H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Összes blogok

2010/03/21

Upma - grízes reggeli

Na, hát mindig féltem az indiai reggeliktől, mert annyira körülményesnek tűnik megcsinálni. Egyszer próbálkoztam upmával is, de azzal a verzióval, amibe kell daal (lencse) is, hát az szörnyű lett, mert már eleve azzal indult, hogy a daal megégett benne. Mellesleg nem is szeretem benne a daal-t. Az égettet meg pláne. Úgyhogy most a daal nélküli, zöldséges upmát csináltam, ami szerintem sokkal jobb, és a férjem szerint is tökéletes lett.

 

Hozzávalók:

  • 1 csésze (100 g, lemértem) gríz, hivatalos nevén búzadara, itt suji [ejtsd: szudzsi] :)
  • 3-4 evőkanál olaj
  • fél teáskanál mustármag (sarsoon)
  • 1 teáskanál római kömény (jeera)
  • fél teáskanál gyömbér (kb másfél centis darabka)
  • 2-3 chilli, csak ha bírod
  • 1 közepes hagyma
  • zöldségek (amit én raktam bele, az 2 nagyobb rózsa karfiol, 1 közepes krumpli, fél paradicsom, de mehetne bele akár répa, borsó is, de nem túl sok)
  • 2 csésze (300 ml, lemértem) víz

Elkészítés:

Egy lehetőleg teflon, magas falú serpenyőbe, vagy kadaiba (wok) olaj nélkül(!) beletesszük a grízt, és alacsony lángon folyamatosan keverve, átforgatva addig sütögetjük, amíg kicsit világosbarna árnyalatot nem kap, de tényleg csak világosbarnára, különben égett íze lesz. Ha kész, valamibe átöntjük és félretesszük.

Suji megsütve

A gyömbért megpucoljuk, apróra vágjuk és mozsárban (vagy bármi más lehetséges módon) alaposan összepürésítjük. A chilliket vékony karikákra vágjuk, a hagymát, a krumplit, a karfiolt, paradicsomot apróra (lásd a képen).

Hozzávalók

A kadaiban 3-4 evőkanálnyi olajat melegítünk, alacsony lángra vesszük, beledobjuk a mustármagot és a köményt, amikor pattogni kezd, belerakjuk a chillit, majd a gyömbért. Kicsit átforgatjuk, és mehet bele a hagyma. Továbbra is alacsony lángon addig sütjük, amíg a hagyma üveges lesz (ámbátor inkább barnás-üveges).

Mustármag-kömény-chilli-gyömbér-hagyma

Hozzáadjuk a zöldségeket (krumpli, karfiol, paradicsom), megsózzuk (én 3 lapos teáskanálnyi vegetát raktam bele helyette, végülis az is csak só meg szárított zöldségek, de sóból nem kell ám ennyi), még 2-3 percig sütögetjük,

Zöldségekkel 

majd felöntjük a 300 ml vízzel. Alacsony lángon, letakarva addig főzzük, amíg a krumpli és a karfiol is megpuhul (5-10 perc talán).

Felöntve

Ekkor fokozatosan adagolva és állandóan kevergetve, szépen lassan hozzáöntjük a korábban megsütögetett grízt.

Griz beleöntve 

Mire az egészet beleöntjük, már szilárd a cucc, a gríz a vizet felszívja. Folytonosan kevergetve-átforgatva még egy jó 4-5 percig sütögetjük, és kész.

Kész

 

Megjegyzés:

  • Akinek van olyanja, a vízzel együtt adhat hozzá némi egész curry-levelet (nem curryport!!!).
Kulcsszavak: Együnk! Reggelire Veg

2009/08/26

Egg paratha - Tojásos paratha

Tojásos parathát pár napja készítettem először. Még a férjemnek sem volt hozzá korábban szerencséje, de imádta, ahogy én is. Egyszerű, és egy átlagos konyhában is minden megvan hozzá. Reggelire, vacsorára tökéletes.

