Összes blogok

Csirkesaláta zöldséges rizzsel

Hozzávalók 4 személyre:

-a rizshez:

100 g rizs ( riso Venere)

fél répa

fél mogyoróhagyma

fél szár angolzeller

3 kanál extra szűz olivaolaj

só, bors

- a csirkéhez:

 500 g csirke

100 g parmezán

50 g dió

75 ml balzsamecet

fél mogyoróhagyma

1 szár angolzeller

1 csokor rozmaring

fél pohár fehér bor

egy teáskanál lereszelt gyömbér

extraszűz olivaolaj (ízlés szerint)

só, bors, fokhagyma

Elkészítés:

Főzzük ki a rizst sós hideg vízben, kb. 20 percig és szűrjük le. Karikázzuk fel a répát, zellert,és a  mogyoróhagymát, pároljuk serpenyőben kb 3 percig extraszűz olivaolajon, majd adjuk hozzá a rizst, és pároljuk össze pár percig.Tegyük ki egy tálba és hagyjuk kihűlni.

Pirítsuk le  a csirkét egy serpenyőben olivaolajon, a mogyoróhagymával, fokhagymával, rozmaringgal, ízesítsük meg a borral és adjunk hozzá fél pohár vizet és egy csipet sót. Mikor megfőtt,várjuk meg míg langyos lesz és szedjük a csirkét apró darabokra. Ezen a ponton keverjük össze a szétmarcangolt csirkét a durvára tört dióval, parmezánnal, apróra vágott zellerrel és a gyömbérrel, locsoljunk rá olivaolajat, sózzuk, borsozzuk. Tálalásnál a zöldséges rizs tetejét locsoljuk meg kevés balzsamecettel.

Csirke saláta

Hozzávalók:

fél csirkemell felcsíkozva

két marék zöldbab

1 kaliforniai paprika

1 tojássárgája

olaj

2 kanál ecet

snidling, só, bors

Elkészítés:

Egy serpenyőben süssük meg a csirkemell csíkokat, amikor már szép színük lett, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Közben a zöldbabot mossuk meg és pucoljuk meg ha kell, és sós vízben főzzük meg vagy egy serpenyőben süssük roppanósra. Mossuk meg a paprikát, csumázzuk ki és vágjuk fel vékonyabb csíkokra. A csirkét, zöldbabot és a paprikát keverjük össze egy salátástálban.

A majonéz elkészítése:

A tojássárgáját  egy közepes tálba ütjük és habverővel folyamatosan keverjük,miközben adagoljuk hozzá az olajat. Először csak cseppenként, majd ha a majonéz kezd összeállni, vékony sugárban öntjük hozzá. A majonézkészítés titka, hogy folyamatosan keverjük, míg vaj - keménységű nem lesz, majd sózzuk, borsozzuk, öntsük hozzá az ecetet és keverjük bele az apróra vágott  snidlinget, majd az egész elegyet öntsük rá a csirke salátára.

 

Mézes csirke szójaszósszal

Hozzávalók:

fél csirke

fél hagyma

5 kanál szójaszósz

3 kanál méz

2 kanál extraszűz olivaolaj

fél pohár száraz fehér bor

1 gerezd fokhagyma

1 kiskanál gyömbér

 csipetnyi peperoncino

Elkészítés:

Egy tálban keverjük el a szójaszószt a  mézzel,olajjal, borral, megpucolt, apróra vágott fokhagymával, gyömbérrel és a peperoncinoval. Öntsük rá az így kapott pácot a csirkére és tegyük be a hűtőbe pihenni. Tepsire szórjuk az apróra vágott hagymát, tegyük rá a bepácolt csirkét, akár fel is darabolhatjuk és 180 fokon süssük 45 percig. Negyedóránkét locsoljuk meg pár kanál páclével és forgassuk. Köretnek tálalhatunk mellé főtt rizst, kuszkuszt, vagy friss zöldségeket.

 

a csirke:

drót lábak + gyapjú + tűszurkálás = csirkebél

csirkebél + színes gyapjú + tűszurkálás = csirke

 

mellékelt ábra:

 

 

 

azaz.. biznisz

Gyömbéres csirkehús leves rizstésztával

Hozzávalók:

200 gr csirkemell

 2 hagyma

1 szál póréhagyma

só,bors

olivaolaj

gyömbér

fehérbors

1 répa

50 gr rizstészta

koriander

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát,gyömbért,répát,póréhagymát,

felkockázott csirkemellet borsozzuk meg és öntsük le kb 1,3 liter vizzel és főzzük meg.

sózzuk és adjuk hozzá a fehérborsot is.

Amikor megfőtt a hús,azt vegyük ki belőle és tegyük félre

Szedjük ki a répát meg a gyömbért is,csak a hagyma maradjon benne

Tegyük bele a levesbe a risz tésztát,ez kb 4 perc alatt megfő

Forró olajon pirítsunk hagymakarikákat,de ne égessük oda.

Tálalásnál tegyük vissza a levesbe a répát és a csirkét.(de külön is tálalhatjuk)

Miután kimertük a tányérra szórjuk meg a tetejét sült hagymakarikával és korianderrel.

