H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Összes blogok

2010/03/15

Lecsós szelet nokedlivel

 

 

 

Ez egy világbajnok kaja, mint minden, ami lecsós.  (leszámítva talán a lecsós mákosgubát, ami úgy készül, hogy véletlenül kettőt lapozunk a szakácskönyvben...)

 

Hozzávalók:

 

1 kg sertéscomb

1 üveg lecsó

1 fej hagyma

1 üveg (2dl) sűrített paradicsom

1 hegyes, erős zöldpaprika

3 tojás

60 dkg liszt

1 liter olaj a sütéshez

só, bors, fokhagyma, cukor

 

Akkor csapjunk is a lecsóba:-) Kezdjük a hússal.  Kb. 10 szeletre vágjuk, klopfoljuk, sóval, borssal, fokhagymával fűszerezzük, lisztbe forgatjuk, majd forró olajban aranybarnára sütünk minden szeletet. 

Egy fazékban a felkockázott hagymát kevés olajon megpirítjuk, felöntjük a lecsóval, a sűrített paradicsommal, két-három deci vízzel, beleszeljük az erős paprikát, ha szeretjük a csípőset, akkor mehet bele a csumája is. Sóval, borssal, cukorral fűszerezzük, beletesszük a hússzeleteket is, és egy órán keresztül főzzük fedő alatt lassú tűzön. 

A tojásból, fél kiló lisztből és egy-két deci vízből, sóból kemény nokedlitésztát csinálunk, lobogó, sós-olajos vízbe szaggatjuk. (célszerszám a nokedliszaggató) Két-három perc alatt kész.  Átmossuk, kevés olajba forgatjuk. 

Ha nem akarunk vacakolni nokedlival, akkor felszolgálhatjuk szarvacskával is.  A legjobb a héregi tészta, de mivel szinte sehol nem lehet kapni, ezért a gyermelyit ajánlom. Jelentősen drágább, mint sok más tészta, de tényleg jó.  A durum tészta végképp felejtős. Biztos egészséges, de emberi fogyasztásra nem javallt. :-)

Kulcsszavak: Egytálétel

2010/03/10

Toros káposzta bajorosan

Ez is lenni saját

 

A valóságban nem volt ilyen gyanús sárga:-) 

Nagyon jó kaja.  Mármint ha valaki szereti a káposztát.  Ha nem, akkor annyira nem ajánlom.  Lévén káposzta.

 

 Hozzávalók:

2 kg savanyúkáposzta

1 kg sertéscomb

1 szál kolbász

1 vastag szelet füstölt császárszalonna (esetleg angolszalonna)

1 vastag szelet füstölt sonka

3/4 kg darálthús

2 csomag gyorsrizs

2 tojás

2 fej hagyma

10 krumpli

20 kanál liszt

kevés zsír

tejföl a tálaláshoz

fűszerek

 

Na, és akkor apránként....

 

Kezdjük a húsgombócokkal.  Főzzük meg a két zacsi rizst, csepegtessük le, és hagyjuk kihűlni.  Ha aztbesztkezünk van, akkor mondjuk mindegy. Keverjük össze egy tojással, a darálthússal, sóval, borssal, fokhagymával, paprikval, kis delikáttal.  Ha nem dobjuk ki a taccsot a nyers hústól, akkor érdemes kóstolgatni, mert nem olyan könnyű eltalálni elsőre az ízt. Nedves kézzel formázzunk gyerekökölnyi gombócokat belőle. 

 

A krumplisgombóc.  Anélkül ne is akarjuk asztalra rakni.  Krumplikat héjában főzzük, kihűtjük, meghámozzuk, krumplinyomón átzúzzuk.  Összegyúrjuk a liszttel, egy tojással, két teáskanál sóval és némi zsiradékkal. Nedves kézzel gyerekökölnyi gombócokat formázunk belőle, lobogó vízben kb negyed órát főzzük, kivesszük, félrerakjuk. 

 

A káposzta maga: a hagymákat apróra kockázva pirítsuk össze az apróra csíkozott szalonnával. Ezen kapassuk fehérre a felkockázott sertéscombot, és fűszerezzük be. (bors, paprika, só, esetleg majoranna). Erre pakoljuk az átmosott savanyúkáposzta harmadát.  Erre rakjuk óvatosan a gombócokat, lehetőleg úgy, hogy ne érjenek össze. (8 literesnél kisebb fazékkal nem érdemes szarozni....) Erre jön a káposzta második harmada.  Erre a felkarikázott kolbász és a felcsíkozott sonka, majd a maradék káposzta.  Ezt felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Másfél két órát főzzük. 

 

A húsgombócokat óvatosan kiszedjük a káposzta közül, külön tálra rakjuk.  (így senki nem barmolja majd szét a merőkanállal) Ha hígra sikerült a káposzta, akkor kicsit be lehet rántani. (zsír-liszt, pirít, hozzáad, elkever) de nem muszáj. Ez kb 8-10 személynek való adag, de kevesebbet nem is lehet belőle főzni, valahogy kívánja, hogy sok legyen belőle. A krumplisgombócot egyben is szervírozhatjuk, vagy felaprítva megpiríthatjuk őket kevés vajon.

