuk be pár órára. Ha vörös lencséből készítjük, a főzési idő felére csökken. Hámozzuk meg és daraboljuk fel a krumplit, aprítsuk fel a hagymát és fokhagymát. Az olajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd szórjunk rá egy csapott evőkanál curryt (ízlés szerint lehet csípős is), majd öntsük hozzá a lencsét és a burgonyát. Öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd főzzük közepes lángon fél-háromnegyed órát, időnként megkeverve. Akkor jó, ha sűrű masszává áll össze az egész a szétfőtt burgonyától.

 

Borleves

Hozzávalók:

• 5 dl száraz fehérbor
• 5 dl víz
• 1-1 mokkáskanál szegfűszeg és fahéj
• 2 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg porcukor
• 5 db tojás sárgája
• 1 db citrom héja
• 1 evőkanál liszt

Elkészítés:

A vizet 1 dl borral és a fűszerekkel(fahéj, szegfűszeg, vaníliás cukor) felforraljuk. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a liszttel, hozzáadjuk a maradék bort. Tűzre tesszük, ha felforrt, hozzáadjuk a fűszeres levet. Lassú tűzön kb. 10 percig főzzük, hogy kissé besűrűsödjön.

 

Ribizlizselés szív

Hozzávalók:

• kb. 40 darabhoz:
• 1 csomag mélyhűtött leveles tészta (450 gramm)
• 10 dkg nyers marcipánmassza
• 1 tojásfehérje
• Néhány csepp piros ételfesték
• Liszt a szóráshoz
• 2 evőkanál piros ribizlizselé

Elkészítés:

A levelestészta-lapokat egymás mellé fektetjük, és hagyjuk felengedni. A marcipánt szétmorzsoljuk, jól összekeverjük a tojásfehérjével, majd hozzáadjuk az ételfestéket. A tésztalapokat elfelezzük, egymásra tesszük őket, és lisztes felületen kb. 20×25 cm-es téglalapokra nyújtjuk. Ezután megkenjük a marcipánnal, és mindkettőt a hosszanti oldalak felől a közepe felé feltekerjük. Szív alakúra formáljuk, fóliába csomagoljuk, és 10-15 percre betesszük a mélyhűtőbe. Mindkét szívtekercset kb. 20 szeletre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, utána még egyszer szív alakúra formáljuk. A süteményeket 200 fokra (gázsütő: 3. fokozat) előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A ribizlizselét felmelegítjük, simára keverjük, és megkenjük vele a szíveket.

 

 

 

 

Zöld gazpacho

Hozzávalók:

20 dkg zöldborsó
5 dl víz vagy zöldségalaplé
2 szál zöldhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek. vaj
1-2 ek. olívaolaj
2 fürtös uborka
1,5 pohár natúr joghurt
fél tk. tengeri só

A vajat és az olívaolajat egy fazékban felhevítettem, rádobtam a felaprított fokhagymát és zöldhagymát (a zöldjét is). Mikor már megpárolódtak, ment bele a kifejtett zöldborsó és egy kevés víz (az 5 dl-ből), melyben az egészet puhára főztem, majd hagytam kihűlni.

Közben meghámoztam, kimagoztam és felkockáztam az uborkát és a kihűlt borsóhoz adtam, majd az egészet botmixerrel pürésítettem. Végül hozzáöntöttem a maradék vizet, a joghurtot és megsóztam. Behűtve tálaltam.

 

 

Aszaltszilva-leves pörkölt dióval

Hozzávalók: 20 dkg magozott aszalt szilva 8 szem szegfűszeg 1 kis darab fahéj 4 dkg tisztított dió 6 dkg cukor 1 dl vörösbor 1 teáskanál étkezési keményítő 1 dl tejszín

Elkészítés: Az aszalt szilvát kis darabokra vágjuk. A szegfűszeget, a fahéjat teatojásba tesszük. A diót serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítjuk, majd azonnal kiborítjuk és összevagdaljuk. Felteszünk forrni 1 l vizet, beletesszük a cukrot, a csipet sót, és belelógatjuk a teatojást. A borral együtt a szilvákat is a forró fűszeres vízbe tesszük, és kíméletesen főzzük 10 percen át. A keményítőt elkeverjük pici vízzel, és besűrítjük vele a levest. Forraljuk még 5-6 percig, majd kivesszük a teatojást, belekeverjük a tejszínt, a tetejét megszórjuk a dióval.

