Mivel nem tervezek Húsvétos bejegyzést, találtam nektek és
magamnak is ilyet:
Az előbbi - számomra - hasznos, a másik inkább érdekes, a fene
se fog szórakozni.
1.
A boltokban kapható tojáson található kódok egy számmal
kezdődnek. Ez az alábbiakat jelenti:
- 0 - bio tojás. Az ökológiai szabályozásnak megfelelően tartva,
kezelve. Ez a legjobb minőségű.
- 1 - szabadtartásos rendszer. Ez sem annyira rossz, de
bejöhetnek már a különféle étrendkiegészítők, tojató szerek.
- 2 - Alternatív vagy mélyalmos tartási mód. Itt már zárt
épületekben tartják a tyúkokat. Itt is bejönnek az
étrendkiegészítők.
- 3 - Ketreces tartás. Ez zárt épületben, egymás tetejére
helyezett ketrecekben történik. A tyúkoknak eléggé nem természetes
körülmények között kell élniük. A kapirgáláshoz szokott lábaikkal
rácsokon kell kapaszkodniuk. Itt már előszeretettel alkalmazzák az
antibiotikumokat, a tojató és más szereket, amelyek a tojásban is
megjelennek.
Tehát a sorszám emelkedés a minőség romlásával is összefügg. Bár
igaz az is, hogy a madárinfluenza miatt a zárt tartások előnyben
vannak.
A második része a jelölésnek egy 2 betűből álló ország kód. Itt
a ‘HU’ jelenti azt, hogy magyarországi származású. Ez azért fontos,
mivel minél távolabbról szállítanak valamit annál nagyobb a
környezetterhelés.
A tojás kb. 3-4 hétig tartható el hűtőben.
2.
MENNYIRE FRISS A TOJÁS? Lajos
Mari ezt úgy állapítja meg, hogy 4,5 dl vízben felold 6 dkg sót, s
a tojást ennek az oldatnak az aljára fekteti. Ha vízszintesen ott
marad, akkor friss, ha kicsit ágaskodik, akkor 4-7 napos lehet, ha
lebeg, akkor megvan már tíz is, ha pedig feljön, úgy öregebb két
hetesnél.
Ezzel szemben Retkes György,
aki maga is tojástermelő, úgy mondja, hogy ennyi vízzel és 6 dkg
sóval még a frissen tojt tojás is a felszínre úszik. Ő a frissesség
megállapításához három különböző sűrűségű (egyaránt
szobahőmérsékletű) oldatot használ: 4,5-4,5 dl vízhez 48, 38,
illetve 25 gr sót ad. Az a tojás, amelyik az elsőben a felszínre
jön, legalább 7 napos, amelyik a másodikban is, az legalább 14, míg
amelyik a harmadikban is, az már legalább 3 hetes.
Habveréshez, lágytojáshoz frissebb tojás kell, míg keményre főzve,
vagy sütve a régebbi is megteszi. Bár Retkes György arra is
figyelmeztet, hogy már a 7-8 napos tojás sárgájának a felülete is
megzöldül kissé, amikor megfőzzük.
TARTÓSÍTÁS A tojást lefagyasztva
akár egy fél évig is eltarthatod. Ehhez törd fel, habard össze
(ekkor előre sózhatod, vagy cukrozhatod is) és jégkockatartóban
fagyaszd meg. Így utóbb zacskóba csomagolva kisebb helyet foglal, s
jól adagolható.
Hozzáteszem, néháűny hete egy Reál boltban láttam meglepően
olcsó biotojást, aztán jobban megszemlélve a dobozt, rájöttem, hogy
csak ráírták, de az már nem szerepelt rajta, hogy "ellenőrzött
ökológiai gazdálkodásból" vagy ennek szinonímái, valamint az
engedélyszám: HU-ÖKO-01, Biokontroll Kht. sem. Azaz nem bio. Jól
megérdemelnék, hogy megbasszák érte őket, már elnézést.