 

Hozzávalók 4 parathához:

  • 2 deci teljes kiőrlésű búzaliszt (plusz kevés liszt a nyújtáshoz)
  • pontosan harmada víz
  • csipet só
  • némi ghee, olvasztott vaj, vagy olaj
A töltelékhez:
  • 1 paradicsom
  • 1 hagyma
  • csipet só
  • 2 tojás (4 parathához 2 tojás kell)

 

Előkészítés:

A hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk, megsózzuk (annyi sóval, amennyi 2 tojáshoz kell), alaposan összekeverjük, ráütjük a tojásokat, és azzal is összekeverjük.

Tojásos keverék 

Elkészítés:

Az elkészítés ugyanúgy kezdődik, mint a sima paratha:

A lisztet a sóval és a vízzel összegyúrjuk, és 4 aránylag kerek chapatit nyújtunk belőle. A felét egy kanál hátuljával vékonyan megkenjük gheevel, olvasztott vajjal, vagy olajjal, és a másik felét ráhajtjuk. A félkört megint megkenjük, és megint félbehajtjuk.

 

Paratha, a második nyújtás előtt

 

 Ha szükséges, lisztbe mártjuk, és háromszög alakúra kinyújtjuk.

Paratha kinyújtva

A kinyújtott parathákat forró vaslapra (tawára), esetleg vas palacsintasütőre, vagy serpenyőbe tesszük, alacsony lángon fél-1 percig sütjük, átfordítjuk, a kanál hátuljával vékonyan megkenjük gheevel (olvasztott vajjal, vagy olajjal) - 6-7 csepp olaj egy oldalra elég a kenéshez, majd újra átfordítjuk, ott is megkenjük, és újra átfordítjuk. A tetejét mindenhol nyomkodva sütjük, de még nem sütjük készre!

Nyomkodni kell, hogy jól átsüljön

 
Ekkor az egyik felső réteget felnyitjuk (nem a középsőt, mert annak az egyik oldala nyitott!), és egészen belülre kanállal elkezdjük beletölteni a tojásos keverék negyedét, majd a parathát arra az oldalára fordítjuk. Valamennyi lehet, hogy kifolyik belőle, de az nem baj.
 
Töltés


Szükség szerintfordítgatva addig sütjük, amíg a tojás teljesen megsül.

 

Egg paratha - készen
 

 

2009/05/06

Egy vegetáriánus ebéd

 

Veg ebéd
 

 

Van ottan rizsa (parboiled rice-t használunk általában, mert az egészséges), jobbra lent papad, fölötte dalma, balra fönt bhindi (lady finger), alatta meg dhudi (az a hosszúkás tökjellegű zöldség, amit kérdeztem, hogy van-e). Fölül csak extra só van. A két baloldali receptje hamarosan jön.

Kulcsszavak: Együnk! Veg

2009/04/28

Mutton curry (Kecske curry)

Noha a mutton angolul igazából birkahúst jelent, Indiában mindenki a kecskehúst hívja annak. Úgyhogy ez itt most kecske :) Rizzsel tálaljuk.

 

Hozzávalók 2 személyre:

  • fél kiló darabolt kecskehús, amelyik részét szereted, esetleg vegyesen
  • só (namak)
  • kurkuma (haldi)
  • 1 szárított piros chilly (akár a magjai nélkül)
  • kb 4 teáskanál mustárolaj, ha nincs, akkor napraforgóolaj
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • 2 közepes hagyma
  • egy jó 5 centis darab gyömbér
  • 1 nagy paradicsom
  • 2 kis krumpli


Előkészítés:

A feldarabolt kecskehúst megsózzuk, megszórjuk kurkumával, kézzel jól összekeverjük, és legalább 1 órára félretesszük. Lehetőleg egy kezet használj, mert a kurkuma befogja!