Joghurtos körteleves

Hozzávalók: 80 dkg körte 1 l víz 3-4 szem szegfűszeg 1 mokkáskanál só 1 evőkanál cukor 2 dl joghurt (esetleg tejföl) 1 evőkanál liszt

Elkészítés: A körtét megmossuk, meghámozzuk, magházát kimetsszük, húsát fölszeleteljük. Lábasba szórjuk, és 1 liter vízzel fölöntjük. A szegfűszeget beledobjuk, a sóval meg a cukorral ízesítjük. Felforraljuk, és kis lángon 2 percig főzzük. Közben a joghurtot a liszttel simára keverjük. Egy keveset a forró levesből belemerünk, simára dolgozzuk, majd szüntelenül kevergetve a körtére öntjük, és 2-3 percig forraljuk. Hidegen és melegen egyaránt finom. Megjegyzés: Elkészítési idő: 40 perc Egy adag: 942 kJ/225 kcal

1. A csirkehúst vékony csíkokra vágjuk és az alaplében megfőzzük.
2. A répát és a pórét gyufaszál méretűre felvágjuk és a léhez adjuk. Ezzel 5 percig főzzük. Nem szabad túlfőzni, mert akkor a zöldség nem lesz ropogós.
3. A bambuszrügyet is felcsíkozzuk és ezzel további 3 percet főzzük.
4. A szójaszószt a borecettel, a chilivel, a keményítővel és egy kevés vízzel simára keverünk és a leveshez adjuk.
5. A 2 tojást felverjük és óvatos kevergetés közben lassan a levesbe csurgatjuk.
6. Tűzről lehúzzuk és tálalhatjuk.

Kezdődött minden azzal, hogy a kezemben maradt a postaláda fedele, majd folytatódott egy kis szívinfarktussal, melyet a boltban, a két ajtó között hagyott, felöltöztetett kutya okozott.

Nem mellesleg, csirkemellet felejtettem el venni a leveshez... sebaj, majd holnap:)

Ázsiai leves

Hozzávalók 4 személyre: 1 gerezd fokhagyma 1 kis darab friss gyömbér 10 dkg laskagomba 1 kis sárgarépa 1 szál tavaszi hagyma 2 csirkemellfilé 1 evőkanál olaj 1 liter zöldségleves kockából 2 evőkanál szójaszósz 10 dkg cérnametélt

Előkészítés: A fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, finomra aprítjuk. A laskagombát megtisztítjuk, leforrázzuk, és csíkokra vágjuk. A répát meghámozzuk, megmossuk, és nem túl apróra lereszeljük. A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A húst megmossuk, a gombához hasonló csíkokra vágjuk. Elkészítés: Felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a fokhagymát a gyömbérrel. Hozzáadjuk a gombát, és 5 percig pároljuk. Felöntjük a levessel, belekeverjük a szójaszószt, és felforraljuk. A levesbe szórjuk a répát, a hagymát, és a húst, felforraljuk, és 5 percig főzzük. Belekeverjük a tésztát, és lassú tűzön kb. 5 perc alatt puhára főzzük. A levest sóval, borssal ízesítjük.

 

Szezámmagos banángolyók

Hozzávalók 4 személyre: 2 banán 3 evőkanál citromlé 15 dkg liszt 3 evőkanál cukor 5 dkg szezámmag kb. 20 szem meggybefőtt A sütéshez bőven olaj

Előkészítés: A banánt héját lehúzzuk, húsát villával összetörjük, citromlével meglocsoljuk. Hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, alaposan összedolgozzuk, és fél órán át pihentetjük. Elkészítés: Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A banános masszából nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk, megforgatjuk a szezámmagban, és az olajban körös-körül aranysárgára sütjük. (Ne süssük túl, mert a mag megkeseredik!) Az olajból kiemelve papírszalvétán a felesleges zsiradékot leitatjuk róluk. Fogvájóval egy-egy szem meggyet tűzünk a labdácskák tetejére.

