Burgonyás galuska sajttal (Gnocchi de patate)
Hozzávalók (4
személyre):
75 dkg lisztes burgonya
3 tojássárgája
10 dkg liszt
16 dkg reszelt parmezán
reszelt szerecsendió
só
1 evőkanálnyi vágott zöldfűszer (kakukkfű, petrezselyem és
metélőhagyma)
2 dkg vaj
(tejszín)
A megtisztított, félbevágott burgonyát
sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, s a forró sütőben
megszárítjuk. Burgonyanyomón áttörjük és gyorsan beledolgozzuk a
tojássárgákat. Hozzáadjuk előbb a lisztet, majd 10 dkg reszelt
sajtot és sóval, szerecsendióval fűszerezzük. 2 cm hosszú, ovális
galuskákat formálunk a tésztából, közepükbe késsel mélyedést
nyomunk. Forró, sós vízbe tesszük, s az újraforrástól számított kb.
3 percig főzzük. A vízből kivéve lecsöpögtetjük és tálra tesszük.
Rászórjuk a maradék sajtot és a zöldfűszereket. A vajat egy
serpenyőben megbarnítjuk, s a galuskára öntjük.
Különlegesen finom lesz, ha ezután még leöntjük besűrített
tejszínnel, és előmelegített sütőben 230 °C-on világosbarnára
sütjük.
Holnapra ezt tervezem a csajos részlegnek. Meg a
csirkemellet, de még nem tudom, mi lesz abból:D