 

 

 

pikans csicseris csirke

hozzavalok 2 szemelyre:

200 gr csicseri

200 gr csirkemell file

3 hamozott paradicsom

1 fokhagyma

baberlevel

paprika,rozmaring

ras el hanout (• Ras el hanout fűszerkeverék
Vitex agnus-castus (kaff Maryam) stb. tartalmaz édes (fahéj, szegfűszeg), csípős (csili, paradicsomi mag) és keserű (kubéba bors) fűszereket.

A ras el hanout egy Észak-Afrikai fűszerkeverék, hasonlít az indiai curryporra, de nem cserélhetők fel. Továbbá nem létezik azonos keverék (mint pl a kínai ötfűszer), azaz minden fűszerkeverék változó, de érdemes egy eredeti, marakói verziót vásárolni (vagy házilag készíteni). Culinárisban vagy arab delikben kapható.

 

elkeszites:

a csicserit meg elozo ejjel aztassuk be

majd masnap sos vizben fozzuk jo egy orat,ha kell adjunk meg hozza vizet

ha megfott tegyuk egy fazekba az olajjal ,baberlevellel,rozmaringgal es a fokhagymaval egyutt

keverjuk ossze es adjuk hozza a villaval osszenyomkodott hamozott paradicsomot es egy kis vizet,vagy egy kis levest

aztan fozzuk kb 20 percig

vagjuk fel a csirkemellet nagyobb darabokra,es serpenyoben piritsuk meg 1-2 percet olivaolajon es szorjuk meg ras el hanout-al

ha lepirult,tegyuk a csirket a csicseriborsoval egyutt egy tepsire

ha kell adjunk meg hozza fel pohar vizet vagy levest

es sussuk 200 fokon 15 percig,amig jol meg nem sul a csirke

ez attol is fugg ,hogy mekkora darabokra vagtuk

ha kesz,talalas elott szorjuk meg meg paprikaval,rozmaringgal es ras el hanout-al

 

 

Csirketekercs sonkával,répával,spárgával

hozzávalók:

csirkemell file

sonka szeletek

repa

zsalya

olivaolaj,so,bors

mak

elkeszites:

Mossuk meg a zoldsegeket.

Vagjuk le a sparga vegen a fas kemeny reszt es pucoljuk meg a repat

kulon fozzuk meg a repat a bo sos vizben roppanosra ,es kulon masik vizbe a spargat is

Sozzuk,borsozzuk meg a csirkemell szeleteket

teritsunk minden szeletre egy sonka szeletet

es mindegy kozepere helyezzunk egy repat  vagy egy spargat

ketto egyutt is mehet,ha belefer

tekerjuk fel ,izesitsuk meg zsalyaval es locsoljuk meg olivaolajjal.

tegyuk a tekercseket alufoliaba,zarjuk le a veget,mint a szaloncukornak

es 15 percig sussuk 210 fokon

csomagoljuk ki a csirkerudakat ,forgassuk meg makban es talaljuk.

 

zoldbabos mozzarellas csirketekercs

hozzavalok:

csirkemell szeletek

mozzarella

zoldbab

oregano,so,bors,extraszuz oliva olaj

elkeszites:

a csirkemellett sozzuk ,borsozzuk

helyezzuk a kozepere a mozzarella szeleteket,lehet csikokra is vagni

3-4 zoldbabot,szorjuk meg oreganoval

tekerjuk fel es fogpiszkaloval rogzitsuk

mindket oldalat sussuk 7-10 percig

talalasnal csepegtethetunk par csepp balzsamecetet a tetejere

 

 

 

 

mandulas csirke

hozzavalok:

7 szelet csirkemell

7 szelet bacon

50 gr nagyobb darabokra tort mandula

fel pohar szaraz feher bor

dionyi vaj

rozmaring,so

elkeszites:

kloffoljuk ki a csirkemelleket es vagjuk felbe

ugy,hogy ket negyzetet kapjunk

kenjuk be olvasztott vajjal,sozzuk

szorjuk meg mandulaval,es csukjuk ossze hosszaban,atlosan

hogy haromszoget kapjunk

tekerjuk bele a baconbe,erositsuk meg fogpiszkaloval a tekercset

sussuk ki serpenyoben vajon rozmaringgal

mind a ket oldalat

sutes kozben ontsuk ra fel pohar szaraz feher bort.

meg kb negyed ora es kesz van.

 

safranyos borju kakukkfuvel es citrommal

(csirkevel is el lehet kesziteni)

hozzavalok(3 szemelyre)

600 gr borju vagy csirke

1 pohar meleg viz

1 zacsko safrany

liszt

oliva olaj

dionyi vaj

so,bors,

kakukkfu

fel citrom heja

elkeszites:

oldjuk fel a safranyt egy pohar vizben

egy fazekban melegitsunk olajat es vajat es tegyuk bele a belisztezett hust

piritsuk meg minden oldalarol

sozzuk,borsozzuk

adjuk hozza a kakukkfuvet

es keverjuk hozza a poharban feloldott safranyt

fedjuk le

5 perc elteltevel adjuk hozza a reszelt citrom hejat is

letakarva meg addig fozzuk amig suru nem lesz a szaftja