Kutyának ne adjunk, tetves büdöseket szellent tőle:-))

Kulcsszavak: Egytálétel

2010/02/01

Sváb chilis bab

Kell hozzá (a gyors verzióhoz)

2 konzervbab (300 pénz)

2 konzervkukorica (300 pénz)

fél üveg lecsó (100 pénz)

1 fej hagyma (szinte ingyen)

30 deka darált marha  (300 pénz)

egy kis paradicsompüré (40 pénz)

só, bors, delikát, csípős paprika (csak van otthon...)

2 tasak gyorsfőzős rizs  (150 pénz)

1200 pénzből kijön 3-4 főnek (vagy két bélpoklosnak) a kaja, és nem rossz. 

 

Alapvetően ezt a kaját csak a bevásárlásnál lehet elbaszarintani. Amit NE vegyünk:

- szlovák üveges lecsót (valamiért úgy gondolják a szomszédaink, hogy ha összedarálnak paprikát, paradicsomot és hagymát, az lecsó.  Könnyű felismerni, arról, hogy gyakorlatilag egy üveg moslék)

- nagyon olcsó babot (a Tesco-CBA-Aro cuccok ára csábító, de a bab vagy gyárilag szétfőtt, vagy kemény, vagy szimplán szarízű)

- mirelit kukoricát (mire puhára fő a bab és a hagyma pépes lesz)

- előre csomagolt darált húst, az többnyire ipari hulladék....

 

És akkor az elkészítés:  a felaprózott hagymát megpirítjuk a darált hússal és ráöntünk mindent.  (A rizst azért ne) Forrásig főzzük, fűszerezzük tetszés szerint.  A borssal és a csípőssel nem érdemes spórolni.  Közben a rizst is megfőzzük.  (víz, só, más nem kell) A hagymaaprítástól a tálalásig max húsz perc.  Tehát egy South Park-epizód megnézése alatt levezényelhető az egész ceremónia. 

Fotót nem rakok fel, mert mint minden egytálétel, ez is úgy néz ki, mint amit már egyszer megettek.

Ja, és ne feledjétek, fingani vicces!

Kulcsszavak: Egytálétel

2008/08/30

Pulao (Rizses egytálétel)

Nem jellemző errefelé az egytálétel, de ezt mégis annak nevezném. Általában raita van mellé, ami egy salátaszerű valami, legközelebb azt is leírom.

 

Hozzávalók 2 személyre:

  • 1 csésze rizs (kb 2 deci), legfinomabb persze basmati rizsből
  • pontosan kétszerannyi víz
  • ghee (tisztított vaj), ha nincs, sima vaj is jó
  • zöldségek
    • 1 répa, apró kockákra vágva
    • 1 közepes zöldpaprika, apró kockákra vágva
    • kevés zöldborsó
    • egy közepes hagyma, apróra vágva
  • 20 dkg csirkemáj, csíkokra, vagy kis darabokra vágva (ez nem része a pulao receptnek, saját, bevált fejlesztés)


Valamennyi ghee-n, vagy vajon alacsony lángon üvegesre párolod a hagymát, majd ráteszed a többi zöldséget is párolni. Néha forgasd át.* Lefedve gyorsabban megpuhul. Ha a csirkemájas verziót csinálod, akkor a végén, amikor a zöldségek már megpuhultak, akkor belerakod a csirkemájat, és még egy-két percig pirítod. Ha vegetáriánus, eredeti pulaót szeretnél, csak a csirkemájat kell kihagyni.

Az párolás utolsó pár percében közben lehetőleg kuktában kevés ghee-n vagy vajon a megmosott rizst is üvegesre hevíted (ne pirítsd!).

Ha mindkettő kész, a zöldségeket a rizsre borítod, felöntöd a vízzel, megsózod, megkevered. Amikor kezdene forrni, lezárod a kuktát, és két fütyülés után lekapcsolod. Kinyitás után még jól átkevered, és kész! Ha nem kuktában csinálod, akkor lefedve addig főzöd, amíg a víz teljesen elfő, és a rizs már puha (lehet, hogy ilyenkor néha meg kell keverni közben, hogy ne égjen le de én mindig kuktában csinálom, úgyhogy nem tudom).

 

Csirkemájas pulao basmati rizsből
 

 Megjegyzések:

  • *Én nem szoktam a zöldségpárolással sietni, nekem eltart ez egy ideig, főleg a répa miatt, közben összedarabolom a zöldségeket a raitához.
  • Más pulao receptekben általában a ghee, vagy vaj helyett olajat mondanak, de saját tapasztalat, hogy vajjal sokkal finomabb. 
  • A rizsért alapból nem vagyok oda, de mivel ez nem száraz lesz, a vaj is finom ízt ad neki, és a csirkemáj is jó benne, imádom.