 

Fahéjas pulyka

Hozzávalók: 1 kg pulykamellfilé 2 csomag bacon 30 dkg sajt ízlés szerint 1 kiskanál fahéj 1 dl fehérbor liszt, tejszín a habaráshoz

Elkészítés: A pulykamell szeleteket belehelyezem víz és fehérbor keverékébe, melybe beleteszem a fahéjat és kifehéredésig párolom. Kibélelek egy tepsit baconnal (a felét meghagyom), ráhelyezem a megpárolt pulykaszeleteket, és mindegyik tetejére egy szelet sajtot teszek, majd befedem a megmaradt baconnal. Középmeleg sütőben kb. fél óráig sütöm. A visszamaradt párolólevet besűrítem liszt és tejszín keverékével, a pulykára öntöm, és még 5 percig nagylángon sütöm. Megjegyzés: Köretnek párolt rizs a legjobb, de szinte mindennel fogyasztható. Kiváló vendégváró étel. Még pikánsabbá tehetjük, ha füstölt sajtot használunk, és a szószba aszalt gyümölcsöket keverünk.

 

 Kókuszleves

Hozzávalók: 1 liter tej 1 csomag pudingpor 8-10 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor 6 evőkanál kókuszreszelék

Elkészítés: A tejet felforraljuk, hozzákeverjük a cukrot, a kókuszreszeléket, a vaníliás cukrot és a hideg tejjel elkevert pudingport. Habverővel csomómentesre keverjük az egészet, és hagyjuk, hogy kicsit besűrűsödjön. Hűtőfürdőbe tesszük a levest, majd ha kellőképp kihűlt, egy üvegtálba szűrjük, és tálalásig a hűtőbe tesszük. Tejszínhabbal és citromkarikákkal tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

Sütőtökleves puliszkával

Hozzávalók: 1 közepes nagyságú sütőtök 6 dl főzőtejszín 0,5 l tej só ízlés szerint friss bazsalikom friss őrölt tarka bors citromfű a díszítéshez olívaolaj A puliszkához: kb. 0,3 l víz kb. 0,3 l tej 5 dkg Rama margarin kb. 30 dkg kukoricadara ízlés szerint sajt vagy juhtúró a tetejére

Elkészítés: Hámozzuk meg a tököt és vágjuk apró kockára, majd pároljuk puhára az olíván kb. 20 perc alatt. Turmixban felöntve a tejszínnel pépesítsük, majd öntsük vissza a fazékba. Öntsük fel a tejjel (amennyit elégnek érzünk, külön sűríteni nem kell), ízesítsük a megadott fűszerekkel, tálaláskor a citromfűvel díszítve. Szedjük a forró levest hideg puliszka szeletekre, és nyamm nyamm az eredményt. Puliszka: A vizet a tejjel együtt forraljuk, amikor lobog, kezdjük beleönteni lassan a darát gyors kevergetés közben. Látható, amikor elég a sűrítés, ne ragaszkodjunk soha a megadott mennyiségekhez, hiszen minden malomipari termék eltérhet egymástól minőségben. Sózzuk, majd adjunk hozzá pici margarint, (semmit nem muszáj, lehet szimplán vízzel is készíteni) majd öntsük egy tűzálló tálba, tetejére bőséges, ízlés szerinti sajtot vagy juhtúrót szórva. 15-20 perc alatt vágható állagúra dermed, amit felszolgálhatunk a sütőtök leveshez, roppant jól kiegészítik egymást.    Sütőtökkrémes palacsinta Hozzávalók 6 személyre: 12 db palacsinta A krémhez: 1 kg sütőtök 5 dkg méz 5 dl 100%-os narancslé 2 cm-es darab friss gyömbérgyökér Elkészítés: Meghámozzuk a sütőtököt, kivájjuk a magvakat. Húsát nagy kockákra vágjuk, és a sütőben minden zsiradék nélkül jól átsütjük. Fél liter narancslevet felforralunk a mézzel és a finomra reszelt gyömbérrel. Kevergetve addig főzzük, amíg szirupos állagú lesz. A sült tököt krémes állagúra turmixoljuk, hozzáadunk egy-két kanál fűszeres szirupot. A palacsintákat megtöltjük, négybe hajtjuk, és a maradék sziruppal meglocsoljuk.     Téli zöldséges tészta Hozzávalók: 2 nagy fehérrépa és 1 csokor bébi sárgarépa vagy 2 nagy répa (vagy 1 kg sütőtök) 1 db chili 1 közepes cukkini 50 dkg penne 1 evőkanál méz vagy szirup kakkukfű só bors olívaolaj 1 evőkanál vaj 1 csokor rukola parmezán Elkészítés: 1. Sűtőt állítsd 180 fokra. Tegyél fel egy edénybe vizet főni. Tisztítsd meg a répákat. A fehérrépát vágd 5 cm hosszú, közepesen vékony rudacskákra (ha a sárgarépa nagy, akkor azt is). 2. Tedd először a sárgarépát max. 5 percre a forrásba lévő vízbe, majd add hozzá max. 2 percre a fehérrépát. 3. Tedd a leszűrt répákat egy olívaolajos alufóliára. Tedd rá a mézet vagy a szirupot, a kakkukfüvet. Tedd a sütőbe 10-12 percre 4. Tegyél fel vizet a tésztának. Amíg a víz felforr, csíkozd fel a cukkinit a zöldségpucolóval, így hosszú, vékony csíkokat kapsz. 5. Tedd a tésztát a vízbe, főzd meg. Közben a cukkinit olívaolaj és vaj keverékén párold meg, nem baj, ha egy kis színt kap. 6. Szűrd le a tésztát, hagyj pindurka vízet rajta. Tedd vissza a tűzre, add hozzá a cukkinit és a répákat, a maradék fűszert, keverd össze. 7. Tedd egy nagy tálba, add hozzá a felaprított rukolát, a chilit, és reszelj nagy parmezáncsíkokat a tetejére. Megjegyzés: A gyökérféléket kicserélheted sütőtökre is. Ebben az esetben vagy a sütőben süsd meg a szokásos módon, és a végén locsold meg mézzel, vagy közepes kockákra vágva az olajos vajon a chilivel 5 percig pirítsd. Majd egy nagyon pici vízzel még 5-6 percig párold, végül keverd össze a tésztával, a rukolával és a parmezánnal.

