H260310172431
K270411182501
Sz280512192602
Cs290613202703
P300714212804
Sz010815222905
V020916233006

Összes blogok

2011/08/29

14:26:40, alma irta recept naplójába

Currys répaleves pirított kesudióval, joghurttal

Hozzávalók:

500 gr répa

1 hagyma

2 csésze zöldségleves

50 gr kesudió

1 púpozott evőkanál curry

1 joghurt

olaj, só ,bors

Elkészítés:

 A hagymát vágjuk apróra, és olajon fonnyasszuk meg, adjuk hozzá a karikára vágott répát, és hagyjuk összefőni pár percig.Adjuk hozzá a zöldséglevest, Fedjük le a fazekat és főzzük körülbelül 15 percig.Közben pirítsuk le a kesudiót a curry-vel egy serpenyőben, miután durvára törtük mozsárban. Keverjük össze a joghurttal. A levest turmixoljuk le, majd keverjük hozzá a currys joghurtot és tálaljuk.


Kulcsszavak: curry kesudió leves répa

2011/04/21

16:48:11, alma irta recept naplójába

Tavaszi risotto

Hozzávalók 2 személyre:

160 gr rizs(carnaroli tipus)

80 gr kerti zsálya

1 közepes cukkini

fél hagyma

1 csapott kanál curry

6 dió

zöldségleves

2 kanál extraszűz olivaolaj

Elkészítés:

Egy serpenyőben pirítsuk le a rizst,mindenféle fűszer hozzáadása nélkül. Egy másik serpenyőben, amiben a rizotto fog készülni, pirítsuk le az apróra vágott hagymát olivaolajon. Adjuk hozzá a megmosott és kis kockákra vágott cukkinit és az apróra vágott kerti zsálya felét. Főzzük néhány percig és adjuk hozzá a rizst is. Sózzuk és kezdük el adagolni a meleg zöldséglevest is, mindig akkor adjunk hozzá egy újabb merőkanállal,mikor az előzőt a rizs már beszívta.A főzés felénél adjuk hozzá a maradék kerti zsályát, majd egy nagyon keveset még a végén a curryvel együtt. Szórjuk meg a rizottót durvára vágott dióval és tálaljuk. 

 

Kulcsszavak: cukkini curry dió risotto

2010/09/19

17:23:20, alma irta recept naplójába

Currys húsfalatkák almával

Hozzávalók:

600 gr sertéshús

2 db alma

2 dl tejszín

száraz fehér bor

fél citrom

2 kiskanál curry

80 gr vaj

extraszűz olivaolaj, só, bors

Elkészítés:

A curryt keverjük el egy kevés olivaolajjal, majd adjuk hozzá a kockára vágott húst is és jól masszírozzuk bele. A kockára vágott almát locsoljuk meg a citrom levével.

50 gr vajat olvasszuk fel serpenyőben és adjuk hozzá az almát, piritsuk meg aranybarnára ,majd tartsuk melegen.

A maradék vajon süssük meg az előre bepácolt húst, öntsünk még hozzá 1 pohár fehér bort is, hogy ízessebb legyen, sűrítsük betejszínnel.

Ha besűrűsödött, a vajon lepirított almakockákkal tálaljuk.

Kulcsszavak: alma curry hús

2010/08/25

19:17:09, alma irta recept naplójába

Linguine curry-s királyrákkal

Hozzávalók 2 személyre:

160 gr linguine tipusú tészta

100 gr királyrák

50 gr szójabab(opcionális)

7 zellerszár(3 főve a többi köretnek vagy díszítésnek)

petrezselyem

1 pohár száraz fehér bor

extraszűz olivaolaj

curry,só

Elkészítés:

Mossuk meg és vágjuk fel a zellerszárakat nem túl kis darabokra.

Tegyük egy serpenyőbe és extraszűz olivaolajjal és petrezselyemmel futassuk meg kb 3/4-1 percig.

Közben főzzük ki a tésztát.

Gyorsan mossuk meg a szójababot is.

Tegyük a serpenyőbe a királyrákot is és hagyjuk főni, míg el nem fő a saját leve.

Ezen a ponton öntsük hozzá a fehér bort.

Ha megfőtt a tészta, keverjük hozzá a királyrákos zellerhez, adjuk hozzá a szójababot is.

