Recept naplója

Lazacos-cukkinis tönköly

Hozzávalók:

180 gr tönköly

100 gr füstölt lazac

100 gr kardhal

3 cukkini

só, bors, extraszűz olivaolaj

Elkészítés:

Főzzük meg a tönkölyt, ahogy a csomagolásán fel van tüntetve.

Közben a cukkinit vágjuk apró kockákra és kis olivaolajon pirítsuk meg, amíg aranybarna nem lesz. A lazacot és  kardhalat vágjuk vékony csíkokra. Amikor a tönköly megfőtt, hűtsük le hideg víz alatt. Tegyük az összes alapanyagot egy tálba és jól keverjük össze. sózzuk, borsozzuk, locsoljuk le olivaolajjal.

Paradicsomos gazpacho babérlevéllel

Hozzávalók 3-4 személyre:

400 gr érett paradicsom

150 gr paprika (piros)

100 gr uborka

50 gr lilahagyma

2-3 babérlevél

250 ml víz

1-2 kávéskanál almaecet

chiliszósz ízlés szerint, elhagyható

só, extraszűz olivaolaj

Elkészítés:

A paradicsomokat locsoljuk meg olajjal és tegyük a 200 fokos sütőbe kb 15 percre.

Miután megsült, húzzuk le a bőrét.

A paprikát,hagymát, uborkát vágjuk apró darabokra, majd dobáljuk őket a paradicsommal és a babérlevéllel együtt a turmixgépbe és turmixoljuk össze. Addig turmixoljuk, míg krémállagú nem lesz,azon a ponton adjuk hozzá a vizet, almaecetet, chiliszószt, sót, ha szükséges egy kis cukrot, majd ezekkel is turmixoljuk össze. Majd tegyük be a hűtőbe hűlni mielőtt tálalnánk.

Pisztáciagolyó

Hozzávalók 14 golyóhoz:

3 csésze pisztácia megpucolva

2,5 csésze cukor

2 kanál rózsavíz(opcionális)

fél csésze tejszín vagy tejföl

Elkészítés:

Turmixoljuk össze a pisztáciát a cukorral és a rózsavízzel, majd hagyjuk pihenni kb fél-egy órát.

Vizezzük be a kezünket és a kapott masszából formáljunk kis golyókat. A közepébe fúrjunk egy kis lyukat és csepegtessünk bele egy kis tejszínt vagy tejfölt, majd temessük be a lyukat.

Tegyük be a hűtőbe és hidegen tálaljuk.

Szárított paradicsomos levelestészta

Hozzávalók:

500 gr levelestészta

100 gr főtt sonka

200 gr sajt

szárított paradicsom darabokra vágva

vaj

Elkészítés:

A tésztát vágjuk 3 részre és nyújtsuk ki.

Kivajazott tepsibe tegyük az egyik kinyújtott tésztát.Szórjuk meg főtt sonkával és szárított paradicsom darabokkal, majd tegyük rá a másik bevajazott tésztalapot.Erre helyezzük a nagyon vékony szeletekre vágott sajt szeleteket.Az egészet pedig zárjuk le a megmaradt tésztalappal.Vajazzuk be a tetejét és tegyük be a sütőbe 170 fokon sülni 30 percre.

Cukkinis-fekete olivás focaccia

Hozzávalók:

 A tésztához:

300 gr liszt

150 ml melegvíz

6 g só

2 kanál olivaolaj

negyed kocka élesztő

1 kiskanál cukor

Feltéthez:

3 kisebb cukkini vékony karikákra vágva

100 g fekete oliva felkarikázva

olivaolaj,só

Elkészítés:

Langyos vízben keverjük el az élesztőt a cukorral.Adjuk hozzá a lisztet,olajat,sót és gyúrjuk addig, amíg ruganyos állagú tésztát nem kapunk.Ha kell adjunk még hozzá vizet vagy lisztet.

Takarjuk le a tésztát és hagyjuk pihenni.(kb.2 óra)

Majd a tésztát  tegyük kiolivaolajozott tepsibe.

Tegyük a tetejére a besózott vékony karikákra vágott cukkiniket és az olivát,locsoljuk meg olivaolajjal.

Sütőben 220 fokon süssük 20 percig.

Melegen,langyosan, és hidegen is fogyasztható,akár előételnek is.

Ananász pite

Hozzávalók:

150 gr liszt

2 tojás

150 gr natúr joghurt

2 kanál olaj

60 gr cukornád

fahéj

fél csomag sütőpor

6 szelet ananász

vaniliás cukor,amihez keverjünk egy csipet sót is.

Elkészítés:

A tojást verjük fel a cukorral együtt. Adjuk hozzá a joghurtot, az olajat,sütőport, sót, cukornádat és a lisztet.

Öntsük a kapott masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe, helyezzük rá az ananász szeleteket és süssük 180 fokon kb.20 percig.

A felvágással várjunk,míg langyos nem lesz.

Tálalásnál szórjuk meg a tetejét vaniliás cukorral,fahéjjal.Szervírozhatunk hozzá vanilia fagyit is.

Padlizsán felfújt

Hozzávalók:

 250 gr padlizsán

1 kaliforniai paprika

2 tojás

20 levél bazsalikom

fokhagyma

rozmaring

kapribogyó

petrezselyem

vaj,tej

extraszűz olivaolaj

só,bors

Elkészítés:

Kockázzuk fel a padlizsánt, süssük meg a paprikát, pucoljuk meg,magozzuk ki és vágjuk azt is kis kockákra.

Egy serpenyőben hevítsünk olajat apróra vágott fokhagymával és egy csokor rozmaringgal,és ebben piritsuk meg az apróra vágott padlizsánt és paprikát.

Keverjük hozzá a pár csepp tejjel felvert tojást,sózzuk,borsozzuk,és gyakori kevergetés mellett keverjük krém állagúra.

Adagoljuk ki jól kivajazott sütőformákba, tetejét fedjük be bazsalikomlevelekkel,közepébe is dughatunk leveleket.

 Tegyük a formákat egy tepsibe, amibe öntsünk vizet és 200 fokon süssük 12 percig.

Közben egy csokor petrezselymet turmixoljunk össze egy-két kanál kapribogyóval,sózzuk meg,öntsünk hozzá olivaolajat.

Tálalásnál tegyünk az így kapott masszát a felfújtra.

Csicseris-répás maltagliati

Hozzávalók 2 személyre:

160 gr maltagliati

200 gr csicseriborsó

1 répa

1 hagyma

1 angolzellerszár

1 maroknyi mák

1 maroknyi mustármag

extraszűz olivaolaj

só,bors,peperoncino

fokhagyma,rozmaring

2 gerezd citrom

Elkészítés:

A megfőtt csicserit keverjük el a fokhagymával, rozmaringgal és sóval.

A répát, hagymát, zellert kockázzuk fel.

Tegyünk fel egy fazék vizet forrni és főzzük meg benne a répát.

Egy serpenyőbe keverjük el az olivaolajat, peperoncinot, sót, a felkockázott hagymát és zellert,

majd adjuk hozzá a mustármagot és a mákot is.

Gyakori kevergetés mellett alacsony lángon főzzük össze.

Amikor megfőtt a répa, turmixoljuk le és keverjük hozzá a zelleres főztünkhöz.

Közben főzzük ki a tésztát.Pár perccel azelőtt, mielőtt megfőne a tészta, adjuk hozzá a csicserivel együtt a répás-zelleres öntetünkhöz.

Öntsünk rá a tészta főzővizéből is, hogy hígabb állaga legyen és főzzük még együtt pár percig.

Tálalás előtt facsarjuk rá a citrom levét és borsozzuk meg.

 

 

Citromos-kókuszos torta

Hozzávalók:

350 gr liszt

250 gr citromos joghurt

170 gr cukor

60 gr vaj

3 tojás

1 citrom facsart leve

1 citrom reszelt héja

4-5 kanál kókuszreszelék

1 csomag sütőpor

 Elkészítés:

Keverjük össze a tojássárgáját az olvasztott vajjal, cukorral, a citrom levével és héjával.

A lisztet pedig keverjük össze a sütőporral és a kókuszreszelékkel, majd adjuk hozzá a kikevert tojásos vajhoz.

A tojás fehérjét verjük fel és azt is dolgozzuk bele a kapott masszába.

180 fokon süssük 40 percig.

A tetejére a sütés felénél tehetünk citromkarikákat.

Tálalásnál szórjuk meg porcukorral és kókuszreszelékkel.

 

Cukkinivel töltött palacsinta

Hozzávalók:

100 gr csicseriborsóliszt

100 gr fehér liszt

1 púpozott kavéskanál kurkuma

2 kanál extraszűz olivaolaj

só,szójatej

a töltelékhez:

cukkini

extraszűz olivaolaj

só

rozmaring,fokhagyma

Elkészítés:

Az elkészítés előtti este keverjük el a két típusu lisztet a sóval és a kurkumával, szójatejjel.Ettől lesz majd ilyen szép aranysárga.

Hagyjuk pihenni egy éjszakát a hűtőben. Majd másnap süssük ki ,ahogy a palacsintát szoktuk.

A cukkinit kockázzuk fel,és egy serpenyőben olivaolajon fokhagymával és a rozmaringgal pároljuk meg, várjuk meg hogy jól megpuhuljon és

lepiruljon.

A tölteléket töltsük be a palacsintába és tekerjük fel ahogy tetszik.

Salátával tálaljuk.