H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Összes blogok

2011/05/07

17:18:39, alma irta recept naplójába

Spenótkrémes radiatori répás-csicseris fasírttal

Hozzávalók:

150 gr Radiatori Garofalo nr.87-es típusú tészta

200 gr friss spenót

3 közepes répa

1 hagyma

300 gr már főtt csicseri

reszelt parmezán

búzadara, só, bors

Elkészítés:

 Mossuk és pucoljuk meg a répát.Főzzük kb.5 percig és vágjuk fel apró kockákra.Pucoljuk meg a hagymát is és vágjuk apróra. Pirítsuk meg a répát a a hagymával egy kis olivaolajon, amíg a hagyma fonnyadt nem lesz. A spenótot jól mossuk meg és egy serpenyőben fonnyasszuk meg, ha kell öntsünk rá egy pohár vizet. Aztán tegyük bele a mixerbe, adjunk hozzá 2 evőkanál reszelt parmezánt, egy kanál olivaolajat és turmixoljuk le az egészet. Sózzuk, borsozzuk és tegyük félre. Turmixoljuk le a csicserit ésadjuk hozzé a répát és a hagymát, sózzuk, borsozzuk. Formázzunk belőle kis fasírtgolyókat, forgassuk meg búzadarában, majd forró, bő olajban süssük ki, vagy egy kiolajozott tepsiben 180 fokon süssük kb. 15 percig, önthetünk rá egy kis paradicsomszószt is, ha akarunk. Főzzük ki a tésztát, keverjük el a spenótkrémmel és a csicserifasírttal tálaljuk. 



 

Kulcsszavak: csicseri spenót tészta

2010/12/05

19:22:25, alma irta recept naplójába

Csicseris Bon-Bon polenta bundában

Hozzávalók 4 személyre:

200 gr csicseriborsó

2 tojás 

30 gr zsemlemorzsa

1 csokor kakukkfű

földimogyoró olaj a sütéshez

liszt és polenta a panírozáshoz

só, bors

fekete szezámmag

A fokhagyma szószhoz:

2 tojássárgája

1 főtt tojássárgája

4 gerezd fokhagyma

1 kiskanál citrom leve

300 ml extraszűz olivaolaj

fehérbors, só

Elkészítés:

Nyomkodjuk össze a csicserit egy villa segítségével és keverjük el egy tojással és a zsemlemorzsával. Formázzunk belőle kis golyókat, forgassuk meg a lisztben, majd a felvert tojásban és végül a polentában. Rántsuk ki bő forró olajban, amíg aranyszínű nem lesz. Csepegtessük le törlőpapíron és sózzuk meg.Szórjuk meg kakukkfűvel és forgassuk meg fekete szezámmagban.

A mártogatós szószhóz készítsük el a majonézt, ehhez a fokhagymákat tegyük bele forró vízbe pár percre. A tojássárgájat keverjük el az olivaolajjal, mikor már elkezd sűrűsödni adjuk hozzá a citromlevet, a fokhagymát és a főtt tojássárgáját. Sózzuk ,borsozzuk.

Kulcsszavak: csicseri polenta

2010/08/27

15:42:11, alma irta recept naplójába

Csicseris-répás maltagliati

Hozzávalók 2 személyre:

160 gr maltagliati

200 gr csicseriborsó

1 répa

1 hagyma

1 angolzellerszár

1 maroknyi mák

1 maroknyi mustármag

extraszűz olivaolaj

só,bors,peperoncino

fokhagyma,rozmaring

2 gerezd citrom

Elkészítés:

A megfőtt csicserit keverjük el a fokhagymával, rozmaringgal és sóval.

A répát, hagymát, zellert kockázzuk fel.

Tegyünk fel egy fazék vizet forrni és főzzük meg benne a répát.

Egy serpenyőbe keverjük el az olivaolajat, peperoncinot, sót, a felkockázott hagymát és zellert,

majd adjuk hozzá a mustármagot és a mákot is.

Gyakori kevergetés mellett alacsony lángon főzzük össze.

Amikor megfőtt a répa, turmixoljuk le és keverjük hozzá a zelleres főztünkhöz.

Közben főzzük ki a tésztát.Pár perccel azelőtt, mielőtt megfőne a tészta, adjuk hozzá a csicserivel együtt a répás-zelleres öntetünkhöz.

Öntsünk rá a tészta főzővizéből is, hogy hígabb állaga legyen és főzzük még együtt pár percig.

Tálalás előtt facsarjuk rá a citrom levét és borsozzuk meg.