Tálalásnál minden tányérra helyezzünk 2 szár friss zellert, helyezzük rá a tésztát, majd a tetejét tetszés szerint szórjuk meg curry-vel.

Kulcsszavak: curry királyrák tészta

2010/07/09

17:59:44, alma irta recept naplójába

Curry-s fürjtojás

Hozzávalók:

12 db fürjtojás

50 gr kecskesajt

extraszűz olivaolaj

curry

Elkészítés:

 Egy fazékban főzzük meg a tojásokat forrástól számítva kb 4 percig.

amikor megfőtt,engedjünk rá hidegvizet,majd mikor már langyos,

pucoljuk meg és vágjuk ketté a tojásokat.

Szedjük ki a sárgáját és keverjük el a sajttal és a curry-vel.

Curry-ből annyit tegyünk amennyit gondolunk,ízlés szerint.

Töltsük vissza a tölteléket a tojásokba

locsoljuk meg olivaolajjal és tálaljuk.

 

Kulcsszavak: curry sajt tojás

2010/07/08

17:58:51, alma irta recept naplójába

 

Uborka falatkák kuszkusszal

Hozzávalók:

3 uborka

300 gr kuszkusz

2 kávéskanál curry

pirospaprika

snidling

extraszűz olivaolaj

1 citrom

só,bors

Hámozzuk meg az uborkákat,vágjuk kb 3-4 egyenlő részre és kaparjuk ki a belsejüket egy kés segítségével.

Tegyünk fel forrni egy liter vizet,tegyünk bele 2 kávéskanál curryt és adjuk hozzá a kuszkuszt is.

Hagyjuk,hogy megfőjjön majd szűrjük le.

Egy tálba keverjük el a kuszkuszt 2 kanál olivaolajjal,egy citrom levével, sózzuk,borsozzuk és adjunk hozzé kevés pirospaprikát is.

Töltsük bele a kuszkuszt a kikapart uborkába.

30 percre tegyük be a hűtőbe.

Tálalás előtt szórjuk meg snidlinggel.

 

 

Kulcsszavak: curry kuszkusz uborka

2010/05/12

19:50:25, alma irta recept naplójába

cukkinis gazpacho

hozzavalok:

700 gr cukkini

1 kaliforniai paprika

1-2 leveskocka(zoldseg)

1 kisebb hagyma felvagva

negyed kaveskanalnyi curry por

extraszuz olivaolaj

elkeszites:

kockazzuk fel a paprikat

bo vizben fozzuk a cukkinit a leveskockaval egyutt 3-4 percig

majd szurjuk le de hagyjuk meg a vizet amiben fott,mert ez lesz a levesalap

azt hagyjuk kihulni es tegyuk be par percre a hutobe.

tegyuk a cukkinit a turmixgepbe,adjunk hozza 40 cl levest a hutobol

tegyuk bele a hagymat a curryport,es az olivaolajat es turmixoljuk ossze.

sozzuk,borsozzuk

tegyuk be a hutobe

talalasnal minden tanyerba tegyunk egy kanal felkockazott paprikat.

 

 

Kulcsszavak: cukkini curry gazpacho

2010/05/05

19:16:38, alma irta recept naplójába

zoldborsos-currys teszta

hozzavalok 2 szemelyre:

250 gr teszta

1-1,5 bogre borso(jo a fagyasztott is,ha nincs szezonja)

1 szelet szalonna

1 pupozott kanal curry por

fel hagyma

fel pohar tej(kokusztejjel is erdemes csinalni)

olivaolaj,so,bors

Fozzuk meg a borsot,majd ugyanabban a vizben fozzuk ki a tesztat is,csak sozzuk meg.

Egy serpenyoben olivaolajon piritsuk meg az aprora vagott hagymat,adjuk hozza a kockara vagott szalonnat es gyakori kevergetes mellett piritsuk le es adjuk hozza a zoldborsonkat is.

 A curry port oldjuk fel langyos tejben,ontsuk a serpenyobe a zoldborsohoz

amikor megfott a teszta ,szurjuk le es adjuk hozza a kapott szoszunkhoz

par percig magas langos fozzuk meg ossze

azonnal,melegen talaljuk.

