H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Összes blogok

2011/06/19

20:19:41, alma irta recept naplójába

Epres-kókuszos Pavé

Hozzávalók 4 személyre:

200 gr kókusz liszt(frissen reszelt kókuszból a legjobb)

50 gr porcukor

2 tojásfehérje

100 gr fehércsoki

diónyi vaj, citromlé, tejszín

kb.100 gr eper vagy eperlekvár

Elkészítés:

Dolgozzuk össze a tojásfehérjét a porcukorral és egy kevés citromlével(citrom segít stabilizálni)forró víz felett verjük fel, majd miután levettük a tűz felől, dolgozzuk még,mert jó keménynek kell lennie. A fehércsokit vágjuk apró darabokra és azt is gőz felett keverjük el a vajjal és egy csepp tejszínnel.Keverjük el a kókuszlisztet vagy a frissen reszelt kókuszt az olvasztott csokival és a kemény habcsókszerű habbal.Kb 18 cm széles tálba vagy tepsibe öntsük a massza egyik felét, majd tegyük rá az epret és a tetejét zárjuk le a kókuszos massza másik felével és tegyük be a hűtőbe kb. 30 percre. Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét kókuszreszelékkel és eperdarabokkal. 

Kulcsszavak: eper kókusz

2011/05/07

18:01:59, alma irta recept naplójába

Rebarbara mousse eperrel és fehércsokival

Hozzávalók:

A rebarbara püréhez:

250 gr rebarbara

40 gr cukor

A mousse-hoz:

200 gr rebarbara püré

20 gr cukor

2 lap zselatin

200 gr  felvert tejszín

Az eperzseléhez:

200 gr összeturmixolt eper

50 gr cukor

2 lap zselatin

Fehér csokis Chantillyhoz:

150 gr fehér csoki

300 gr tejszín

pisztácia a díszítéshez

 Elkészítés:

Készítsük el a pürét. Vágjuk a rebarbarát apróra, keverjük el a cukorral, tegyük be egy sütőedénybe és 180 fokon süssük kb. 15 percig, lágynak kell lennie, anélkül,hogy elveszítené a formáját. Turmixoljuk le a rebarbarát még melegen püré állagúra, majd hagyjuk kihűlni. Áztassuk be a zselatint hideg vízben.A püré felét melegítsük fel a cukorral, adjuk hozzá a zselatint és a maradék rebarbara pürét, gyakran kevergessük,hogy megakadályozzuk a zselatin megszilárdulását.Amikor a püré kihúlt, keverjük el a  felvert tejszínnel, elég cask 2-3 szor átforgatni a tejszínnel egy nagykanállal, adagoljuk ki a mousset poharakba, fedjük le és tegyük be a mélyhűtőbe.Áztassuk be a zselatint hideg vízben. Melegítsük fel az eper püré felét a cukorral, majd adjuk hozzá a zselatint és az eper püré másik felét gyakori kevergetés mellett. Tegyünk egy vékony réteget a pohárba, a rebarbara moussera és tegyük vissza a hűtőbe. A fehércsokit gőz felett olvasszuk meg és hagyjuk pár percre kihűlni, de nem hagyjuk,hogy megszilárduljon. Verjük fel a tejszínt, egy kanálnyit a tejszínből keverjünk el a csokival, gyorsan keverjük.Adjuk hozzá a maradék tejszínt is, adagoljuk ezt is a poharakba  és tegyük vissza a hűtőbe, hagyjuk ott pár órára, tálalás előtt szórjuk meg a tetejét pisztáciával. 

 

Kulcsszavak: csoki eper mousse rebarbara

2010/07/11

21:59:14, alma irta recept naplójába

Csokis-epres ricotta mousse

Hozzávalók 4 személyre:

250 gr ricotta (ha lehet,friss)

200 ml tejszín

3-4 kanál cukor

3-4 kanál lereszelt csoki (étcsoki ajánlott)

felkarikázott eper

Elkészítés:

A ricottát jól keverjük el a cukorral.

A tejszínt verjük fel kemény habbá.

Adjunk egy kanál felvert tejszínt a ricottához,jól keverjük el,majd keverjük hozzá a maradék tejszínt is,és szintén jól keverjük össze az egészet.

Dolgozzuk bele a csokireszeléket is.

Adagoljuk ki kis csészékbe,a tetejét bátran szórjuk meg eper darabokkal és tálaljuk.

 

Kulcsszavak: csoki eper mousse ricotta

2010/06/16

19:11:47, alma irta recept naplójába

Epres tiramisu

Hozzávalók:

250 gr mascarpone

100 gr porcukor

cukor

3 tojássárgája

limoncello likőr(jó,ha van krém)

250 gr eper

babapiskóta (Pavesini vagy Manner)

150 ml víz

1 citrom leve és reszelt héja

pár levél menta a díszítéshez

Elkészítés:

Válasszuk el a tojásokat a fehérjétől

A sárgáját keverjük el a porcukorral,limoncelloval és a mascarponeval

Majd tegyük egy kis időre a hűtőbe,hogy megszilárduljon.

Mossuk meg és vágjuk apró darabokra az epret,hagyjunk meg párat egészben a díszítéshez.

Az felvágott eperhez adjunk 2 kanál cukrot és egy citrom levét és reszelt héját.

Miközben az eprek pácolódnak,készítsük el a szószt.

Egy fazékba tegyünk vizet,cukrot,citromlevet,és forraljuk fel,

amikor levettük a tűzről,öntsük hozzá a limoncellot is.

Vágjuk félbe a babapiskótákat és mártogassuk bele az előbb elkészített szószunkba

tegyük bele őket egy pohárba,kb 1,5 decisbe,jól egyengessük bele őket

majd öntsünk rá egy réteg mascarpone krémet,egy adag epret

a tetejét feldobhatjuk egy félbe vágott eperrrel és mentalevéllel

Tegyük a hűtőbe,hogy összeálljon majd tálaljon.

Itt van képekbe is: