Recept naplója

Sáfrányos-Tökvirágos tészta

Hozzávalók:

250 gr tészta

1 kisebb hagyma

extraszűz olivaolaj

300 gr tökvirág

1 zacskó sáfrány

1 tojássárgája

fél pohár tej

só,bors

4 evőkanál reszelt parmezán

Elkészítés:

Figyelmesen mossuk meg a tökvirágot, távolítsuk el a szárát és tegyük egy serpenyőbe.

a vékonyra vágott hagymával, olivaolajjal, sóval, borssal együtt.

Főzzük kb 10 percig, majd vegyük le a tűzről és tarsuk melegen.

A tojássárgáját keverjük el a parmezánnal,majd keverjük hozzá a tejet is.

Főzzük ki a tésztát bő sós vízben a sáfránnyal együtt.

A tésztát adjuk a tejes parmezános szószunkhoz.

Adjuk hozzá a hagymával lepirított tökvirágot is és jól keverjük el.

Őröljünk rá borsot és tálaljuk.

 

Vegyesgyümölcs lekvár

Hozzávalók 4 tégelyhez:

300 g őszibarack

300 g  sárgabarack

300 g sárgadinnye

300 g alma

300 g körte

100 g málna

400 g cukor

Elkészítés:

Mossuk meg a gyümölcsöket.

Hámozzuk meg a gyümölcsöket.

Vágjuk nagyon apró darabokra és tegyük egy lábasba a cukorral együtt.

Alacsony lángon gyakran kavargatva főzzük körülbelül egy órán át, amíg a gyümölcsök meg nem főnek, nem lesz híg állagú a masszánk.

Ha maradnak benne nagyobb darabok, össze turmixolhatjuk, hogy pépesebb legyen.

A meleg lekvárt tegyük előzőleg forró vízben sterilizált  tégelyekbe és hermetikusan zárjuk le.

Fogtam 4 fej hagymát meg vagy 6 gerezd fokhagymát, olíva olajon megdinszteltem, megsóztam, megpaprikáztam, a helyi autentika okán delikátot is tettem bele, de azt legközelebb nem fogok. Megpruttyantottam egy nagy paradicsompürével,némi balzsamecettel, felöntöttem 4 l vízzel, és főztem, főztem, főztem. Közben u .ezt tettem 1 kiló fagyasztott tengeri hallal, amelynek a vizébe pici sót és balzsamecetet tettem. Amikor a hal megfőtt, kimasszíroztam belőle a szálkákat (hosszú főzés meg az ecet megteszi a magáét, a kis szálkák kb. eltűnnek), és a halpépet béhelyeztem az alaplébe. Egy félbe vágott citromot tettem hozzá és oreganoval fűszereztem. Összerotty. Amikor már majdnem kész, érdemes még frissen bruggyantani bele egy kis extra szüzet, mert finomabb és illatosabb lesz tőle. Az a vége, hogy egy-két marék prézlit keverek hozzá.

 A legeslegvége meg az, hogy hallgatom a kanálcsörgést és a halk, gyönyörteli mormogásokat. :)

 

 Bureket is csináltam (vagy valami olyasmit).Ezt máskor is fogom, mert hamar megvan, és nagyon

- finom

- laktató

- mutatós.

 

Az meg annyi, hogy fagyasztott leveles tésztát kiolvaszt, vékony téglalapra nyújt, betölti a tölteléket, ami meg úgy terem, hogy hagyma, fokhagyma, 20 dkg darált hús, olíva olaj, egy kanál paradicsompüré, só, piros paprika, pici bors, oszt csókolom. Feltekerem, aztán megint feltekerem (nekem úgy fér el jól a kistepsimben), és nem felejtem el legközelebb megkenni olajjal, mielőtt ezt megteszem, hogy elváljon. :)

Szerintem kb. 20 perc, 200 fok, oszt tsőőő, Babi néni, tsőőő! :))

 

Csicseris káposzta chili paprikával

Hozzávalók:

1 kelkáposzta

200 gr főtt csicseriborsó

chili paprika friss vagy szárított

1 gerezd fokhagyma

só,extraszűz olivaolaj

Elkészítés:

Vágjuk fel apró darabokra a káposztát.

Serpenyőben olivaolajon fokhagymával és chilivel alacsony lángon fonnyasszuk meg, majd öntsük fel egy kis vízzel, sózzuk meg.

Közepes lángon lefedve főzzük kb.5 percig.

Egyszer kétszer azért keverjük meg.

Vegyük le a fedőt és adjuk hozzá a csicserit,  főzzük még 4-5 percig, melegen vegy hidegen tálaljuk pirított pitával.

 Mediterrán spagetti fészek

Hozzávalók:

150-200 gr spagetti tészta

2-3 paradicsom

1 mozzarella

friss bazsalikom

só,bors

extraszűz olivaolaj

Elkészítés:

A tésztát bő sós vízben főzzük kb 4 percig.

Csepegtessük le és kivételesen tartsuk a megfőtt tésztát hideg víz alá.

Sütőpapírral béleljük ki a tepsit, és sütőforma vagy pogácsaszaggató segítségével formázzunk kis fészkeket a tésztából.

Mindegyik fészek közepére tegyünk paradicsom gerezdeket, egy darabka mozzarellát, locsoljuk meg olivaolajjal.

Sózzuk, borsozzuk és 180 fokon süssük 5 percig.

Tálalásnál díszitsük  friss bazsalikom levéllel a tetejét.

Mielőtt fészkeket készítenénk belőle és kibélelnénk, megforgathatjuk meg bazsalikomos pestoba vagy felvert tojásba sonkával vagy szalonnával.De ez már csak azoknak akik még fel szeretnék kicsit túrbózni.

Ossobuco fehérboros mártásban

Hozzávalók 6 személyre:

6 ossobuco (borjú/marha lábszár, 4-5 cm-esre szeletelve, közepén a velővel)

1 répa

1 szárzeller

1 csokor petrezselyem

1 hagyma

fehérbor

vaj

zsálya

leves

só,bors

Elkészítés:

Az apróra vágott zöldségeket serpenyőben fonnyasszuk meg vajon.

Közben az ossobucokat forgassuk meg lisztben és pirítsuk le ezeket is egy kis zsályával,egy-két pohár fehérborral, sóval, borssal a zöldséges

serpenyőben.

Amikor már elkezd puhulni a hús, öntsük hozzá a leveslét, és addig főzzük amíg a mártás össze nem sűrűsödik.

Be lehet tenni még a sütőbe is 1 órácskára, de nem kötelező.

Friss kenyérrel vagy krumplival tálaljuk.

 

 

Mézes-fahéjas almatorta

 Hozzávalók:

A tetejéhez:

2-3 alma

3-4 evőkanál méz

1 kavéskanál fahéj

 A tortához:

4 tojás

200 gr cukor

150 gr olvasztott vaj vagy ha jobban szeretjük, 150 ml szezámmagolaj

250 gr liszt

1 kiskanál élesztő

1 csipetnyi só

 Elkészítés:

Szeleteljük fel az almát vékony szeletekre, és vágjuk apró darabokra, vagy le is reszelhetjük.

Nem kötelező meghámozni az almát,kinek hogy tetszik.

Egy tálba keverjük el a mézet a fahéjjal és hagyjuk pihenni kb.20-30 percig.

Ha akarjuk, már ennél a pontnál is hozzákeverhetjük a fahéjas mézhez az almát.

Egy tálba mérjük ki a cukrot, üssük rá a tojást, adjuk hozzá a vajat, lisztet, élesztőt, és egy kis sót.Jól keverjük el.

Az így kapott tésztánkat öntsük egy kivajazott tepsibe.Kb 24x28 cm-s tepsi.

Szórjuk meg a tetejét az apróra vágott almával, öntsük le a mézes-fahéjas sziruppal és előmelegített sütőben süssük 175 fokon 25-30 percig

amíg a torta  nem esik át a fogpiszkáló teszten.:)

 

 

Avokádós majonéz

Hozzávalók:

1 friss tojás

15 ml ecet vagy citrom leve

1 kiskanál só

kb.60 ml extraszűz olivaolaj

1 közepesen nagy érett avokádó

15 ml. citrom leve

só,bors,peperoncino őrölve

Elkészítés:

Egy nagyobb tálba üssük bele a tojást és keverjük el ecettel,sóval,és egy kis olajjal és verjük fel habverővel.

Lassan-lassan adagoljuk hozzá a többi olajat,legmagasabb fokozaton tartva a habverőt.

Kb 5 perc az egész,akkor lesz kész,mikor a majonéz sárga lesz,megdagad és besűrűsödik.

Ha még szükséges,adjunk hozzá olajat.

Pucoljuk meg és magozzuk ki az avokádót.

Egy villa segítségével pürésítsük össze,adjunk hozzá citrom levet.

Adjuk hozzá a kapott pürét a majonézhez,sózzuk,borsozzuk,adjunk hozzá peperoncinot ízlés szerint.

Verjük fel ezt is habverővel.

Ez a tipusu majonéz kiváló zöldsalátákhoz,főtt zöldségekhez,halakhoz.

Bazsalikomos-tintahalas lasagne saláta

Hozzávalók 4 személyre:

300 gr lasagne tészta

30 gr tintahal

1 maroknyi fekete olivabogyó

félkemény sajt

paradicsom

2 kanál zöld pesto

bazsalikom

Elkészítés:

 A tintahalat tegyük vízzel teli fazékba,adjuk hozzá a bazsalikomleveleket is és főzzük puhára.

Egy tálba tegyük a megfőtt lasagne lapokat és keverjük el a pestoval.

Majd adjuk hozzá a többi hozzávalót is.

A tintahal csíkokat,a kockára vágott sajtot,fekete olivabogyót,felvágott paradicsomot.

Pihentessük egy kicsit és tálaljuk.

Tálalásnál locsoljuk meg olivaolajjal és szórjuk meg még bazsalikommal.

Grapefruitos-avokádós pulykafalatok

Hozzávalók:

400 gr már főtt pulykamell

2 paradicsom

1 avocado

1 grapefruit

1 citrom

extraszűz olivaolaj,petrezselyem,só,bors

Elkészítés:

Pucoljuk meg a grapefruitot.

Szedjük szét gerezdjeire és tegyük egy tálba.

Válasszuk ketté az avocádót is,vegyük ki a magját és egy kanállal kaparjuk ki a húsát,

vágjuk fel kisebb kockákra és locsoljuk meg 2 kanál citromlével,hogy ne sötétedjen be.

Mossuk meg a paradicsomokat és kockázzuk fel.

Egy tálba tegyünk sót,citromlevet,és egy csipet borsot és jól keverjük el.

Adjunk hozzá olivaolajat és verjük fel egy villával.

Vágjuk fel magyobb darabokra a pulykamelleket és tegyük egy salátástálba.

Adjuk hozzá a grapefruit gerezdeket,a kockára vágott avocadót és paradicsomot.

Öntsük rá a citromos-olivás öntetet, szórjuk meg petrezselyemmel , keverjük el és tálaljuk.