Csirkesaláta zöldséges rizzsel
Hozzávalók 4 személyre:
-a rizshez:
100 g rizs ( riso Venere)
fél répa
fél mogyoróhagyma
fél szár angolzeller
3 kanál extra szűz olivaolaj
só, bors
- a csirkéhez:
500 g csirke
100 g parmezán
50 g dió
75 ml balzsamecet
fél mogyoróhagyma
1 szár angolzeller
1 csokor rozmaring
fél pohár fehér bor
egy teáskanál lereszelt gyömbér
extraszűz olivaolaj (ízlés szerint)
só, bors, fokhagyma
Elkészítés:
Főzzük ki a rizst sós hideg vízben, kb. 20 percig és szűrjük le. Karikázzuk fel a répát, zellert,és a mogyoróhagymát, pároljuk serpenyőben kb 3 percig extraszűz olivaolajon, majd adjuk hozzá a rizst, és pároljuk össze pár percig.Tegyük ki egy tálba és hagyjuk kihűlni.
Pirítsuk le a csirkét egy serpenyőben olivaolajon, a mogyoróhagymával, fokhagymával, rozmaringgal, ízesítsük meg a borral és adjunk hozzá fél pohár vizet és egy csipet sót. Mikor megfőtt,várjuk meg míg langyos lesz és szedjük a csirkét apró darabokra. Ezen a ponton keverjük össze a szétmarcangolt csirkét a durvára tört dióval, parmezánnal, apróra vágott zellerrel és a gyömbérrel, locsoljunk rá olivaolajat, sózzuk, borsozzuk. Tálalásnál a zöldséges rizs tetejét locsoljuk meg kevés balzsamecettel.