 

Kecske bepácolva
 

 

A főzés megkezdése előtt 10 perccel a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a szárított chillit együtt, mixerben pürésítjük. A paradicsomot apró darabokra vágjuk. A két kis krumplit alaposan mossuk meg, hámozni nem kell.

 

Hagyma-fokhagyma-gyömbér püré
 

 

Elkészítés:

A mustárolajat kuktában felmelegítjük. Amikor forró, belekanalazzuk a hagyma-fokhagyma-gyömbér-chilly pürét. Ezt - ugyanúgy, mint a csirkénél - nagyon alaposan sütögessük meg, hagyjuk, hogy néha lesüljön, majd kapargassuk fel, és ezt még akkor is folytassuk, amikor a püré már határozottan elválik az edény aljától. Ez elég jó edzés a felkarnak, mert folyamatosan ott kell állni, és kapargatni. (Én amikor már nagyon fáradok, minimálisra veszem a gázt, és egy perc pihenő után folytatom.)

Amikor már  úgy érezzük, hogy tovább folytatva már leégne, nem lesülne, akkor mehet bele a paradicsom, és kezdődhet elölről a kapargatás :) A legvégén még tehetünk bele egy kis sót (de ne felejtsük el, hogy a hús már meg van sózva, úgyhogy itt már nem kell sok!). Tegyük bele a kecskehús-darabokat, a két kis krumplit keresztben félbevágva, és alaposan keverjük, forgassuk át.

 

Sütögetés
 

 

Egy jó 5 percig így sütögessük, majd öntsük fel vízzel, de az ne lepje el teljesen a húst.

 

Vízzel felöntve
 

 

Ekkor le lehet zárni a kuktát. Tegyük teljes lángra, 4 fütyülés után vegyük takarékra, így főzzük még 5-10 percig, és kész. Ha nem kuktában főzzük, akkor gondolom addig kell főzni, amíg megfő a hús és besűrűsödik a lé. Átkeverve egy aránylag sűrű lének kell rajta lennie.

Kulcsszavak: Curry Együnk! Non-veg

Potato-pumpkin fry (Sült krumpli tökkel)

Hozzávalók 2 személyre:

  • Kb 2 teáskanál mustárolaj (ha nincs, jó a napraforgóolaj is)
  • 1 szárított piros chilly (ha nem szereted a csípőset, törd ketté, és szórd ki belőle a magokat, esetleg el is hagyhatod) 
  • 1 kis csipet római kömény (jeera)
  • 1 kis csipet mustármag (sarson)
  • 1 kicsike hagyma (mi lilát használunk, de teljesen mindegy)
  • 3 közepes krumpli
  • kb annyi tök, mint amennyi a krumpli
  • kb 1 teáskanálnyi kurkuma (haldi)
  • só (namak)

Előkészítés: a krumplit olyasmi hasábokra vágjuk, mint amilyen a fagyasztott sültkrumpli, vagy a mekis krumpli. A tököt 5 centis ugyanilyen hasábokra vágjuk (ezt semmiképp ne vágjuk túl vékonyra, mert különben sütés közben szétmállik). A hagymát apróra vágjuk.

 

Előkészítve
 

 

Elkészítés:

Lehetőleg wokban, vagy magasfalú teflon edényben alacsony lángon felmelegítjük a mustárolajat. Amikor meleg, kettétörve beledobjuk a szárított chillit (az íze miatt érdemes akár a magjai nélkül is beletenni, akkor nem lesz csípős), majd a mustármagot és a római köményt.

 

Olaj+chilly+mustármag+kömény
 

 

Amikor a mustármag pattogni kezd, mehet bele a hagyma. Kicsit megpirítjuk, majd beletesszük a krumplit, egy perc múlva pedig a tököt is. Meghintjük a kurkumával és a sóval, és jól átkeverjük, majd lefedjük. Nagyon alacsony lángon, 5 percenként átkeverve fedő alatt sütögetjük. Ha a krumpli megpuhult, kész.

