H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Összes blogok

2011/01/04

23:04:28, alma irta recept naplójába

Articsókás nyúl

Hozzávalók:

1 kg nyúlhús

6 db articsóka

250 ml zöldségleves

rozmaring

3 gerezd fokhagyma

petrezselyem

fél citrom leve

olivaolaj

250 ml száraz fehér bor

só, bors

Elkészítés: Először is készítsük elő a nyulat, mossuk meg és daraboljuk fel. 2 gerezd fokhagymát és a rozmaringot aprózzuk fel és egy serpenyőben olivaolajon pirítsuk meg a nyulat, mikor már kezd lepirulni adjuk hozzá a felaprított rozmaringot és fokhagymát, majd öntsük fel a fehér borral. Jól keverjük meg, fedjük le és főzzük kb. 30 percig gyakori kavargatás mellett.Végül öntsük hozzá a 200 ml meleg levest és főzzük még 20 percig. Ha már a hús megfőtt és megpuhult , vegyük le a tűzről, sózzuk, borsozzuk. Amíg a hús fő, készítsük el az articsókát is. Mossuk meg, tisztítsuk meg a külső kemény leveleket és a csúcsát, vágjuk le a szárát és vágjuk 4 felé a fejüket, távolítsuk el a belső szőrös részt, vagy vegyük meg megtisztítva, akár konzervben. Pucolás után mártsuk meg az articsókákat vízben és citromlében, hogy ne feketedjenek meg. Egy serpenyőben olivaolajon pirítsunk egy apróra vágott fokhagymát és dobjuk rá a lecsepegtetett articsókát, ízesítsük egy kevés fehérborral, sózzuk, borsozzuk és öntsük fel a maradék levessel. Fedjük le és főzzük kb. negyed órát. Amikor az articsóka is már megfőtt keverjük össze a nyúllal szórjuk meg durvára vágott petrezselyemmel és tálaljuk.

Kulcsszavak: articsóka nyúl

2010/10/15

14:49:37, alma irta recept naplójába

Articsókás füstölt lazac

Hozzávalók:

 Füstölt lazac

articsóka

bazsalikom levél

egy citrom leve és héja

fenyőmag

bulgur. só, extraszűz olivaolaj

Elkészítés:

Vágjuk fel tetszés szerinti szeletekre a lazacot. Pucoljuk meg az articsókát, daraboljuk fel és főzzük meg, amíg puha nem lesz.

A turmixgépbe dobáljuk bele a bazsalikom leveleket, olivaolajat, sót, fenyőmagot,citrom héját és a levét és turmixoljuk krém állagúra.

A tálalásnál a bulgurra (de készíthetjük rizzsel vagy akár kuszkusszal is), helyezzük a lazacot,  majd az articsókát és locsoljuk meg a bazsalikomos öntettel.

Kulcsszavak: articsóka bulgur lazac

2010/07/14

18:01:39, alma irta recept naplójába

Tönkölyleves articsókával

Hozzávalók 2 személyre:

180 gr tönköly

2 db articsóka

1 db hagyma (jó a lila is)

1 gerezd fokhagyma

kb.fél liter zöldségleves

petrezselyem

extraszűz olivaolaj

só,bors, pirítós

Elkészítés:

Vágjuk fel vékonyra a hagymát és pirítsük üvegesre 2 kanál olivaolajon.

Adjuk a hagymához a tönkölyt,miután jól megmostuk.

Öntsük hozzá a zöldséglevest és főzzük kb.20 percig.

Közben pucoljuk meg az articsókát,távolítsuk el a külső részét.

Vágjuk fel vékony csíkokra és fonnyasszuk meg serpenyőben olivaolajon fokhagymával.

 Amikor megfőtt a tönköly,adjuk hozzá az articsókát,sózzuk,borsozzuk és jól keverjük el.

Hagyjuk pihenni a levest kb 30 percig.

Amikor újra melegítjük tálalás előtt,szórjuk meg petrezselyemmel és locsoljuk meg olivaolajjal.

Pirítóssal tálaljuk.

 

Kulcsszavak: articsóka tönköly

2010/07/12

18:58:41, alma irta recept naplójába

Citromsaláta articsókával

Hozzávalók:

4-5 db citrom

articsóka

mandula

1 kanál méz

extraszűz olivaolaj

petrezselyem

Elkészítés:

4 db citromot bő sós vízben főzzük meg,amíg puhák nem lesznek.

Csepegtessük le és várjuk meg amíg teljesen kihűl,majd vágjuk fel tetszés szerinti darabokra.

 A mandulát törjük össze és pirítsuk meg.

Főzzük meg az articsókát,és vágjuk fel nagyobb darabokra,keverjük el a főtt citrom darabokkal,szórjuk meg a pirított mandulával.

Ízesítsük mézzel,olivaolajjal, egy citrom levével,szórjunk rá petrezselymet és tálaljuk.