H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Összes blogok

2010/06/05

Békebeli lángos

 

 

Nagyon sokat ügyködtem azon, hogy olyan lángost hozzak össze, mint amilyet a nagyanyám csinált.  Már hasonló, de még mindig más egy kicsit. Valószínűleg ugyanolyan soha nem is lesz....

 

Hozzávalók:

1 kg liszt

6 közepesen nagy homoki (sárga) krumpli

1 kocka élesztő

1 dl tejföl

Cukor

 

Feltétnek: fokhagyma, sajt, tejföl

 

És akkor hogyan is csináljuk?  Első körben szitáljuk át a lisztet.  A krumplikat főzzük meg héjában, hagyjuk kihűlni, pucoljuk meg és krumplinyomón - vagy villával - törjük át.

A tejfölt melegítsük meg annyira, hogy a kezünket még ne égesse.  Ebbe morzsoljuk az élesztőt és egy evőkanál cukrot.  Pár perc alatt gyönyörűen fel fog futni. Ha ez megvan, akkor a krumplit, a lisztet, az élesztős trutyit, fél deci olajat és kb két deci vizet, három teáskanál sót jó alaposan gyúrjunk össze.  Ha nagyon ragad, lehet még lisztezni, de azért vigyázzunk, hogy lágy maradjon.

Ahogy megvagyunk a gyúrással liszttel felszórt nyújtófára szaggatjuk a tésztát.  Öklömnyi darabogyat csinálunk, és azokat kicsit ellapogatjuk.  Kb 15-17 darabnak kell lennie ennyi tésztából. 

Konyharuhával letakarjuk és egy órát kelseztjük.  Kelesztés után óvatosan kézben kinyújtjuk majd forró oljaban rozsdabarnára sütjük a darabokat.  Még az olajban is kelni fog kicsit, de azért nagyjából akkora lesz, amekkorára nyújtjuk.

Melegen rakjuk az asztalra, fokhagymát, tejfölt, reszelt sajtot kínálunk hozzá.  Láttam már apróra vágott medvehagymával is megszórva, de még nem próbáltam.

Ötlet:  a fokhagymákat is lereszelhetjük sajtreszelőn, majd kicsitbesózva vízbe áztatjuk 2-3 órára. Erős fokhagymás oldatot kapunk, amit kenőtollal sokkal egyszerűbben a lángosra lehet vinni, mintha a fokhagymagerezdekkel szenvednénk. 

Kulcsszavak: gyorskaja

2010/02/17

Taco-trió

nem saját, de kb így néz ki az is 

A taco baromi jó kaja.  Egyszerű, de kicsit macerás megcsinálni....

Hozzávalók:

(tésztához)

2 csésze kukoricaliszt

1 csésze liszt

1 csésze olvasztott vaj

1 csésze víz

1 kiskanál sütőpor

1 kiskanál só

 (öntetekhez)

1 kistejföl

2 dl 100%-os paradicsomlé

só, bors, fogkhagyma, csípős, vegeta

(feltétekhez)

2 krumpli

3 tojás

30 dkg darálthús

30 dkg tarja felcsíkozva

1 pritaminpaprika

1 hegyes erős paprika

1 fej hagyma

1 paradicsom

 

A Taco elkészítése:

A tésztához valókat gyúrjuk össze. (minden hozzávalót langyosan) Javítgassuk a tésztát, ha kell, a lényeg, hogy nem ragacsos, nyújtható legyen.  Szaggasuk 10-12 tojás nagyságú darabra, formáljunk golyókat belőlük, nyújtsuk óket kb 15 cm átmérőjü lapokká.

20 percig állni hagyjuk, teflonban zsiradék nélkül kisütjük. (3 perc sütés, forgatás, 2 perc sütés) Ha púposodik, az fasza, akkor dolgozik a sütőpor.

A kész lapokat konyharuhában fedő alatt melegen tartjuk, egyébként kikeményedik, törik.

 

Szószok:

Fokhagymás szósz:  tejföl, kis víz, 2 gerezd zúzott fokhagyma (vagy fokhagymakrém) só, kis cukor is esetleg.  Összekever, kész.

 

Csípős szósz: paradicsomlé, cukor, bors, csípős paprika, delikát, chilly. Összekavar, kész.

 

Feltétek:

1) Sin City Taco (Roberto Rodrigez szakácsiskolájából "csenve")

A két krumplit meghámozzuk, apró kockácskákra (1cm*1cm*1cm) vágjuk, forró olajban kisütjük, lecsöpögtetjük, serpenyőbe rakjuk, és ráöntünk 3 felvert, tejjel lágyított tojást.  Sóval, borssal fűszerezzük.

Fogjuk a kis lepénykéinket, négyet megtöltünk ezzel a cuccal, félbehajtjuk, vagy feltekerjük, ha tudjuk.  Esetleg sajt is mehet rá.