 

Potato-pumpkin fry
 

 

Kulcsszavak: Együnk! Fry Veg

2009/04/06

Sweet poha - édes préselt rizs

Nem tudom, helyes-e így a fordítás, hogy préselt, de másnak nem igazán tudnám mondani. Angolul is pressed rice a poha. Így néz ki felhasználás előtt, de az elkészült reggeli édességről csak akkor tudok képet felrakni, ha feltöltött az elemem.. és ha addig még nem ettem meg az egészet :D

 

Poha - préselt rizs

 


 

Hozzávalók 2 személyre:

  • Kb 4  marék poha
  • 2 evőkanál dahi (otthon tejföl),ha nincs, akkor nagyon kevés tej
  • csipet só
  • cukor ízlés szerint (én öntöttem, de talán olyan 3-4 evőkanállal rakhattam rá)
  • 1 db banán
A pohát megmossuk, azaz engedünk rá vizet, és kézzel kicsit átkevergetjük, átnyomkodjuk, majd kicsit kinyomkodva leöntjük róla a vizet. Ekkorra masszaszerűvé válik. Rátesszük a tejfölt, a csipet sóval megsózzuk, megszórjuk a cukorral. Inkább kevesebb cukrot rakjunk rá, mert ahhoz még később hozzá lehet tenni, ha nem elég. A banánt kézzel belepépesítjük (villával is lehet, de mi így csináljuk), majd az egészet a markunkkal átkeverjük, 'átgyúrjuk', hogy egységes masszát kapjunk. És készen is van.
 
 
Megjegyzés:
  • Képet tehát kicsit később...
  • Ha valami miatt nem fogy el, nem tudod egyszerre megenni, akkor a hűtőben másnapra aránylag kiszárad, és szerintem - a banán ellenére - egészen olyan íze lesz, mint a rizskónak (rizsfelfújt, rizskoch, ki minek nevezi). Én ekkor legutóbb csináltam is hozzá csokipudingot, és azzal leöntve ettem meg, ahogy otthon mi a rizskót szoktuk :)

2009/02/17

Karela fry

Leírom, mert tegnap ezt sütöttem, és már fényképezni is tudok, úgyhogy muszáj, noha továbbra is vannak némi kételyeim, hogy a karela (balzsamkörte/keserűtök/keserűdinnye/keserűuborka) beszerezhető-e otthon. Nem baj, ha nem, akkor majd egyszer, ha Indiában jársz, akkor majd itt megsütheted :D

Ez a karela:

 

Karela

 

Hozzávalók 2 személyre:

  • 6-7 db közepes karela
  • fél hagyma
  • 1 kicsi, vagy közepes krumpli
  • kevés mustárolaj, vagy amilyen van
  • 1 csipet mustármag (sarson)
  • 1 csipet római kömény (jeera)
  • só (namak)
  • kurkuma (haldi)


Előkészítés:

A karelát nem kell megpucolni, én úgy csinálom, hogy egy kést a zöldségre vízszintesen tartva a rücskeit enyhén "leborotválom", majd megmosom. Egyszer kipróbáltam, hogy nem csináltam vele semmit, csak megmostam, de a férjem azt mondta, hogy úgy egy kicsit 'nyers' íze volt.

 

Karela megtisztítva
 

 

Megmosás után minél vékonyabb karikákra szeleteljük.

 

Karela felkarikázva
 

 

A fél hagymát felszeleteljük (nem vágjuk apróra), a krumplit keresztben félbevágjuk, és így felszeleteljük.

 

Elkészítés:

Lehetőleg wokban (itt kadai-nak hívják), vagy más, magasfalú non-stick, teflon edényben takarékon 3-4 kanál mustárolajat melegítünk. Mikor meleg, beledobunk egy csipet mustármagot és egy csipet római köményt. Amikor pattogni kezd, mehet bele a fél szeletelt hagyma, aztán a krumpli. Fél percig sütögetjük, és beleborítjuk a karelát.

 

Minden együtt
 

 

Jól átkeverjük, megsózzuk, meghintjük kurkumával, megint jól átkeverjük, és lefedjük.