 

2009/11/28

13:58:04, alma irta recept naplójába

nyul karamellizalt hagymaval ,almaval curry szosszal

hozzavalok 2 szemelyre

1/2  nyul

1hagyma

2alma

1 gerezd fokhagyma

fel pohar feher bor

zsalya,kakukkfu,rozmaring

extra szuz olivaolaj

so,bors,cukor

1 kiskanal curry(aki nem szereti a curryt azt hasznalhat helyette mustart is)

kisdarab erospaprika(peperoncino)

hus vagy zoldseg leves (nem leveskockabol)

serpenyoben piritsuk meg a nyulat olivaolajon fokhagymaval

es paroljuk meg feher borban

adjuk hozza a zsalyat,rozmaringot,kakukkfuvet,sozzuk,borsozzuk

es lefedve lassu tuzon fozzuk 30-40 percig

vagyjuk fel karikakra a hagymat ,es a almat(szedjuk ki a csutkajat)

 es serpenyoben paroljuk par percig majd adjuk hozza a cukrot

es karamellizaljuk(tehetunk hozza par csepp balzsamecetet is)

a szoszhoz:

tegyunk egy talba 4-5 karamellizalt almat

curryt,erospaprikat

sozzuk,borsozzuk

es ontsuk le  a levessel

hagyjuk igy foni 5-10 percig

aztan turmixoljuk addig amig egy kremet nem kapunk

talalhatjuk is

a karamellizalt hagyma es alma tetejere helyezzuk a nyulat, kore pedig curry szoszt

 

 

 

 

 

 

 

 

Kulcsszavak: alma curry nyúl

2009/04/28

Mutton curry (Kecske curry)

Noha a mutton angolul igazából birkahúst jelent, Indiában mindenki a kecskehúst hívja annak. Úgyhogy ez itt most kecske :) Rizzsel tálaljuk.

 

Hozzávalók 2 személyre:

  • fél kiló darabolt kecskehús, amelyik részét szereted, esetleg vegyesen
  • só (namak)
  • kurkuma (haldi)
  • 1 szárított piros chilly (akár a magjai nélkül)
  • kb 4 teáskanál mustárolaj, ha nincs, akkor napraforgóolaj
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • 2 közepes hagyma
  • egy jó 5 centis darab gyömbér
  • 1 nagy paradicsom
  • 2 kis krumpli


Előkészítés:

A feldarabolt kecskehúst megsózzuk, megszórjuk kurkumával, kézzel jól összekeverjük, és legalább 1 órára félretesszük. Lehetőleg egy kezet használj, mert a kurkuma befogja!

 

Kecske bepácolva
 

 

A főzés megkezdése előtt 10 perccel a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a szárított chillit együtt, mixerben pürésítjük. A paradicsomot apró darabokra vágjuk. A két kis krumplit alaposan mossuk meg, hámozni nem kell.

 

Hagyma-fokhagyma-gyömbér püré
 

 

Elkészítés:

A mustárolajat kuktában felmelegítjük. Amikor forró, belekanalazzuk a hagyma-fokhagyma-gyömbér-chilly pürét. Ezt - ugyanúgy, mint a csirkénél - nagyon alaposan sütögessük meg, hagyjuk, hogy néha lesüljön, majd kapargassuk fel, és ezt még akkor is folytassuk, amikor a püré már határozottan elválik az edény aljától. Ez elég jó edzés a felkarnak, mert folyamatosan ott kell állni, és kapargatni. (Én amikor már nagyon fáradok, minimálisra veszem a gázt, és egy perc pihenő után folytatom.)

Amikor már  úgy érezzük, hogy tovább folytatva már leégne, nem lesülne, akkor mehet bele a paradicsom, és kezdődhet elölről a kapargatás :) A legvégén még tehetünk bele egy kis sót (de ne felejtsük el, hogy a hús már meg van sózva, úgyhogy itt már nem kell sok!). Tegyük bele a kecskehús-darabokat, a két kis krumplit keresztben félbevágva, és alaposan keverjük, forgassuk át.

 

Sütögetés
 

 

Egy jó 5 percig így sütögessük, majd öntsük fel vízzel, de az ne lepje el teljesen a húst.

 

Vízzel felöntve
 

 

Ekkor le lehet zárni a kuktát. Tegyük teljes lángra, 4 fütyülés után vegyük takarékra, így főzzük még 5-10 percig, és kész. Ha nem kuktában főzzük, akkor gondolom addig kell főzni, amíg megfő a hús és besűrűsödik a lé. Átkeverve egy aránylag sűrű lének kell rajta lennie.

Kulcsszavak: Curry Együnk! Non-veg