 

2010/07/28

20:19:42, alma irta recept naplójába

 

Csicseris káposzta chili paprikával

Hozzávalók:

1 kelkáposzta

200 gr főtt csicseriborsó

chili paprika friss vagy szárított

1 gerezd fokhagyma

só,extraszűz olivaolaj

Elkészítés:

Vágjuk fel apró darabokra a káposztát.

Serpenyőben olivaolajon fokhagymával és chilivel alacsony lángon fonnyasszuk meg, majd öntsük fel egy kis vízzel, sózzuk meg.

Közepes lángon lefedve főzzük kb.5 percig.

Egyszer kétszer azért keverjük meg.

Vegyük le a fedőt és adjuk hozzá a csicserit,  főzzük még 4-5 percig, melegen vegy hidegen tálaljuk pirított pitával.

Kulcsszavak: csicseri káposzta

2010/07/11

21:38:00, alma irta recept naplójába

Padlizsán-csicseri saláta chermoula öntettel

Hozzávalók:

3 közepes padlizsán

200 gr csicseriborsó

A chemoulahoz:

3 kanál felvágott petrezselyem

3 kanál felvágott koriander

1 gerezd fokhagyma

2 kanál fehérborecet

2 kanál citromlé

4 kanál olivaolaj

fél kiskanál őrölt kömény

fél kiskanál pirospaprika

 Mossuk meg a padlizsánt,kockázzuk fel kisebb-nagyobb darabokra és serpenyőben olivaolajon süssük meg,amíg össze nem esik,akkor sózzuk meg és lefedve gyakori kevergetés mellett főzzük 10-15 percig.

Közben készítsük a chermoulat.Azt úgy kell,hogy a leírt alapanyagokat jól összekeverjük egy tálba.

Amikor a padlizsán megfőtt,hagyjuk teljesen kihűlni,majd keverjük össze a csicserivel és a chermoulával és tegyük be 1-2 órára a hűtőbe.

Salátaként pitával vagy köretként is tálalhatjuk.

 

2010/06/20

15:05:15, alma irta recept naplójába

Csicseris borjú

Hozzávalók:

600 gr borjú

300 gr csicseri

1 répa

1 hagyma

rozmaring

2 gerezd fokhagyma

petrezselyem

50-70 ml extraszűz olivaolaj

1 pohár fehér száraz bor

só,fehérbors

Elkészítés:

Ha nem konzerv csicserit veszünk,akkor előző nap áztassuk be kb 2 liter vízbe,hogy megpuhuljon.

Majd másnap főzzük puhára.

Az apróra vágott hagymát piritsuk meg olivaolajon

adjuk hozzá a kockára vágott répát,fonnyassuk meg a hagymával együtt kb 3 percig

Mostmár hozzáadhatjuk a felkockázott húst is,hagyjuk,hogy az is megpiruljon

az kb 2-3 perc ,magas lángon ,gyakori kevergetés mellett.

Öntsük fel egy pohár száraz fehér borral ,kb 2 centire fedje be a húst.

Adjuk hozzá a rozmaringot és feledve közepes lángon főzzük 20 percig.

Ha letelt a 20 perc adjuk hozzá a csicserit is,meg egy kis vizet ha szükséges

sózzuk,borsozzuk.

Addig főzzük még lefedve amíg a hús puha nem lesz.

Vegyük le a tűzről és szórjuk meg az apróra vágott fokhagymát.

Jól keverjük el és lefedve hagyjuk pihenni 10 percig.

Tálalásnál szórjuk meg friss petrezselyemmel.

 

Kulcsszavak: borjú csicseri hús

2010/05/16

18:58:37, alma irta recept naplójába

pikans csicseris csirke

hozzavalok 2 szemelyre:

200 gr csicseri

200 gr csirkemell file

3 hamozott paradicsom

1 fokhagyma

baberlevel

paprika,rozmaring

ras el hanout ( Ras el hanout fűszerkeverék
Vitex agnus-castus (kaff Maryam) stb. tartalmaz édes (fahéj, szegfűszeg), csípős (csili, paradicsomi mag) és keserű (kubéba bors) fűszereket.

A ras el hanout egy Észak-Afrikai fűszerkeverék, hasonlít az indiai curryporra, de nem cserélhetők fel. Továbbá nem létezik azonos keverék (mint pl a kínai ötfűszer), azaz minden fűszerkeverék változó, de érdemes egy eredeti, marakói verziót vásárolni (vagy házilag készíteni). Culinárisban vagy arab delikben kapható.