 

Lefedve
 

 

Ha wokban, vagy teflonban csináljuk, akkor elég 5-10 percenként ránézni, átkeverni, ebben nem fog leégni. Másfajta edényben kicsit gyakrabban kell vele foglalkozni, különben leég. Mást nem is kell vele csinálni, ha a krumpli is meg a karela is megpuhult, készen is van. Én egészen minimális lángon szoktam sütögetni (időm engedi), így olyan 30-40 perc alatt sül meg kb.

 

Karela fry - kész

 

 

Megjegyzés:

  • A karela nagyon-nagyon keserű ízű, csak az próbálja ki, aki bírja az ilyet. Ellenben nagyon egészséges is, jót tesz a gyomornak. Én tegnap vacsorára csináltam a rizs és a sima daal mellé.
Kulcsszavak: Együnk! Fry Veg

2009/02/09

Cabbage fry (Káposzta sütve)

Hozzávalók 3-4 személyre:

  • 1 kisebb káposzta
  • 1 kicsi hagyma
  • 1 csésze zöldborsó (kb cappuccinós csészényi), ha esetleg nincs, az nem katasztrófa
  • 1 közepes krumpli
  • 1 közepes paradicsom
  • olaj
  • haldi (kurkuma)


Előkészítés:

 

A hagymát, a paradicsomot és a káposztát apróra vágjuk. A krumplit is apróra vágjuk (először hosszában félbe, majd azt hosszában vékony, 2-3 mm-es szeletekre, ezeket pedig megint keresztben vékony szeletekre).

 

Elkészítés:

 

Lehetőleg vas, vagy non-stick, teflon wokban, vagy magas falú edényben 2-3 evőkanálnyi olajat melegítünk. Beletesszük a hagymát, majd amikor aranybarna, mehet rá a borsó és a krumpli. Csak 2-3 percig alacsony lángon sütögetjük (nehogy egyből megsüljön a krumpli :)), majd beleöntjük a káposztát, erre pedig a paradicsomot.

 

Minden együtt, de borsóm épp nem volt
 

 

Az egészet alaposan átkeverjük, minimálisra vesszük a gázt, majd lefedjük. 5 percenként jól átkeverjük. Mikor már 10 perce sül, megsózzuk, meghintjük kurkumával, és átkeverjük, megint lefedjük. Továbbra is 5 percenként átkeverjük, átforgatjuk, ennél többet nem is kell vele foglalkozni, ha a krumpli megpuhult, kész.

 

Cabbage fry - kész
 

 

 

Megjegyzés:

  • Azért jó a vas, vagy non-stick, mert akkor tényleg elég 5 percenként ránézni. Nekem korábban csak sima edényem volt, és a fry-oknál rengeteget szenvedtem, mert majdnem mindig leégett a kaja, még úgy is, hogy folyamatosan álltam fölötte, főleg hogy így minimális lángon párolva eltart egy ideig, mire minden megpuhul.
Kulcsszavak: Együnk! Fry Veg

2009/02/06

Jégcsapretek-padlizsán curry

Úgy döntöttem, nem hanyagolom tovább ezt a blogot. Képeket sajnos továbbra sem tudok készíteni, de amint megtehetem, utólag pótolni fogom mindet.

Amit most írok, az - a dalmához hasonlóan - oriya étel, és tulajdonképpen eléggé hasonlít is hozzá. A napokban készítettem először, mert sok retek volt itthon, és gyakorlatilag nem tudtam vele mit kezdeni. Felhívtam a férjem nővérét, hogy dobjon meg pár retek-recepttel, és ez alkalommal emellett döntöttem. A férjem odáig volt :)

 

Hozzávalók 2 személyre:

  • 2 db jégcsapretek (szerintem a 'rendes' reteknek ugyanilyen íze van, úgyhogy azzal is lehet helyettesíteni)
  • 1 nagy padlizsán, vagy 5-6 kicsi zöldes (otthon azt hiszem, csak a nagy kapható)
  • 2 nagyobb krumpli
  • 2 közepes paradicsom
  • haldi (kurkuma)
  • kevés olaj
  • mustármag
  • 1 szárított piros chilli
  • 1 kicsi hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma


A kuktába beledaraboljuk a zöldségeket, lehetőleg a következő sorrendben: krumpli kis kockákra vágva, retek karikákra, paradicsom kis kockákra, végül a padlizsán nagyobb kockákra vágva. Annyi vizet öntünk alá, hogy az alul lévő krumplit és retket ellepje, a paradicsom úgyis beférkőzik a hézagokba, az nem baj, hogy a padlizsánt már csak alul ér bele. Feltesszük főni, amikor a víz már forróbb, megsózzuk, meghintjük kurkumával, lezárjuk a kuktát, és teljes lángra tesszük. 3 fütyülés után takarékra vesszük, még 5 percig főzzük, majd lekapcsoljuk.

Az 5 perces takarékon főzés alatt egy kisebb edényben elkészítjük a tarkhát: takarékon kb 1 kanálnyi olajat melegítünk, beledobjuk a kettétört szárított piros chillit és egy nagyobb csipetnyi mustármagot. Amikor pattogni kezd, belerakjuk az apróra vágott hagymát és a vékony karikákra vágott (vagy zúzott) fokhagymát, és 1-2 perc alatt megpirítjuk, ekkor már ne álljon alatta olaj. Mire ezzel megvagyunk, a zöldségek is elkészültek, így a zöldségekhez hozzáönthetjük a tarkhát (a hagymás keveréket), a kettőt jól összekeverjük, és kész.

 

Megjegyzés:

  • Az ételt rizzsel, vagy chapatival adjuk, de illik mellé még valamilyen sült zöldséges kiegészítőt, esetleg valamilyen 'paste'-et (padlizsánkrém, sült, vagy sima indiai krumplipürét - ami még nem volt, hamarosan leírom) adni. Ha aloo parathával adjuk vacsorára, akkor már nem nagyon kell mellé semmi.
Kulcsszavak: Curry Együnk! Oriya Veg

2008/12/03

Gulab jamun - tejszínes golyók cukorszirupban

Nem tudok túl sok indiai édességet (még :D), ez viszont egyike azoknak, amit igen, de nem a legkönnyebb. A hozzávalókat érdemes 2 decis pohárral mérni.

Hozzávalók kb. 12-14 darabhoz:

  • A sziruphoz:
    • 1.5 csésze cukor (kb 300 gramm)
    • 3.5 csésze víz (kb 700 ml)
    • 1 teáskanál kardamompor (3-4 egész, összetört zöldkardamom is jó, ha por nincs)
    • Lehet bele tenni egy fél csipetnyi sáfrányt is, nekem nincs itthon, és nem is szokott belőle hiányozni.
  •  A golyókhoz:
    • 2 csésze teljes tejpor (kb 400 gramm)
    • 2/3 csésze liszt (kb 135 gramm)
    • 1 teáskanál szódabikarbóna
    • Kb 2 deci főzőtejszín (előfordulhat, hogy marad belőle)
  • A sütéshez annyi olaj, hogy az edényben olyan 3-4 centi legyen.


Érdemes a cukorszirup elkészítésével kezdeni, hogy aztán teljesen a golyókra tudj koncentrálni.

A sziruphoz forrald fel a vizet, és tedd bele a cukrot. Kevergesd, amíg a cukor elolvad, aztán alacsony lángon 15-20 percig hagyd még főni, hogy sűrűbb legyen. Tedd bele a kardamomot, és még pár perc főzés után kapcsold le.