2) Darálthúsos-igencsípős taco 

A darálthúst átpirítjuk, puhára pároljuk, erősen fűszerezzük, főleg csípős fűszerekkel.  A lepénykékre pakoljuk (kb négy darabhoz elég) erre mennek zöldségek tetszés szerint, és csípős szósz.

3) Fokhagymás taco

A tarjacsíkokat sóval, fokhagymával ropogósra sütjük, 4 lepénykére osztjuk, fogkhagymás szósszal locsoljuk, főleg hagymával és pritaminnal szórjuk, sajttal vadítjuk. 

Baromi jó:-) 

Elkészítés minimum két óra, az ára nem pénztárcabarát, az élmény viszont kárpótól.

http://www.youtube.com/watch?v=IBgsLmDcL78

 

Guten Appetit, aranyoskáim.

Kulcsszavak: gyorskaja

2010/02/13

Tavaszi kőrözött

lopott kép, majd rakok sajátot is...

Gyors, olcsó, nagyon jó. 

 

Kell hozzá:

25 dkg túró

Másfél deci tejföl

Evőkanálnyi vaj

Fél pritaminpaprika

Két újhagyma

1 keményre főtt tojás (lehetőleg tyúké)

Só, bors, pirospaprika, kis fokhagyma

 

Ennyi megcsinálni:

Túrót törjük át, tejfölt kavarjuk fel, vajat olvasszuk meg, mindent vágjunk mikroszkópikus kis kockákra, az egészet kavarjuk össze, és addig játszadozzunk a fűszerekkel, amíg azt nem mondjuk, ez kurvajó. 

Ha esetleg mégsem lenne az, akkor kezdjük előről:-)

Egyébként a "kurvajó" státusz elérése után szerencsés még vagy hat órát a hűtőben tartani, és mondjuk friss sajtos stanglival enni. 

 

Kulcsszavak: gyorskaja

2010/02/03

Villám-Calzone

A pizza az örök bajnok, nem nagyon lehet rosszul csinálni, főleg, ha van otthon mirelit. Az olaszok persze a fejüket fognák, ha tudnák, hogy mit eszünk pizza néven, de kit érdekel:-)

 

Hozzávalók:

Tésztához: 

Fél deci tej

30-40 deka liszt

3 deka élesztő

kis só, cukor.

 olívaolaj.

Szószhoz:

fokhagymakrém

sűrített paradicsom

zöldfűszerek

Feltéthez:

15-20 deka sonka (vagy bármi hasonló)

1 konzervgomba

25 deka sajt

1 hegyes erős paprika

 

 

Amivel el lehet baszarintani:

-Kínai vagy szutyok magyar konzervgomba.  A legjobb szerintem a Lindburg. Sok helyen kapható, nem drága, és nem tartósítószerízű.

-Csuronvíz sonka. Érdemes nem főtt-füstölt szarokkal vacakolni, sima füstölt cucc a biztos.

- Élesztő felfuttatás.  Langyos legyen a tej, ne forró, ne hideg. 

 

Na, akkor rakjuk össze. 

Az élesztőt törjük bele a langyos tejbe, szórjuk meg cukorral, hagyjuk állni 10 percig.  Addig szeleteljük fel a sonkát, csepegtessük le és mossuk át a gombát, olajjal kenjünk ki egy tepsit (60X40-es, lapos) és szórjuk meg liszttel. 

Az élesztőhöz csapjuk hozzá a lisztete,(keverőtálban) öntsük fel kb másfél deci langyos vízzel, fél deci olívaolajjal. Gyúrjuk össze. Érdemes addig játszani a liszttel, amíg nem ragad a cucc. A tésztát is lehet fűszerezni (oregano, gyömbér)

Kelesztés nélkül nyújtsuk rá a tepsire.

Kenjük meg először fokhagymakrémmel, majd sűrített paradicsommal. Szórjunk rá zöldfűszereket. (oregano, kakukkfű, bazsalikom, majoranna ízlés szerint.)  Kevés cukor is mehet rá. A szélekre ne kerüljön semmi cucc!

A tészta EGYIK FELÉRE halmozzuk az összes feltétet (felaprózott gomba, sonka, felkarikázott csípős, sajt)

A feltétes félre ráhajtjuk a másikat.  A széleket összeragasztjuk.  Ha sikerült a széleket is megkenni, akkor ennél a résznél lesz tiszta gány minden:-)

A tetje is szórható sajttal, fűszerrel.

Kb harminc percig sütjük 180-200 fokon.  (az utolsó öt perc mehet légkeveréssel, ha van) A tészta kellemesen kelni fog és aranybarna lesz.

2 emberke simán jóllakik vele, 7-800 forintból meg lehet oldani. 

Kb 50 perc alatt asztalra tehető.

 

Kulcsszavak: Gyorskaja

2007/12/29

Érdekes élmény

Nem tudom, volt-e már veletek olyan, hogy a szemetekbe fröccsent a gyros-ból a csipös. Érdekes élmény, annyi szent.
Kulcsszavak: gyorskaja rendelés