 

elkeszites:

a csicserit meg elozo ejjel aztassuk be

majd masnap sos vizben fozzuk jo egy orat,ha kell adjunk meg hozza vizet

ha megfott tegyuk egy fazekba az olajjal ,baberlevellel,rozmaringgal es a fokhagymaval egyutt

keverjuk ossze es adjuk hozza a villaval osszenyomkodott hamozott paradicsomot es egy kis vizet,vagy egy kis levest

aztan fozzuk kb 20 percig

vagjuk fel a csirkemellet nagyobb darabokra,es serpenyoben piritsuk meg 1-2 percet olivaolajon es szorjuk meg ras el hanout-al

ha lepirult,tegyuk a csirket a csicseriborsoval egyutt egy tepsire

ha kell adjunk meg hozza fel pohar vizet vagy levest

es sussuk 200 fokon 15 percig,amig jol meg nem sul a csirke

ez attol is fugg ,hogy mekkora darabokra vagtuk

ha kesz,talalas elott szorjuk meg meg paprikaval,rozmaringgal es ras el hanout-al

 

 

Kulcsszavak: csicseri csirke el hanout ras

2010/01/22

15:44:02, alma irta recept naplójába

komenyes csicserisalata fahejjal es citrommal

hozzavalok 2 szemelyre:

300 gr csicseri

 1 kiskanal orolt komeny(lehet romai komeny is)

fel kiskanal fahej

petrezselyem.osszevagva egy kanalnyi

3 kanal extraszuz oliva olaj

1 fokhagyma

1 citrom leve

so,feher bors

elkeszites:

fozzuk meg a csicserit ,ha nem konzervet vettunk

ha konzerv akkor csak mossuk at ,de erdemes par percre forro vizbe dobni

egy kisebb edenyben olajon forgassuk ossze a komenyt a fahejjal es a fokhagymaval

adjuk hozza a csicserit es egy kanalnyi citromlevet

ontsuk ra egy kis vizet ,kb annyit,hogy a felet ellepje

takarjuk le es fozzuk kb 10 percig

vegen sozzuk,borsozzuk

langyosan vagy hidegen talaljuk pitaval 

tetejere szorjunk petrezselymet

 

 

 

Kulcsszavak: csicseri

2009/11/04

18:53:53, alma irta recept naplójába

hozzavalok 4 szemelyre:

500 gr csicseri

400 gr salata

200 gr gomba

1 liter leves(nem kocka)

1 gerezd fokhagyma

baberlevel

csipos paprika(peperoncino)

extra szuz olivaolaj

so,bors

elkeszites:

fozzuk meg a salatat

egy serpenyoben piritsuk meg a fokhagymat olivaolajon

miutan levettuk a tuzrol, adjuk hozza a peperoncinot,csicserit,es a megfott salatat

ontsuk le a egeszet a levessel es fozzuk tovabb meg kb fel orat

csepp olajon piritsuk meg a gombat is egy baberlevellel

amikor felszolgaljuk a levest adjuk hozza a gombat es valamicske olajat 

 

 

 

Kulcsszavak: csicseri gomba leves saláta

2009/08/25

vacsora,kedd

19:39:42, alma irta recept naplójába

CSICSERIBORSÓ PADLIZSÁNNAL
(REVITHJÁ MÉ MÉLITZÁNÉSZ)

Hozzávalók:
(6-8 személyre)

1/2 kg szárított és héjtalanított csicseriborsó (revithjá)
1/2 kg padlizsán
a sütéshez elegendő olaj (ajánlott: olíva)
só, bors

Elkészítés:
Egy éjszakával azelőtt betesszük a csicseriborsót _langyos, sós (1 marék) vízbe_. Fontos a sós, langyos, másképpen nem fog másnap 3 óra alatt sem megpuhulni! Másnap betesszük egy nagy fazékba, feltöltjük vízzel, felfőzzük. Miután leszedjük a habját és az esetleges héjakat ha még vannak, sózzuk, borsozzuk és kb. 20 percet főzzük kuktában (fazékban értelemszerűen többet). Miután megpuhult leszűrjük és félretesszük.
Közben a padlizsánokat megmossuk, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és besózva legalább fél órát szűrőben hagyjuk hogy a kesernyés ízt "kiizzadják" és hogy meggátoljuk a feketedést.
Egy tepsiben olajat forrósítunk és az előzőleg konyhapapírral letörölt szeleteket kisütjük.
Egy sütőbe való tepsibe vagy tűzálló tálba rétegezzük a kétféle alapanyagot, alól a csicseriborsó, rá egy réteg padlizsán, padlizsánréteggel fejezve be a halmozást. Sütőben 45-60 percig sütjük közepes hőfokon. Aki szereti sajtot is reszelhet rá vagy akár besamel mártással is dúsíthatja, de ebben az ételben éppen a vegetáriánussága az érdekes és a fontos.


Kulcsszavak: csicseri padlizsan