 

A golyókhoz egy tálban keverd össze a tejport, a lisztet, és a szódabikarbónát. A főzőtejszínt lassan adagolva kézzel gyúrd össze a hozzávalókat, de ne tedd bele egyből az egész tejszínt, mert nem biztos, hogy az egész kell bele, az a lényeg, hogy puha, enyhén ragacsos tésztát kapjunk. A megmaradt tejszínből pár cseppel kend be a tenyered, és a tésztából formálj dió nagyságú golyókat. (Aki már látott kész gulab jamunt, ne essen abba a hibába, hogy kész gulab jamun nagyságú golyókat formál, mert a golyó sütés közben fog arra a méretre nőni.) Ha a golyók megvannak, tedd őket egy tálcára, és nedves konyharuhával takard le egy órára. Nem, mintha bármi történne vele ezalatt, de elvileg le kell takarni, úgyhogy takard le :D

 

A golyók megsütése nem egyszerű feladat, a tökéletes gulab jamunhoz nagyon el kell találni az olaj hőmérsékletét. Gyakorlatilag ezen múlik az egész. A sütéshez jó, ha van krumplisütő rácsod, vagy mi az (amilyen a következő képen van), nekem itt nincs, anélkül is sikerült, de egyszerűbb, ha van. Amikor sütni kezdesz, a szirupot enyhén melegítsd fel, de ne forrald.

 

Szóval egy magasabb falú serpenyőben vagy lábosban alacsony lángon kezdd el melegíteni az olajat. Amikor már meleg, de nem olyan forró, mint pl a krumplisütéshez kell, tedd bele a rácsot, arra pedig próbaképpen 2-3 golyót, és nagyon óvatosan már az elejétől kezdve rázogasd, mert rögtön hozzá akar majd ragadni a rácshoz. Folyamatosan figyeld, görgesd, ideális esetben a golyó 5-7 perc alatt lesz aranybarna, nem hamarabb. Ha az első adag túl hamar (pl azonnal) bebarnult, akkor a következő adag sütése előtt állítsd még kisebbre a lángot. Ha azonnal barnulni kezdett, nem kell feladni, megijedni, ilyesmi, még nincs veszve az a pár golyó, az említett módon süsd 5-7 percig, lehet, hogy addigra feketés lesz, de attól még ehető. Tehát 5-7 perc sütés után a golyónak már úsznia kell az olaj tetején (billentsd meg az edényt, ha nincs benne annyi olaj, és próbáld ki), a felszínen úszás már utal arra, hogy belül sem tömör már a golyó.

 

Gulab jamun sütés közben
 

 

Ha megsült, csöpögtesd le, és egy pillanatra mártsd bele a meleg szirupba, majd rögtön vedd ki egy külön tálba. Ugyanilyen módon süsd meg az összes golyót. Ha minden kész, melegítsd újra a szirupot (ezalatt a golyók a külön tálban kicsit lehülnek), és öntsd rá a golyókra. Tálalás előtt hagyd a golyókat a szirupban ázni néhány órát. (Mivel a szirup tetején fognak úszni, egyszer fordítsd majd át őket, ha sikerül, hogy ne csak a golyók egyik fele ázzon.)

 

Gulab jamun, saját készítés :)
 

 

Hidegen és melegen is tálalható, mi melegen szeretjük. Tartsd hűtőben, tálalás előtt mikróban pár másodperc alatt felforrósodik, esetleg csinálhatod úgy is, hogy a szirupot melegíted a tűzhelyen, és ráöntöd a golyókra. 1 személynek 2 golyót szoktak adni némi szirupban.

 

Megjegyzés:

  • Gulab jamun, ejtsd: gulab dzsamun.
  • A gulab jelentése rózsa, az eredeti receptben adnak hozzá rózsavizet is, de ma már szerintem csak nagyon kevesen raknak bele. 
  • A szirup jellemzően nagyon édes, ha túl édesnek találod, legközelebb tegyél bele valamivel kevesebb cukrot.
  • Egy otthoni indiai étteremben 2 golyót olyan 400-600 forintért adnak :-o Jó üzlet :)

 

Kulcsszavak: Édesség Együnk! Veg