Gazpacho-t készítek holnap, ha nem felejtem el az alapanyagokat beszerezni:)

 

és ilyet, máskor:)

• 16 dkg darált mandula
• 4 szelet fehér kenyér, héj nélkül (kb.12 dkg)
• 2 fokhagymagerezd, apróra vágva
• 4 ek sherry ecet
• 1 dl jó minőségű olívaolaj
• 1 l hideg víz
• só, fehérbors
• szőlő, pirított mandula


Elkészítés:

A kenyérszeletekről levágjuk a héjukat, a belét hideg vízbe áztatjuk és jól kinyomkodjuk. Aprítógépbe tesszük a kinyomkodott kenyeret, a darált mandulát, a felaprított fokhagymát, 2 evőkanál olívaolajat és 2 dl hideg vizet. A hozzávalókat pürésítjük –egy nagyon sűrű pasztát kapunk. Ehhez fokozatosan hozzáöntjük a többi olívaolajat, vizet és a sherry ecetet. Sózzuk, borsozzuk és amennyiben szükséges, ízlés szerint több sherry ecetet adunk hozzá. Sűrű, krémes, különleges ízű leves, amelyet előre is elkészíthetünk. A tetejét pirított mandulaforgácsokkal díszítjük és szőlőszemeket kínálunk mellé.

 

 

Kész van az uborkalevesem:)

Igaz, vagy 200 receptet néztem át, hogy hogyan is kellene... volt a főzöttön keresztül a nyersen felaprítottan át, akár rákkal is dúsított étek... vagy épp kovászosból készült, bonyolultabb vagy épp könnyebb:)

Így úgy döntöttem, nem igazán nekem valók ezek a dolgok, így improvizáltam:) Első kóstolásra finomnak tűnik:)

Szóval kb. egy kiló uborkát (én most a kovászos félét választottam, de lehet kígyó is) pucoltam meg, karikáztam. Közben egy minimális adag vízzel, és sóval egy kisebb fej vöröshagymát, és két gerezd foghagymát főztem meg (nem tehetek róla, de nem szeretem a hagymát, nyersen meg pláne). Az uborkára ráborítottam két natúr joghurtot, tettem bele fekete és fehér borsot, egy kis szerecsendiót, kaprot, petrezselymet, sót (ha nem lenne elég sós), majd a hagymákat (egy pici főzővízzel, ami akár lehet húsalaplé is). A végén az egész trutyit összeturmixoltam:)

A belevaló uborka lett, nagyl(y)ukú reszelőn lereszelve, de gondolkodom a piritóson is (mellé, vagy akár bele is:))).

Ja és persze apróra vágott friss menta került a tetejére:)

 

Viszont azt nem tudom, hogy ez a kép miért ilyen zöld:))